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這個(gè)假期大家大魚大肉都吃了不少吧，開工第一天，用清爽的小菜給腸胃減減負(fù)。

1.腐竹黃瓜涼拌菜

食材：腐竹、木耳、黃瓜、金針菇、花生米等你喜歡的配菜都可以放進(jìn)去

調(diào)料：生抽 2勺、香油 1勺、蠔油 1勺、米醋 2勺、蒜瓣 5瓣、小米辣 5個(gè)、白芝麻 10克

做法：

1.腐竹、木耳、金針菇焯水2分鐘，黃瓜切成段拍一下

2.調(diào)個(gè)小料汁，青辣椒、小米辣、蒜末、白芝麻淋熱油爆香，加2勺生抽+2勺米醋+1勺蠔油+1勺香油+適量白糖/鹽調(diào)味攪拌均勻。

3.把料汁倒入食材，攪拌均勻。

圖片來源：下廚房

2.涼拌萵筍絲

食材：萵筍1根

調(diào)料：小米辣2個(gè)，蒜3瓣，生抽2勺，香醋2勺，白糖1勺，芝麻油1勺，鹽適量

做法：

1.萵筍去皮切成絲，，小米辣切圈，蒜切末。鍋中放入適量的清水，水燒開后放入萵筍絲，焯水1分鐘撈出，放入涼水中浸泡一會(huì)兒。

2.鍋中放入適量的油，油熱后淋入小米辣和蒜末中，碗中?生抽2勺?香醋2勺?白糖1勺?芝麻油1勺?鹽適量攪拌均勻。

3.浸泡好的萵筍瀝干水份，放入盤中，淋上剛調(diào)好的醬汁即可開吃。

圖片來源：下廚房

3.炒三絲

食材：韭菜 100克、綠豆芽 220克、豆皮 2張

調(diào)料：蒜 3瓣、醬油 1勺、蠔油 1勺、白糖 1克、鹽適量

做法：

1.把綠豆芽清洗干凈，韭菜掐頭去尾，清洗干凈切成小段，豆皮切成絲，大蒜切成蒜泥

2.鍋里加入食用油，把蒜泥炒香

3.加入綠豆芽，炒至斷生，再加入韭菜和豆皮絲，炒至斷生

4.加入1勺蠔油、1勺醬油、少量的鹽和白糖，炒勻即可出鍋裝盤

圖片來源：下廚房

4.清炒四季豆

食材：四季豆500g

調(diào)料：大蒜 3瓣、糖 2勺、鹽 1勺

做法：

1.四季豆摘去兩頭，切長段洗干凈

2.3瓣蒜切末，下油先把蒜爆香

3.再把四季豆放進(jìn)去翻炒，不用很頻繁地翻面，可以稍微等一面煎出翠綠色再翻，當(dāng)出現(xiàn)四季豆表皮略微起皺的時(shí)候可以撒鹽調(diào)味

4.再來一勺冷水，沿著鍋沿兒下去，全程中大火，然后翻炒一下，待湯汁快收干可以拿個(gè)勺子挖點(diǎn)湯嘗嘗咸淡，湯有點(diǎn)點(diǎn)咸時(shí)四季豆的咸淡應(yīng)該就是剛好

5.待鍋里湯汁燒干了，出鍋前來兩小勺白糖，翻炒一下糖化了就可以出鍋了，特別清甜

圖片來源：下廚房

5.黃瓜皮蛋湯

食材：皮蛋 3個(gè)、黃瓜 1根、內(nèi)酯豆腐 半盒、火腿腸 1根

調(diào)料：鹽適量、蔥花適量

做法：

1.皮蛋切塊、黃瓜切塊、內(nèi)酯豆腐切塊，火腿腸切絲、小蔥切末

2.起鍋燒熱后抹一層油，先用小火把皮蛋煎到切面起泡狀態(tài)，煎好后轉(zhuǎn)大火，立刻倒入開水，3個(gè)皮蛋放大概500-600ml

3.沸騰后略微熬煮2分鐘，湯色就開始發(fā)白，這時(shí)候倒入黃瓜條、火腿絲和內(nèi)酯豆腐。再次沸騰后，湯頭越發(fā)濃郁，此時(shí)撒入蔥花，放鹽調(diào)味就做好了，味道濃郁又清爽

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