日子過的飛快，轉眼又到年底，也是一年中最寒冷的季節(jié)，這時寒風凜冽，冰冷刺骨，特別是對于女性來說，冬季手腳冰涼是常事， 因此適當進行食補很有必要。中醫(yī)常推薦，冬天吃羊肉可以提高人體免疫力、御寒抗病，所以說羊肉是最適合冬天食用的肉類食物，它是溫熱性的食物，是歷來民間冬季進補的重要食材，價格也不貴，因此深受人們歡迎。
冬季天氣寒冷，食用羊肉能暖身驅寒的作用，抵御寒氣；同時吃羊肉能在冬天有加速新陳代謝的作用，能活血補血，避免人體手腳冰涼的現(xiàn)象；吃羊肉還只吸收營養(yǎng)而不是脂肪，好吃也不長胖；羊肉還能增強免疫力，減少疾病、補腎壯陽、補虛溫中、健脾助消化、滋潤皮膚、暖中補虛、理氣、防癌抗癌等的作用。
但會有人說， “吃羊肉愛上火”，其實是你的搭配不對，如果你怕吃羊肉上火，就將它搭配著白蘿卜一起燉煮吧。民間素有“蘿卜賽人參”的說法， 特別是霜降后的蘿卜格外甜、格外營養(yǎng)，白蘿卜中富含維生素C和微量元素，常吃能增進食欲、幫助消化、止咳化痰、潤肺除燥生、抗病毒、抗癌等的作用。這道“白蘿卜燉羊肉”不僅鮮美味美，而且營養(yǎng)滋補， 是冬季不能錯過的菜品， 下面就來分享這道美味佳肴的做法吧。
【白蘿卜燉羊肉 】
原料： 羊肉 1盤 白蘿卜 1根 郫縣豆瓣醬 1大勺 蔥姜蒜 1小蝶 啤酒 1罐 紅椒 3個八角 1塊丁香 2顆 桂皮 1塊 白酒 2勺 香葉 1片油鹽適量
制作：1.準備好原材料； 2. 將羊肉放入冷水鍋中，加入幾片姜和高度白酒幫助去腥，直至血沫浮起來后， 再沖洗干凈； 3. 熱鍋涼油， 放入豆瓣醬進去煸炒； 4. 煸炒出紅油后加入蔥姜蒜和大料進去煸炒； 5. 翻炒爆香后加入焯好的羊肉塊進去翻炒； 6. 翻炒上色后加入適量的啤酒進去； 7. 高壓鍋上汽后， 再轉為小火燉煮12左右分鐘； 8. 加入白蘿卜塊， 繼續(xù)煮上5分鐘；9. 最后加入適量的鹽和胡椒粉等調味；
小貼士：1. 羊肉冷水焯一下， 去除血沫； 2. 先煸炒豆瓣醬， 再放入大料煸炒，再放入焯好的羊肉煸炒， 就可倒入適量的啤酒燉煮了；3. 用高壓鍋大火上汽后轉為小火燉煮12—15分鐘， 普通的鍋需要45-60分鐘； 3. 再加入白蘿卜繼續(xù)燉煮五分鐘， 揭開蓋后就可以加入鹽等調味了； 如果喜歡還可以多加些湯汁作為火鍋， 吃完后加入自己喜歡的配菜即可。
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