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豬肉酸菜餃子--4步搞定美味好吃的餃子

(Mango2012-06-11 19:49:41)

分類： 主食

 

 

 

   東北有句老話，好吃不如餃子，坐著不如倒著，東北人是比較會(huì)享受的生活的，冬天的時(shí)候都在家里“貓冬”（東北話意思在家里過(guò)冬天）。

    這一點(diǎn)，也是我去了南方才體會(huì)更深，南方的莊稼一年種兩季，北方只有一季，我朋友有句最經(jīng)典的話，南方生活節(jié)奏快，每人走路的都不抬頭，走路的速度都很快，你看這樹一年四季都是綠色的，多累啊~

   吃餃子特別省事，也可以不用燒菜了，偶爾在家包頓餃子調(diào)解下口味，也不錯(cuò)哦！其實(shí)包餃子并沒(méi)有想像中的那么難，有空在家里，做一做吧！

原料：

豬肉300g、酸菜半棵

配料：

花椒水半小碗、蔥1塊、姜1塊、

調(diào)料：

鹽、生抽、老抽、雞精、色拉油各適量

 

面團(tuán)原料：

 

面粉300g、水150g、鹽2g

 

一、和面
1、面粉和鹽放入盆中，慢慢加入清水并用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成軟硬適中光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜放一旁靜置1小時(shí)

 

 

二、和餃子餡

2、蔥、姜切末
3、酸菜用清水沖洗干凈，瀝干水分，切碎，水中泡一會(huì)，去酸味，擠去水分備用
4、在肉餡中加入花椒水，用筷子順一個(gè)方向用力攪拌，肉餡上勁兒

 

 

5、放入蔥姜末、色拉油、生抽、老抽、鹽、雞精繼續(xù)攪拌均勻

6、最后放入剁好的酸菜末拌均勻，餃子餡拌好，備用

 

 

三、包餃子

7、取出面團(tuán)，案板上撒些薄面稍揉一下，將面團(tuán)分成若干份，取一份放在案板上，搓成長(zhǎng)條，做成劑子，壓扁，搟成餃子皮，包入餡料捏成餃子

 

8、如此反復(fù)直至面和肉餡全部用完

 

 

四、煮餃子
8、鍋中放適量水，加一點(diǎn)鹽，水開后餃子倒入鍋中

9、一邊下餃子一邊用漏勺順一個(gè)方向輕推防止粘鍋底。

10、蓋上鍋蓋，等水開了，添少許冷水，再煮沸，共需添3次冷水

11、餃子全都浮起來(lái)，鼓鼓的，撈出盛盤

 

 

TIPS:

1、放花椒水，就不用加水了，而且味道更好，口感更勁道

花椒水做法：花椒放碗中，加冷水泡數(shù)小時(shí)，或溫水直接泡用

2、和面時(shí)加鹽，是為了餃子皮更筋道，不易破

3、餃子餡肉和菜的比例1：1.5剛好

4、煮餃子時(shí)加鹽，是為了煮餃子時(shí)不粘連，

5、小布的最愛(ài)蘸料是老干媽加醋，

我比較喜歡海鮮醬油加剁椒，兩種風(fēng)味，可以都嘗試一下哦

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