by 玉池桃紅
熟雞蛋 3個(gè)、醋 1湯匙、生抽 1/2湯匙、香油 1茶匙、食鹽 1/2茶匙、蒜 4瓣、小蔥 1根
1、雞蛋提前煮熟或蒸熟，蒜切末，小蔥切末把蒜末、生抽、醋、香油、鹽放入小碗中攪拌均勻即成蒜泥汁
2、把雞蛋去皮切塊，放入碗中，淋上蒜汁，最后撒些小蔥花點(diǎn)綴下即可
by 隨心煮意
雞蛋 4個(gè)、食鹽 2克、豆豉 15克、小蔥 1棵、料酒 10毫升、白糖 2克、生抽 10毫升、蒜 2瓣、植物油 50毫升、朝天椒 2個(gè)
1、鍋中的水大火燒開，放入雞蛋調(diào)中火煮8分鐘后撈出用冷水沖涼，大蒜切碎，小紅辣椒切小段，豆豉切碎備用
2、雞蛋剝殼備用，鍋中倒入適量植物油，油溫7成熱時(shí)，放入雞蛋炸
3、炸至外皮焦黃起皺后撈出
4、炒鍋留少許底油，下蒜末、指天椒和豆豉炒香，放入虎皮雞蛋，調(diào)入生抽、料酒、白糖和鹽拌炒均勻即可出鍋
by 80后男人的廚房
雞蛋 6個(gè)、芹菜葉 6片、桂皮 1段、八角 2個(gè)、花椒 1小把、香葉 3片、水 800毫升、食鹽 1小勺、老抽 2大勺、白糖 1小勺
1、雞蛋煮好剝殼，把小片的芹菜葉小心的貼在雞蛋上
2、用干凈的小片紗布包好雞蛋，扎好
3、鍋里放入桂皮、八角、花椒、香葉，倒入清水、鹽、老抽、白糖，大火煮開，熬制10分鐘
4、把包好的雞蛋放入熬好的鹵汁中，放入冰箱冷藏，浸泡24小時(shí)
5、取出浸泡過(guò)后的雞蛋
6、解開紗布，將蔬菜葉揭開，雞蛋擺盤即可食用
by Halloween
面粉 50克、雞蛋 1個(gè)、火腿 4片、水 125克、白芝麻 少許、食鹽 1克、植物油 1湯匙
1、面粉50克和水125克攪勻成面糊備用(這個(gè)量根據(jù)我的平底鍋可以攤?cè)鐖D2大張餅)，平底鍋刷一層底油燒熱，倒上面糊用鍋鏟鋪開成薄薄一層
2、上面打一只雞蛋，用鍋鏟戳破蛋黃，劃圈攤開
3、蛋液未凝結(jié)前撒一些細(xì)鹽，撒一些熟白芝麻；翻面，鋪上火腿片
4、烙至餅面金黃，上下三分之一處折疊，從中間切開，裝盤即可
by 隨心煮意
雞蛋 2個(gè)、豆豉 15克、剁椒 10克、蒜 1瓣、小蔥 1棵、香油 少許、植物油 3湯匙
1、小蔥洗凈切碎，大蒜拍破切碎
2、鍋中倒入植物油小火加熱，打入一個(gè)雞蛋，待蛋白凝固變白色后，用鍋鏟在雞蛋周圍輕輕地鏟一下，底層起皮后，將一半鏟起包住蛋黃，形成荷包狀
3、翻過(guò)來(lái)煎另一面，待兩面煎至嫩黃色即可盛出；鍋中留少許底油，下蒜末和豆豉
4、再放剁椒爆香，放入荷包蛋，并用鍋鏟將其分割成一半，翻炒均勻使其入味，出鍋后淋入香油撒上蔥花即可
by 賽菲
雞蛋 4個(gè)、尖椒 3個(gè)、小米椒 3個(gè)、豆豉 1湯匙、姜 少許、醬油 1/2湯匙、食鹽 少許、花生油 適量、蒜 2瓣
1、將辣椒洗凈，切成段，姜切末，蒜切片
2、鍋燒熱，放油，打入雞蛋兩面煎熟透
3、逐一煎好
4、把煎好的蛋，切成小塊
5、鍋內(nèi)放少許油，加入姜蒜、豆豉炒香
6、放入辣椒
7、加入能讓辣椒變咸的少許鹽，炒香
8、放入切好的煎蛋
9、放一點(diǎn)醬油翻炒，使雞蛋滋潤(rùn)入味
10、裝盤享用
雞蛋 3個(gè)、白糖 2大勺、醋 1勺、食鹽 1小勺、淀粉 適量、蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、色拉油 適量、水 適量
1、將糖、醋、鹽放入碗內(nèi)，加水 根據(jù)你的蛋的數(shù)量決定多少，一般3個(gè)的話就半碗水吧，調(diào)勻
2、鍋內(nèi)放油，燒至6成熱，然后將雞蛋打在鍋里（網(wǎng)上說(shuō)，雞蛋如果是從冰箱里拿出來(lái)的，最好緩幾分鐘，這樣的蛋打在鍋里不容易碎），煎熟，撈出來(lái)
3、在鍋里放少許油，加蔥、姜、蒜爆鍋，然后將荷包蛋放入，翻炒幾下，再放入調(diào)好的糖醋汁，調(diào)小火，慢慢燉一小會(huì)，然后勾芡，汁稠之后出鍋，記住，最好不要放味精，因?yàn)殡u蛋里面還是不要放味精，至于為什么嗎，我也記不清了，反正是對(duì)人身體不好。其實(shí)很多東西你想吃糖醋的話都可以這樣做的
by 月月美食博客
雞蛋 3個(gè)、胡蘿卜 1根、香菇 50克、小蔥 適量、雞精 少許、食鹽 少許
1、把雞蛋打入干凈的碗內(nèi)，先用手動(dòng)打蛋器打散，蔬菜類切成末再放入雞蛋液中混合，最后加入少許鹽和雞精混合
2、把干凈的鍋放在燃?xì)馍蠠裏徂D(zhuǎn)中小火，倒入少量的雞蛋液和蔬菜用鍋晃動(dòng)把蛋液均勻的鋪開，等上面一層凝固狀態(tài)，用專用的鏟子幫忙有上而下的卷起來(lái)
3、把卷好的雞蛋卷移至鍋的手柄一端，再倒入少許雞蛋液用同樣的方法鋪開，再用鏟子把卷好的向前卷（圖6），一共倒入三次蛋液，這樣足夠厚度。把都卷好的雞蛋卷用刀切長(zhǎng)適當(dāng)?shù)亩螖[盤即可
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