原料：
牛蛙6只，米涼粉200克，黃瓜100克，蒜瓣、姜粒、干辣椒節(jié)、花椒粒、香菜碎各少許。
調(diào)料：
鹽、雞粉、白糖、五香粉、花椒粉、醪糟、豆瓣醬、紅油、色拉油各適量。
做法：1、把米涼粉切成方片，黃瓜切成長(zhǎng)條形的片，一并放開水鍋焯水后，撈出來放盛器里墊底。
2、鍋入色拉油，燒至五六成熱時(shí)，把腌過的牛蛙塊下鍋炸2分鐘，撈出來控油。
3、鍋留油燒熱后，下大蒜瓣和姜粒一起炸香，待舀入紅油豆瓣醬炒勻以后，下牛蛙并摻入清水，接著調(diào)入鹽、雞粉、白糖、五香粉、醪糟和花椒粉，煮至牛蛙入味時(shí)，起鍋裝盛器內(nèi)。
4、凈鍋入油燒熱，下干辣椒和花椒粒炸香，待撈出來撒到盆里牛蛙上面后，撒些香菜便可上桌。
