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隱患一：砧板

健康隱患：★★★★★

兇手：黃曲霉毒素（一級致癌物）

你家是不是只有一塊菜板？是不是很少給菜板消毒？

中國大部分菜板都只有一塊，切完生肉又去切熟肉、涼菜，造成細(xì)菌交叉感染，而且由于清洗不徹底，更容易滋生細(xì)菌，更可怕的是可能會產(chǎn)生黃曲霉毒素，這可是國際一級致癌物。

黃曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍，對肝臟組織的破壞性極強(qiáng)。

據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)，使用3個(gè)月以上的菜板，沒有經(jīng)過徹底清潔還繼續(xù)使用的話（日常的簡單水洗未能徹底清洗干凈），藏匿的糞球菌是馬桶蓋上的200倍，7天不徹底清洗就比馬桶臟！

【解決辦法】

最好準(zhǔn)備兩塊菜板，生熟分離，及時(shí)刷洗砧板，最好用開水沖洗，黃曲霉素在高溫下易消除。

隱患二：洗碗布

健康隱患：★★★

兇手：細(xì)菌霉等微生物

據(jù)媒體實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)分析，洗碗布上聚集的細(xì)菌、霉菌以及酵母菌等，這類微生物要比牙刷的細(xì)菌高出150多倍。

由于洗碗布或海綿等自帶吸水屬性，長期下去又不晾干，而且還出味，這意味著已經(jīng)產(chǎn)生大量的厭氧菌或霉菌。

【解決辦法】

要想減少細(xì)菌的滋生，我們需要盡量保持干燥，使用后可放在室外晾曬，加速干燥，并且每月定期更換。

當(dāng)然了，這里也有簡單粗暴方式，那就是選擇廚房用紙或?qū)I(yè)的擦拭濕巾，一次用完，一次丟掉，簡單又衛(wèi)生。

隱患三：筷子、木勺

健康隱患：★★★

兇手：細(xì)菌、霉菌

如果你家使用的是木筷子、木勺，那就要注意了！木筷子縫隙多，在潮濕的空氣下易發(fā)霉，這也導(dǎo)致細(xì)菌增生，筷子是經(jīng)常入口的東西，所以也需格外重視。

【解決辦法】

在購買筷子時(shí)，盡量選擇不銹鋼或者合金材質(zhì)的，減少發(fā)霉藏垢，如果家里是使用的實(shí)木筷子，定期用開水煮洗，時(shí)間過長的及時(shí)更換。

隱患四：油壺、調(diào)料壺

健康隱患：★★★★

兇手：環(huán)氧丙醛（強(qiáng)致癌物）

為了方便，將油鹽、調(diào)料放在灶臺邊上是錯(cuò)誤的，若油壺離灶臺過近，花生油氧化、酸敗的速度將加快且溫度每增加 10℃，油脂酸敗速度增加一倍，與空氣長時(shí)間接觸后會產(chǎn)生環(huán)氧丙醛。

【解決辦法】

將油壺放置在離灶臺稍遠(yuǎn)的距離，油壺也需定期清理油垢，最好采用透明的油壺，清洗觀察更方便。

隱患五：油煙

健康隱患：★★★★★

兇手：苯并芘（強(qiáng)致癌物）

油煙算是廚房里最大的罪魁禍?zhǔn)?，灶具和油煙機(jī)之間的距離，不要以美觀為主，而是要以油煙機(jī)發(fā)揮最大功效為標(biāo)準(zhǔn)，盡量將油煙全抽走，烹飪后多開幾分鐘，把殘余油煙抽干凈！

【解決辦法】

燒開水或蒸東西也請把油煙打開，燃?xì)庠谌紵倪^程中，也會有一部分燃?xì)馊紵怀浞忠自斐捎泻怏w產(chǎn)生。

隱患六：冰箱

健康隱患：★★★★★

兇手：霉變、細(xì)菌、黃曲霉素（一級致癌物）

冰箱的溫度雖然低，但并不意味著細(xì)菌就無法滋生，尤其是冷藏柜，再加上各種食物堆積，冰箱里的細(xì)菌自然也成為了一個(gè)巨大的培養(yǎng)皿。

全球衛(wèi)生理事協(xié)會對180個(gè)家庭進(jìn)行“家庭衛(wèi)生調(diào)查”中的細(xì)菌檢測顯示：46%家庭的冰箱內(nèi)部細(xì)菌超標(biāo)，44%的冰箱內(nèi)部已經(jīng)出現(xiàn)霉菌繁殖跡象。

冰箱是家里第二臟的地方，細(xì)菌達(dá)7850/cm，甚至超過馬桶蓋！

【解決辦法】

建議各位朋友還需每個(gè)月清潔一次冰箱，尤其是尚未煮過、沒有洗過的食物接觸的區(qū)域，更需要擦洗干凈，同時(shí)冷凍室還得注意除霜。

冰箱食物也需要密封裝袋好，有些不宜放在冰箱的食物還需拿出去，生熟更得需要隔開，另外冰箱的把手也得清潔干凈。

飲食衛(wèi)生，是關(guān)于我們身體健康的關(guān)鍵，只有讓廚房清潔徹底，才能保證我們的飲食健康，因此保持廚房清潔是至關(guān)重要的事情，那么廚房在什么情況下容易滋生細(xì)菌呢？

病菌在10℃一下的溫度里滋生速度尚慢，但當(dāng)溫度達(dá)到25—37℃的范圍內(nèi)時(shí)，其生長速度就會明顯的加快，所以夏季也是細(xì)菌最適宜生長的季節(jié)。

病菌分為多種類型，有的需要在酸性環(huán)境下生長，有的則需要在堿性條件中生長。但中性的環(huán)境是適宜大多數(shù)病菌的一個(gè)居住環(huán)境，所以室內(nèi)保持在中性的環(huán)境中，細(xì)菌的生長速度也會大幅的增大。