世界上只有兩種人，一種是吃火鍋的人，另一種是其他人。
中華美食博大精深，火鍋?zhàn)鳛橐环N簡(jiǎn)單易烹飪的美味，得到了各地人民的歡迎，也衍生出了許多品種的火鍋，據(jù)說(shuō)已經(jīng)達(dá)到30多種。
東北酸菜白肉鍋、老北京銅鍋涮肉、重慶麻辣火鍋、廣式打邊爐、潮汕牛肉鍋、臺(tái)灣一人鍋......你最喜歡哪一款？
1、川系火鍋
川系火鍋以辣為主，對(duì)于我這種想吃但不能吃辣的人，簡(jiǎn)直是一種折磨。不過(guò)我還是會(huì)偶爾去吃一頓。其中包含四川火鍋、魚(yú)頭火鍋、串串香火鍋、重慶火鍋，以麻辣鮮香著稱(chēng)。據(jù)說(shuō)四川人大夏天的都會(huì)去吃火鍋，可以去嘗試一下。
四川火鍋
我們熟悉的“蜀九香”、“海底撈”都屬于四川火鍋。從鍋底來(lái)講，四川火鍋是清油打底，味道更加細(xì)膩、講究，有層次感。還有一個(gè)感人的點(diǎn)，四川火鍋是有鴛鴦鍋的。
重慶火鍋
重慶火鍋，最精髓的地方應(yīng)該是它的“牛油鍋底”，所以重慶火鍋的味道更辣、更火爆。一鍋湯底，海椒和花椒鋪成大紅色，看著就很誘人。
2、北派火鍋
北派火鍋，以涮鍋為主。常見(jiàn)的有老北京火鍋，內(nèi)蒙肥羊火鍋、東北白肉火鍋、山東肥?；疱?、羊蝎子火鍋、羊湯火鍋等。
老北京火鍋
銅鍋涮羊肉是老北京地道的火鍋吃法，湯底用的是清水，頂多放蔥姜；羊肉的鮮味純，可不像吃羊肉凍卷，那可是新鮮羊肉手切片，用筷子一提溜，變色后撈出。
東北白肉火鍋
熬至純白的骨湯，配上酸味十足的白菜絲，半熟的白肉切成薄片，在鍋內(nèi)輕輕一滾，配上菜絲一同入肚，肥而不膩，淡而不寡。
羊蝎子火鍋
對(duì)，你沒(méi)聽(tīng)錯(cuò)，是叫羊蝎子火鍋，不過(guò)不是蝎子，而是羊的脊髓骨。火鍋大多端上來(lái)的時(shí)候基本都已微熱，且調(diào)好了味道，不需要蘸任何小料。
3、粵派火鍋
以“吃”聞名的廣東人，再簡(jiǎn)單的東西也能吃出花樣來(lái)，吃火鍋當(dāng)然也是相當(dāng)出彩的，有海鮮火鍋、粥底火鍋、豆撈火鍋、潮汕牛肉火鍋、豬肚雞火鍋、鈣骨火鍋等，也是以清淡為主。
粥底火鍋
火鍋鍋底是用米熬制數(shù)小時(shí)，直到米粒全然不見(jiàn)，只留下一份濃稠香甜的粥水，然后放入各種食材?！皽背矶宓?，更能發(fā)揮食材本身的鮮味。
潮汕牛肉火鍋
牛骨清湯作底，門(mén)前切肉門(mén)后涮。吃牛肉火鍋很講究對(duì)時(shí)間的把握，不同部位的食材放下的時(shí)間不同，推薦牛肉丸、護(hù)心肉、牛肚。還有蘸料一定要有沙茶醬。
海鮮火鍋
火鍋配以魷魚(yú)、海螺肉、雞肉、牛肉、墨魚(yú)、牛百葉、海參等生料，再加上蔬菜和佐料。吃時(shí)先將各種海鮮依次倒入沒(méi)油的清湯里，煮熟后撈到各人碗中，然后再倒入雞肉、牛肉等。吃完肉類(lèi)，再倒入香菇、青菜等清口，鮮而不膩，味美無(wú)比。
豬肚雞火鍋
豬肚雞的精華在于湯，涮之前一定要先喝湯，因?yàn)檎嫘暮荃r美！雞肉和豬肚很是鮮嫩，豬肚軟糯又不失嚼勁，雞肉稍微一抿就骨肉分離。當(dāng)然豬肚雞的絕配是胡椒粉。
4、云貴系
云貴地區(qū)以少數(shù)民族為主，而他們的火鍋，整體口味偏酸，有著極強(qiáng)的地域特色。代表有菌菇火鍋、臘排骨火鍋、黑山羊火鍋、滇味火鍋、酸湯魚(yú)火鍋等。
酸湯魚(yú)火鍋
貴州的酸湯是用清米湯或糟辣椒發(fā)酵而成的，帶著渾厚的自然酸香。獨(dú)特的湯底，酸有酸的突出，辣有辣的講究，現(xiàn)宰的新鮮活魚(yú)煮在酸湯里，味道真的美極了。
云南菌菇火鍋
到了云南自然要吃菌，即便是一鍋清水，有了各色菌類(lèi)的加持，味道會(huì)變得非一般的鮮美。
麗江臘排骨火鍋
腌制后的排骨，用砂鍋燉煮，搭配上各種時(shí)鮮蔬菜，鮮美濃郁、肉香汁鮮，愈煮愈香。
5、江浙派
江浙地區(qū)飲食偏清淡，火鍋也不例外，常見(jiàn)的如菊花暖鍋、一品鍋、本地雞窩、什錦暖鍋、八生火鍋、三鮮火鍋等。
菊花暖鍋
菊花瓣用溫水漂洗，瀝干。湯底是雞肉、火腿等，加一碗杭菊泡成的汁。待湯燒開(kāi)，一邊涮各種食材一邊投入菊花，灼好即撈起，和肉吃。
八生火鍋
八生火鍋是以雞胸脯、雞肫、豬腰等主料為原料的浙江名菜。享用時(shí)，只需把“八生”和“四色蔬菜”入水汆熟，入口前再蘸上麻辣醬、蝦油鹵等佐料即可食用。
其它還有：湘西狗肉火鍋，湖北野味火鍋，椰子雞火鍋等。
椰子雞火鍋
椰子雞火鍋用的是海南產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)椰青作為鍋底原湯，不添加任何人工調(diào)料，一開(kāi)鍋就是熱椰子汁，直接先來(lái)一碗下下火，尤其受女性的青睞。不過(guò)真的是太清淡了，我實(shí)在受不了。
澳門(mén)豆撈火鍋
澳門(mén)人將當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的富饒海產(chǎn)品變換著多種不同的方式加工后置于鍋中涮煮以求口感變化，久而形成了豆撈火鍋的這種獨(dú)特吃法。
臺(tái)灣沙茶火鍋
用沸湯將鮮菜和薄生肉片汆熟，調(diào)上沙茶醬、醬油等佐料即吃，口感極佳。
沒(méi)什么是吃一頓火鍋解決不了的！趕緊吃起來(lái)吧！
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