五香鹵豬蹄，好吃到爆
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收藏??愛美食的剛哥滿滿的膠原蛋白，好吃到爆，根本停不下來，簡直是欲罷不能。豬蹄里還可以再搭配自己喜歡吃的干菜，這樣可以解膩，簡直太完美，我放了自己愛吃的腐竹，干豆角，筍尖兒。
用料
桂皮1塊
干辣椒10
個(gè)
鹽5
克
冰糖5
克
料酒2
勺
花椒20
粒
老抽2
勺
八角2
個(gè)
醬油2
勺
香葉2
片
豆蔻2
個(gè)
購買的豬蹄
1斤
小蔥1根
姜片2片
茴香籽
20粒
草果2個(gè)
五香鹵豬蹄，好吃到爆的做法
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在超市買的新鮮的豬蹄，讓師傅剁成塊兒，拿回家用清水多沖洗幾遍
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可以準(zhǔn)備自己喜歡吃的干菜，我這里準(zhǔn)備了自己愛吃的木耳腐竹，干豆角，筍尖兒，提前用水泡好。
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準(zhǔn)備燉豬蹄用的料，基本上就是平時(shí)燉肉用的那種大料，可以直接在超市買整包。根據(jù)自己的口味可以放多放少。
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大火把水燒開，把豬蹄倒到水里炤水，水里加兩個(gè)蓋料酒，多煮一會(huì)兒。主要是為了去味兒，順便把豬蹄煮的更干凈。
有浮沫不用管，不用撇掉。
水開后煮個(gè)六七分鐘吧，用筷子把豬蹄在水里洗干凈，撈出來。
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炤水過后的豬蹄，很干凈。
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燉湯用的鍋。豬蹄放到鍋里，倒入開水剛剛淹沒豬蹄，一定要用開水，涼水會(huì)影響肉質(zhì)。然后把調(diào)料倒進(jìn)去。放入一根小蔥。
然后放入兩片姜片。
放兩勺料酒。
放入適當(dāng)?shù)纳楹屠铣椤?div style="height:15px;">
再放一點(diǎn)點(diǎn)鹽。
具體放多少根據(jù)個(gè)人口味。
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大火煮開后，燃?xì)庠矸诺阶钚』?，蓋上蓋子，燉上一個(gè)半到兩個(gè)小時(shí)左右?；旧弦粋€(gè)半小時(shí)左右。就燉頓亂了?？梢杂每曜硬暹M(jìn)去，試試。
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然后可以加入自己喜歡吃的干菜。如果已經(jīng)干了，可以再加點(diǎn)開水。
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加入干菜后，在最小的火燉上15分鐘。把干菜放到豬蹄的下面。讓湯汁能淹沒干菜。
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這就是燉好之后的成品。
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在罐子里的成品。
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成品
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成品。
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再來一杯豆汁，太完美了，特別美味。
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小貼士
買豬蹄的時(shí)候一定要讓師傅切成小塊兒。
清洗干凈再炤水。
鹽不要放太多。
小火慢燉。
豬蹄蹄甲間的毛一定要用火燒掉，然后用冷水清洗，這樣可以把腥味去掉。
