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肉要啃著吃!無錫醬排骨
原創(chuàng) 2016-03-16 微體兔
選取豬肋排,再淋上紅紅的醬,一個(gè)個(gè)碼的整整齊齊的。就是喜歡啃這種長(zhǎng)長(zhǎng)的排骨,煮的肉質(zhì)酥爛,骨香濃郁,汁濃味鮮。
食材
原料:
小排  2根
排骨醬  1瓶
調(diào)料:
蔥 250克
姜  250克蒜  250克糖 100克老抽 少許紅曲米 少許
八角 少許桂皮 少許
步驟1煮排骨
鍋中加水,放2片姜片,加一勺料酒,水開后將小排骨放入焯一下。
在煮的時(shí)候去掉血沫,盛出洗凈備用。這樣可以去掉腥味,在做菜的時(shí)候就會(huì)更加的美味。
2炒制
在鍋中放入少許油,接著放入蔥段、姜片和八角炸香。
炒制幾下后放入排骨,炒至兩面金黃。再放入排骨醬燒,后加入紅曲米。紅曲米是天然的染色劑,有健脾消食、活血化淤的功效。
加入開水至埋過排骨,放入糖和老抽調(diào)味。
3燉排骨
蓋上鍋蓋,用大火燉至水開后,改小火燉35分鐘。中間要翻幾次,以免粘底。
最后用大火收汁,將排骨整齊的碼在盤子上,澆上紅紅的汁。
這樣一道色澤濃郁的無錫醬排骨,看著就想吃??!
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