相信，每個人都吃過鹵肉飯，但是對于鹵肉飯，你知道多少呢？今天就手把手教你制作正宗的鹵肉飯。
鹵肉飯,是臺灣地區(qū)常見的,是一道經(jīng)典的小吃。鹵肉飯的特色在于肉醬和肉汁,二者都是制作鹵肉飯的關(guān)鍵。
鹵肉飯做法一
材料：五花肉，紅蔥頭，水煮蛋，青菜心，干香菇，蝦米，姜末，蒜末，生抽，老抽，八角，料酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，鹽。
做法：1、買來的五花肉洗凈，焯去血沫，焯的時候可以適當?shù)那谐蓭状蠖畏奖悴僮?，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一邊備用?/p>
2、將準備好的洋蔥或是紅蔥頭，用清水清洗干凈后切碎備用。
3、準備幾個水煮蛋，到時放入鹵汁中一起煮，做成鹵蛋。
4、炒鍋內(nèi)倒入適量油，先爆香姜末、蒜末，緊接著放入洋蔥碎繼續(xù)炒香，直至金黃。這時倒入五花肉丁炒至肉色變白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖、胡椒粉，翻炒均勻。
5、加入適量溫水，不用太多，沒過五花肉1-2cm即可，大火炒勻。
6、當湯汁開了之后，將全部食材倒入砂鍋中，轉(zhuǎn)小火慢燉。提醒一下，不要忘了加入水煮蛋，然后燉1-2小時。
7、最后盛入米飯，澆上鹵肉汁，再擺上燙熟的青菜葉、切開的鹵蛋，就可以吃了。為了防止油膩，最好再另外準備一盤青菜同食。
鹵肉飯做法二
材料：五花肉500克，鹵水（八角、丁香、花椒、辣椒、香葉、陳皮、山奈、姜片、大蔥段、米酒、冰糖、老抽、），四季豆
做法：1、五花肉洗凈，切成1厘米厚的肉塊，用姜片、酒糟汁和老抽碼味20分鐘。
2、熱油鍋把肉放進肉皮炸黃撈出。
3、再用鹵水鹵的粑粑的（用筷子一夾肉皮就爛就可以）這樣肥而不膩。在鹵水里浸20分鐘撈出。
4、用一個碗盛上米飯，把鹵肉放在上面，再把蔬菜放上去，什么蔬菜都可以，或者加點泡菜更好。
鹵肉飯做法三
材料：前夾肉1斤半（切細?。?，洋蔥半個（切?。逑惴?/2小勺，白胡椒粉1小勺，冰糖1-2小塊（拇指大?。┥┥僭S，料酒，生抽少許，水1小碗，1節(jié)藕（切碎?。?。
做法：1、油燒熱入洋蔥丁，炸干后撈出，入肉末煸炒至變色后，入生姜末，料酒，生抽翻炒上色，放五香粉、白胡椒粉繼續(xù)炒。
2、炒干后，入冰糖入水大火燒開后轉(zhuǎn)小火。
3、汁水收至一半后，入藕丁和炸好的洋蔥丁略調(diào)鹽繼續(xù)小火，汁水漸稠即可。
4、澆在飯上，就是鹵肉飯了！
好了，這道鹵肉飯就這樣搞定了，還可以做多一道沙姜雞翅下飯更搭配哦。
沙姜雞翅的做法也是非常簡單。
沙姜雞翅 材料：雞翅，沙姜，蒜頭，青椒
1：沙姜拍打切塊，青椒切段，蒜頭剝皮備用，雞翅切塊備用
2：油預(yù)熱后雞翅下鍋炸至金黃撈出備用
3，沙姜等配料下鍋爆香，然后把雞翅倒入翻炒片刻，倒入調(diào)料（耗油，生抽，鹽，糖混合均勻），蓋上鍋蓋5分鐘
4 ，揭蓋后把芡（淀粉和清水拌勻）倒入翻炒片刻即可出鍋
這道菜做出來味道非常的香，家里的小孩子特別愛吃，做法也很簡單。大家可以試著做一做。
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