作者：趙宇寧
《素問(wèn)·至真要大論》:“辛甘發(fā)散為陽(yáng)，酸苦涌泄為陰，咸味涌泄為陰，淡味滲泄為陽(yáng)。”
五味即酸、苦、甘、辛、咸五種基本味道。實(shí)際上還有淡味、澀味，習(xí)慣上把淡附于甘味，把澀附于咸味?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》認(rèn)為，五味分入五臟，各有陰陽(yáng)偏性。五味陰陽(yáng)的劃分是依據(jù)其性能功效來(lái)分類的，故清代高世
《黃帝素問(wèn)直解》這樣說(shuō)：“氣味辛甘，從中達(dá)外，主能發(fā)散，故為陽(yáng);氣味
酸苦，從中上下，主能涌泄，故為陰。”
五味對(duì)人們究竟有什么作用呢?《黃帝內(nèi)經(jīng)》中這樣說(shuō)：“辛散、酸收、甘緩、苦堅(jiān)、咸軟。”
——辛味食物
有發(fā)散、行氣、行血的作用，即辛散，如生姜有發(fā)汗解表、溫中止嘔的作用。
——酸味食物
有收斂、固澀作用，即酸收，如烏梅收固澀腸止瀉;山楂有開(kāi)胃消食、化滯之功效。
——甘味食物
有補(bǔ)益、和中、緩急等作用，即甘緩，如飴糖有補(bǔ)脾、益氣、緩急、止痛之功效，可用于解除勞倦傷脾、納食減少等癥。
——苦味食物
有瀉下、瀉火降逆、燥濕及堅(jiān)陰的作用，即苦堅(jiān)，多用于熱性體質(zhì)，如苦瓜用于內(nèi)熱上炎的病癥。
——咸味食物
有軟堅(jiān)、散結(jié)、瀉下的作用，即咸軟，如海蜇、淡鹽水可用于大便秘結(jié)。
食物的五味，直接關(guān)系到人體的健康長(zhǎng)壽。食物的五味宜忌，不僅要與食物的四氣、歸經(jīng)相結(jié)合，還要考慮到它的季節(jié)變化、病情性質(zhì)和個(gè)人體質(zhì)。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》中指出：
脾病者，宜食粳米飯、牛肉、棗、葵;
心病者，宜食麥、羊肉、杏、薤;
腎病者，宜食大豆黃卷、豬肉、栗、藿;
肝病者，宜食麻、犬肉、李、韭;
肺病者，宜食黃黍、雞肉、桃、蔥。
中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的食物五味理論是指導(dǎo)傳統(tǒng)飲食宜忌的重要依據(jù)。五味調(diào)和，臟腑得益，人體健康;五味偏嗜，或不遵宜忌，將導(dǎo)致五臟的陰陽(yáng)失衡，進(jìn)而生成疾病。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》中指出：陰精的產(chǎn)生，來(lái)源于飲食五味，但是貯藏陰精的五臟，也可以因?yàn)槲逦短^(guò)而受傷害。比如說(shuō)，
過(guò)食酸味食物，會(huì)使肝氣偏盛，從而傷害脾臟，使脾氣衰竭;
過(guò)食咸味食物，會(huì)使骨質(zhì)受到損傷，可以引起肌肉的消瘦萎縮，或者心氣抑郁;
過(guò)食甜味食物，可以引起心煩胸悶，面色發(fā)黑，或者使腎氣失去平衡;
過(guò)食苦味食物會(huì)使脾氣受傷而不濡潤(rùn)，胃氣受傷而脹滿;
過(guò)多吃辛味食物會(huì)使筋脈損傷而變得松弛無(wú)力，精神也變得消沉。
因此，我們要明確一點(diǎn)，飲食五味雖然可以養(yǎng)生，但是偏嗜五味，導(dǎo)致飲食五味太過(guò)又會(huì)損傷人體，我們應(yīng)“謹(jǐn)和五味”，才能享有天賦的壽命。
人人若是知道這個(gè)道理，吃什么東西都不要太過(guò)，就會(huì)很少生病;很少生病，身體自然就健康;身體健康，才是人生的一種幸福。
尋醫(yī)記
問(wèn)：老師你好，我這個(gè)人平時(shí)喜歡吃酸味的東西，有人說(shuō)春天要少吃酸味食物，這有沒(méi)有道理?
答：春季不應(yīng)該過(guò)吃“酸”的食物，這是因?yàn)?，春屬木旺，木最旺盛，如果此時(shí)再吃酸的食物，它會(huì)更旺盛了。凡事過(guò)由不及。如果在春季吃了太多的酸，就會(huì)傷及肝，肝開(kāi)竅于目，一旦傷及官竅眼睛就看容易視物不清。
在春季，還要少吃生冷油膩的食物，此時(shí)可以多食一些性味甘平的食物，如瘦肉、蛋類、牛奶、蜂蜜、豆制品、新鮮蔬菜。
問(wèn)：食物的歸經(jīng)與五味有關(guān)系嗎?
答：它們之間是有一定的關(guān)系的。一般來(lái)說(shuō)，辣味食物歸肺經(jīng)，甘味食物歸脾經(jīng)，酸味食物歸肝經(jīng)，苦味食物歸心經(jīng)，咸味食物腎經(jīng)。
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