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螞蟻上樹又名肉末粉條，漢族傳統(tǒng)名菜。因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上，因而得名是典型的漢族家常菜肴，味道可口，方便易做。成菜粉絲油亮，柔軟滑嫩，肉末酥香，風(fēng)味別致，為素菜的上品。

此菜具有抗菌護(hù)肝、 消除疾病 、促進(jìn)胃腸蠕動 、促進(jìn)骨骼牙齒的發(fā)育的效果，適合老人小孩實(shí)用呢！

用料  

• 粉絲2把

• 肉末少許

• 四川郫縣豆瓣醬少許

• 蔥姜蒜，鹽，香蔥少許

制作方法

• 步驟 1

  

  龍口粉絲剪斷，防止太長，溫水浸泡20分鐘，這里粉絲也可以用紅薯粉，根據(jù)個人口味。浸泡要求泡透，用手可以掐斷，沒有硬芯即可，泡透即可將粉絲撈出備用

• 步驟 2

  

  蔥姜蒜切沫，肉末，粉絲，郫縣豆瓣醬備用

• 步驟 3

  

  熱鍋涼油，下入底油，然后加入蔥姜蒜沫炒香

• 步驟 4

  

  加入豆瓣醬炒香，炒出紅油，加入肉末翻炒至變色，加入老抽調(diào)一下色

• 步驟 5

  

  加入高湯或者清水

• 步驟 6

  

  下入粉絲，用筷子撥散均勻

• 步驟 7

  

  開火后中火煮5-10分鐘，大火收汁即可。

• 步驟 8

  

  裝盤，撒上香蔥花點(diǎn)綴

小貼士

1、粉絲浸泡20分鐘以上，但不要泡太久，泡太久就爛了，沒有硬芯即可。

2、下入粉絲后，用筷子搖散，均勻煮一會，然后大火收汁。