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▎ 小面姨美食日記 ▎
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圖文 ∣ 小面姨
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。今天給大家?guī)硪坏馈按蟊P雞”的做法，非常簡單。大盆雞是一道新疆名菜，主要是以雞塊和土豆一起燉至而成，后來改良了再雞肉里面加面條，這樣面條也非常好吃，我剛從一個新疆廚師那里學到了這個菜的做法，一般做大盤雞都是用三黃雞或者土雞來做，這樣的雞肉不容易燉爛，我做大盤雞會用刀郫縣豆瓣醬，要把豆瓣醬的紅油都炒出來，這樣炒雞的時候才會更香，今天小編就和大家來分享這道大盤雞的做法。
土雞1只 / 土豆2個
青椒1個 / 姜10克 / 蔥10克
蒜10克 / 白糖20克 / 花椒3克 / 干辣椒5克
生抽10毫升 / 郫縣豆瓣醬30克 / 桂皮1塊 / 八角2個
1、首先我們來處理食材，土雞洗凈切成大塊、土豆去皮切塊、青椒切塊、姜切片、蒜切片、蔥切成大段裝盤備用。
2、鍋中加入少許底油，下入白糖20克，小火慢慢炒出糖色。
3、鍋中糖色炒到焦黃后，下入切好的雞塊，中火快速翻炒至雞塊上色。
4、鍋中雞塊上色后，加入花椒3克、姜片10克、蒜片10克、翻炒出香味。
5、鍋中炒出香味后，加入郫縣豆瓣醬30克、干辣椒5克、生抽10毫升、翻炒均勻。
6、鍋中加入八角2個、桂皮1塊、加入開水沒過雞塊，蓋上蓋子大火燒開，加入切好的土豆塊，轉中火燉20分鐘。
7、20分鐘后，打開蓋子加入青椒片、蔥段，中火煮5分鐘。
8、5分鐘后，把鍋中的食材裝入大盤中，喜歡吃面條的可以加一些，這道既好吃又簡單的大盤雞就做好了，小伙伴們學會了嗎。
9、上桌的效果是不是很好吃??！（小貼士：1、做大盤雞我比較喜歡用面的土豆，這樣吃起來很沙。2、雞肉燉的時候，用中火慢慢燉就可以，土雞很好熟的。）
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