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越辣越過(guò)癮

有時(shí)候,我很不理解,為什么我會(huì)那么的喜歡這道菜,

而且是,越辣越過(guò)癮.

很少有飯店的這道可以滿足我的口感了,

要么不辣,要么咬不動(dòng),再不就是太酥了,

有的做的不入味,更其次的就是有腥味道,

或者是不新鮮.

只有自己做的,才能滿足自己日益挑剔的嘴巴了.

材料:

雞爪1斤  小米椒半斤花椒、大料，7-8個(gè)蒜瓣，5克鹽，

800ML熱開(kāi)水 6片檸檬片、10ML白酒、3克雞精

制作步驟：

1 雞爪1斤洗干凈切小去掉指甲，將雞爪焯水（加點(diǎn)料酒加

點(diǎn)姜片和蔥結(jié)去腥氣）煮上10-15分鐘看個(gè)人喜好了

2 撈出晾涼（若加入冰水中激一下的話，口感會(huì)帶脆嫩感）

3 小米椒半斤（重辣口味）不想太辣就少放點(diǎn)

4 大盆中加入適量花椒和大料，7-8個(gè)蒜瓣，5克鹽，沖入800ML

熱開(kāi)水，冷怯后將小米椒連湯汁倒入，加入6片檸檬

片和10ML白酒，再加3克雞精，攪拌勻。

5 將晾涼的雞爪子投入其中，攪拌均勻。蓋上保鮮膜。送入

冰箱冷藏2天，即可取出食用了。

主婦心得：

1 小米椒的多少直接影響辣的重度，大家按自己的承受

重度適當(dāng)加減；

2 熱開(kāi)水一定要等完全冷怯后才可以加其他的東西，同

樣的，雞爪子也要等完全冷怯后再投入；

3 鹽可以適當(dāng)多放點(diǎn)，不然會(huì)很淡，最好泡上實(shí)足兩天后

再吃。