作者 | 澤林 原創(chuàng)出品
萵筍也被大家稱為萵苣、千金菜
是我們常吃的一種蔬菜
它的口感好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
非常受大家的歡迎
今天小編就給大家仔細(xì)介紹一下萵筍
挑選萵筍
1.萵筍葉的葉紋要挑選密一些的，越密它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
2.莖葉鮮亮、不枯、沒(méi)有斑點(diǎn)。
3.新鮮的萵筍放在陰涼通風(fēng)處約可以保存三天，冷藏約一個(gè)星期。要注意與蘋(píng)果、梨、香蕉分開(kāi)放，避免誘發(fā)斑點(diǎn)。
萵筍的價(jià)值
1.萵筍口感清爽、味道微苦、有助于增進(jìn)食欲。
2.萵筍中含有豐富的微量元素，其中含量比較多的尼克酸，被稱為“胰島素的激活劑”。
3.萵筍中含鉀量十分高，對(duì)高血壓和心臟病患者十分有益。
舌尖上的萵筍
1.黃豆芽拌萵筍丁
食材：
黃豆芽、萵筍、紅椒、紅油、醬油、醋、芝麻油、鹽
做法：
1.黃豆芽加少許鹽用水焯一下。
2.萵筍去皮后切成小方丁，并放在水中焯一下（最好更換鍋中的水）。
3.把黃豆芽與萵筍放在涼水中，之后撈出。
4.紅椒切成小方丁。
5.把三種菜混合放入碗中，加入紅油、適量鹽，少許淡色醬油、醋、芝麻油，拌勻就好啦。
2.萵筍木耳肉片
食材：
萵筍、木耳、瘦豬肉、泡紅椒、蔥、蒜、姜、淀粉、蛋清、生抽、鹽、雞精
做法：
1.豬瘦肉切成片狀，然后用淀粉加蛋清生抽腌制。
2.萵筍切片，姜切片、木耳用水浸泡一會(huì)，泡紅椒切段。
3.鍋中放油燒至七成熱，把肉片放入鍋中炒熟后鏟出。
4.再加適量油燒至七成熟，下姜片、蒜末爆香，往鍋中放入萵筍片、木耳翻炒。
5.炒得差不多熟了加入肉片同炒，最后放一些鹽、雞精就可以出鍋享用啦。
3.廣式香腸炒萵筍
食材：
廣式香腸2根、萵筍2個(gè)、大蒜、油、生抽、鹽、雞精
做法：
1.把香腸放進(jìn)鍋中蒸10分鐘左右。
2.在蒸香腸的過(guò)程中，把萵筍去皮并切片，大蒜也是一樣處理。
3.香腸出鍋后切成片。
4.鍋中放油燒熱，蒜片爆炒出香味。
5.放入香腸和萵筍同炒。
6.最后加入一勺生抽，少量鹽、雞精，炒勻就可以出鍋啦。
4.木耳萵筍拌雞絲
食材：
雞胸肉、木耳、萵筍、青紅椒、鹽、雞精、香油
做法：
1.木耳用水泡發(fā)，萵筍去皮、雞胸肉、木耳、萵筍、青紅椒全都要洗凈。
2.木耳、萵筍、青紅椒分別切成絲。
3.先把雞胸肉放入沸水鍋中煮熟。
4.再把青紅椒絲、木耳絲、萵筍絲用沸水焯一下。
5.把蔬菜與雞肉都放進(jìn)碗中。
6.加適量的鹽、雞精拌勻，撒上一些香油就完成啦。
5.萵筍棒棒雞
食材：
萵筍、雞胸肉、植物油、辣椒油、食鹽、醋、味精、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、蔥姜蒜、料酒
做法：
1.萵筍去掉皮和葉并切掉根部，然后用刮皮器刮成長(zhǎng)長(zhǎng)的薄片。
2.鍋中放水燒開(kāi)，水燒開(kāi)后滴幾滴植物油并倒入一勺鹽。
3.把萵筍片放入鍋中焯一下，撈出后馬上過(guò)一下涼水。
4.鍋中的水換掉，放入蔥姜蒜并倒一些料酒，放入洗凈的雞胸肉至煮熟。
5.煮熟的雞胸?fù)瞥鰜?lái)晾涼，然后用手撕成細(xì)絲。
6.把生抽、醋、白糖、味精、食鹽、白胡椒粉放入一個(gè)小碗中混合（喜歡吃辣的朋友還可以放辣椒油增味）。
7.把萵筍片、雞肉絲擺到盤(pán)中，吃的時(shí)候可以把調(diào)味料直接淋到雞絲上，然后用萵筍卷著吃。
8.卷好之后沾上料汁，味道更為鮮美。
6.蠔油萵筍葉
食材：
萵筍葉、蒜蓉、耗油
做法：
1.把萵筍葉子切下并除去老的葉子，洗凈后浸泡一會(huì)。
2.把洗凈的萵筍葉切成寸段。
3.然后把切好的萵筍葉放入開(kāi)水中，焯1分鐘。
4.如果想要萵筍葉清爽脆口最好過(guò)涼水。
5.然后整齊地放在碟中，淋上蠔油，放上蒜蓉就可以享受美食啦。
7.水墨萵筍
食材：
萵筍、生抽、黑芝麻醬
做法：
1.萵筍去皮洗凈，切成長(zhǎng)方條狀。
2.兩勺黑芝麻醬，加入一勺生抽，然后加適量涼開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
3.拿萵筍蘸著醬吃就可以啦。
8.萵筍炒雞蛋
食材：
萵筍 、黃瓜 、彩椒、雞蛋 、蔥姜蒜、食鹽、味精、香油
做法：
1.把萵筍去皮洗凈后切成菱形片，黃瓜洗凈后切片，彩椒洗凈后切成小塊。
2.雞蛋炒熟盛出備用。
3.鍋里放油，放入蔥、姜、蒜爆炒出香味。
4.放入黃瓜、萵筍翻炒一會(huì)。
5.放入彩椒、鹽翻炒1分鐘，最后放入雞蛋，出鍋前放入少許味精、香油調(diào)味就好啦。
9.萵筍炒蝦仁
食材：
冰鮮蝦仁、萵筍、蒜、朝天椒、鹽、淀粉、料酒
做法：
1.蝦仁在室溫下解凍，加一匙料酒和適量鹽腌制十分鐘。
2.萵筍去皮切條，朝天椒切段，蒜切末。
3.鍋中倒入一些油，燒至三四分熱時(shí)放入蝦仁，待蝦仁變色盛出。
4.鍋中再加一點(diǎn)油，放入蒜末和朝天椒煸炒出香味。
5.把萵筍放入鍋中炒勻。
6.放炒熟的蝦仁，撒入適量鹽翻炒，最后倒入調(diào)好的水淀粉勾芡。
10.酸辣萵筍
食材：
萵筍、辣椒油、醋、香油、鹽、味精、麻油
做法：
1.萵筍去皮后洗凈，切成粗絲，撒入少許鹽，拌勻后濾掉鹽水。
2.把辣椒油、麻油、味精、醋放在一起攪拌，最后與萵筍絲拌勻裝盤(pán)就好啦。
11.蔥油萵筍
食材：
萵筍、小蔥、鹽、雞精、芝麻香油、植物油、黃甜椒、白芝麻、糖
做法：
1.萵筍切掉根部后去皮，黃甜椒切丁。
2.把萵筍切成細(xì)絲，撒少許鹽拌勻，腌制約15分鐘。
3.濾掉腌出來(lái)的水分，加入少許雞精和糖攪拌。
4.把萵筍裝在盤(pán)子中，在上面撒上蔥花、黃甜椒丁、白芝麻。
5.將芝麻油和植物油混合并放入鍋中燒熱，迅速澆在蔥花上，拌勻后就可以享用爽口的美食啦。
12.萵筍炒臘肉
食材：
萵筍 、臘肉 、干辣椒 、鹽
做法：
1.萵筍洗凈后去皮、切片，臘肉切片，辣椒切段。
2.鍋里倒入少許油，待油熱后放入臘肉用中火煸炒出油。
3.再放入辣椒翻炒出香味。
4.最后放入萵筍翻炒片刻至萵筍變熟。
5.出鍋前撒適量鹽就可以啦。
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