一直都覺得姜汁撞奶是一道神奇的小吃，
一碗牛奶，撞入平凡不過的姜汁，
霎時(shí)間可以變得如凝脂般華麗，
香醇爽滑的味道讓人戀戀不忘。
對(duì)我而言，它不僅僅是美味甜點(diǎn)，
而且充滿了鬼魅般的誘惑力。
姜汁撞奶是廣東番禺沙灣有名的傳統(tǒng)美食，
又稱“姜汁奶”或“姜埋奶”，
已經(jīng)有百年多的歷史了。
關(guān)于姜撞奶有個(gè)有趣的傳說。
從前有個(gè)沙灣的老婆婆，
因?yàn)榭人韵胗媒尾 ?/p>
但是姜汁太辣喝不下去，
媳婦不小心把奶倒入裝姜汁的碗里，
奇怪的是過了一會(huì)牛奶凝結(jié)了。
婆婆喝了后覺得滿口清香，
然后第二天病也好了。
因此姜撞奶就在沙灣鎮(zhèn)流傳開了。
記得第一次吃就被它驚艷到了，
像魔術(shù)般神奇的一款甜品~
濃郁的奶香和姜的香氣結(jié)合在一起，
甜中帶著些許微辣，
吃到胃里感舒服溫潤(rùn)。
正好那天還有點(diǎn)感冒，
喝了一碗下去，
頓時(shí)全身發(fā)熱通暢。
一個(gè)字：爽！
其實(shí)姜與奶的結(jié)合能夠凝固，
就是一個(gè)化學(xué)反應(yīng)的過程。
姜含有蛋白酶，
遇到牛奶內(nèi)的一種蛋白質(zhì)，
會(huì)由可溶的狀態(tài)變成不可溶的狀態(tài)，
從而使牛奶凝固。
做法其實(shí)是很簡(jiǎn)單的，
滋滋第一次做就成功了?。?/p>
哈哈哈 ~~~
<食材>
生姜、全脂牛奶、白砂糖。
（牛奶蛋白質(zhì)含量越高就越容易做成功哦~）
<做法>
生姜洗干凈去皮后，
用刨子將生姜磨成絲；
放在過濾網(wǎng)上，
用勺子碾壓擠出生姜汁；
濃濃姜味撲面而來(lái)，
把擠出來(lái)的汁水集在一個(gè)碗中；
然后煮牛奶，
把奶倒入奶鍋中，
小火加熱到微微沸騰后關(guān)火，
再加入細(xì)砂糖拌勻，
放在一邊降溫到70度左右。
姜汁撞奶的關(guān)鍵在于“撞”。
把牛奶快速倒進(jìn)盛著姜汁的碗中，
（比例大約是奶25:姜2）
不要晃動(dòng)和攪拌，
等十五分鐘左右，
讓其自然凝固。
然后可以放點(diǎn)紅棗丁，
味道更加豐富哦~
生姜+牛奶+紅棗的組合，
簡(jiǎn)直是養(yǎng)生美食的代表~
如果你不想喝熱的，
也可以放入冰箱冷藏后再喝，
另有一番風(fēng)味呢~
除了口感一流之外，
喝姜汁撞奶有助于促進(jìn)體內(nèi)血液循環(huán)，
甜中微辣、風(fēng)味獨(dú)特且有暖胃表熱作用，
沒事兒來(lái)一碗，
健康美食兩不誤！
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