抗氧化紫色蔬果中含有特別的物質(zhì)——
花青素，除了具備很強(qiáng)的抗氧化能力、
預(yù)防高血壓、減緩肝功能障礙等作用之
外，其改善視力、預(yù)防眼部疲勞等功效
也被很多人所認(rèn)同，長期使用電腦或者
看書的人群應(yīng)多攝取。紫色食物中，藍(lán)莓是花青素含量之冠，
紫色胡蘿卜、紫葡萄位列其后。葡萄籽中的抗氧化成份——花青素，是生
物類黃酮的一種，抗氧化能力是維生素C
和E的100倍，不僅能抗血中脂質(zhì)過氧化，
還能強(qiáng)化血管，甚至阻斷癌細(xì)胞生長。藍(lán)莓所含花青素(anthocyanin),高居高
抗氧化劑蔬果中之冠,可減緩人體老化, 恢
復(fù)記憶力, 改善視力, 改善肌肉協(xié)調(diào) 歐
越莓含花青素,抗氧化 歐越莓又稱山桑子,
原產(chǎn)地在北歐、美國北部及加拿大。茄子,含花青素,可抗癌。紫紅色的青菜多
含花青素。 此外,含花青素的食物還有山
桑子·藍(lán)梅·茄子·櫻桃·葡萄·加州李·火龍
果等。
