已經(jīng)80多歲甘肅回民大叔做了將近60年的
醬牛肉 兒子在國外不愿意繼承含淚公布了老鹵絕密配方配料：
牛腱子肉、秘制老鹵汁（配方在本條最后）、香料包一個（內(nèi)有八角兩個，草果兩個，涼姜一塊，香葉三片，肉蔻兩個，白芷兩片，小茴香10g，花椒20g）、花椒10g、蔥、姜、料酒、生抽50g、老抽50g、干黃醬30g，甜面醬15g、冰糖30g、適量食鹽。步驟1：
牛腱子肉洗凈。（菜菜提醒：做
醬牛肉必須用
牛腱子肉，不能用其他肉代替）步驟2：
鍋中不放油，炒熱鹽后放入10g花椒炒出香味，放涼備用。步驟3：
用手給牛腱肉做按摩，用炒好的花椒鹽腌制1-2天。步驟4：
準(zhǔn)備香料包。步驟5：
腌制至少一天的牛肉洗去花椒后切成大塊，涼水入鍋，加入蔥姜料酒適量燒開。步驟6：
鍋開后撇去浮沫。步驟7：
鍋中依次下入香料包、干黃醬和甜面醬（比例按2:1），生抽50g，老抽50g，冰糖30g。步驟8：
再加入老鹵湯（含淚提醒：私家老鹵湯，秘方在最后）步驟9：
本站僅提供存儲服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請
點擊舉報。
