看過奧斯卡電影《畢業(yè)生》的朋友們一定不陌生這首經(jīng)典歌曲
除了這兩個滄桑的大叔唱過，莎拉布萊曼大媽也唱過。
Are you going to Scarborough Fair?你要去斯卡布羅集市嗎？
Parsley, sage, rosemary, and thyme.歐芹，鼠尾草，迷迭香還有百里香。
Remember me to one who lives there,幫我給一個在那兒的姑娘帶去問候，
She once was the true love of mine. 她曾經(jīng)是我的真愛。
少安叔也曾經(jīng)和大家一樣，對于第二句歌詞所唱的四種東西感到既陌生又好奇。無奈那個時候并沒有度娘谷歌，除了勉強查英漢詞典所得到的答案無非是說四種草本植物和代表的花語。直到我在往后的人生里接觸到了西餐和西餐食材，才真正直到了這些草叫做香草。除了代表愛情和某些正面含義，它們也是西餐中不可或缺的重要食材。
說起香草入饌，可能98%的人會提起【香草冰激凌】、【香草味汽水】、【香草蛋糕等食物。實際上是早期香蘭豆傳入中國因為譯者對食材的理解能力有限而導(dǎo)致的翻譯偏差。用在甜品當(dāng)中的，英文名叫做Vanilla。原產(chǎn)于印度和印尼爪哇的蘭花的豆莢。而斯卡布羅集市歌詞中出現(xiàn)的草本植物，英文名叫做Herb，正確的翻譯方法應(yīng)該為香草藥。
歐芹 Parsley
產(chǎn)地：
原產(chǎn)自地中海沿岸，古羅馬人很久前就開始用來入饌。如今歐洲各國和我國都有種植，乍一看起來樣子看起來有點像香菜。中國人最早從法國菜當(dāng)中接觸到它所以也有【法香菜】這個外號。有的人也覺得它長得很像細(xì)小的芹菜，又因為是歐洲“移民”而來的植物，所以也把它叫做歐芹。
食用：
有類似香菜的香氣，意大利菜當(dāng)中會把歐芹運用到海鮮湯、意大利面、脆面包片小吃當(dāng)中。法國人做海鮮的時候也喜歡大量的放。目前中餐也用到歐芹，可惜主要是作為裝盤點綴的綠色葉子。有些米其林級的西餐廳會用它和橄欖油一起攪碎提煉出亮綠色的油裝飾餐盤。
花語：勝利
鼠尾草Sage
產(chǎn)地：
原產(chǎn)歐洲南部和地中海沿岸，如今中國云南也有種植。
食用：鼠尾草含有非常濃烈的草藥香氣和微量樟腦香氣，在西餐烹飪中與奶制品混合使用可以降低油膩感，意大利人在烹制肉食的時候，會加進鼠尾草祛除肉腥味、促進消化。著名的薩拉米香腸就含有鼠尾草。羅馬著名美食-【跳進嘴巴里】烹制小牛肉的時候就會搭配鼠尾草。
花語：智慧、強烈的思念。
迷迭香Rosemary
產(chǎn)地：
北非、歐洲和地中海沿岸和中國（早在三國時就引進中國）
食用：香氣濃郁，卻柔和。還有提神醒腦的作用。法國菜和意大利菜都會大量運用它，在烹制牛羊豬肉的時候迷迭香可以起到殺除細(xì)菌、增加愉悅香氣的作用。甚至在烹制雞肉和鴿子的時候搭配迷迭香都非常合適。
花語：回憶
百里香Thyme
產(chǎn)地：原產(chǎn)于南歐，約宋朝之前傳入中國。如今在全歐洲和地中海沿岸廣泛種植
食用：百里香有非常濃烈的香氣，中國人認(rèn)為這種香氣類似于麝香，所以也叫作麝香草。也有人認(rèn)為它有輕微油漆氣味。在烹制肉類和雞肉、魚肉中都會食用。有時也會運用到奶制甜品當(dāng)中。但是無論做菜還是甜品不宜添加太多。《十二道峰味》第1季第一集中謝霆鋒烹制鱈魚的時候，就用了百里香。
花語：勇氣
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