葉赫那拉氏。的QQ空間 [http://804411863.qzone.qq.com] 2013-11-29 09:24
香辣牛蛙也是前幾天聚會上比較受歡迎的，那天嘮嘴的太多俺做好沒吃幾口都見底了，今天在家再做一次，獨(dú)享一下，哈哈哈...
主料：牛蛙
配料：土豆 萵筍
牛蛙斬塊 用鹽 料酒 蠔油 淀粉腌入味。
土豆切條過油備用
做香辣類菜必不可少的燈籠椒 麻椒 大蒜
更少不了郫縣豆瓣辣醬
小火慢炒豆瓣醬 這樣才能炒出紅油
炒出紅油后倒入腌好的牛蛙
牛蛙炒上色入味后盛出，再炒萵筍條 土豆條
再次倒入牛蛙，放少許鹽 醬油 白糖 翻炒均勻，倒入高湯或者啤酒煮開后就可以出鍋了，如果想最后下點(diǎn)面吃湯汁就多點(diǎn)
如果想吃干鍋味的就少放點(diǎn)湯最后收汁就行了。
出鍋裝盤
最關(guān)鍵的一步 鍋燒熱 依次下入姜 大蒜 麻椒 辣椒炒香。
澆在盤中的牛蛙上面，撒上香菜。
一盤香醇可口 辣而不燥 微麻咸鮮的香辣牛蛙就大功告成了。
2009-6-6上傳圖片
2009-6-6上傳圖片
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