根據(jù)考證。 煎餅這一食品，已有五千年的歷史了。 從考古發(fā)現(xiàn)制作煎餅的炊具“陶鏊（ào）”鑒定，在新石器時代就已存在了。 鏊，《說文句讀》曰： “面圓而平，三足高二寸許。 餅鏊也。 ”《正字通》也說： “鏊。 今烙餅平鍋。 日餅鏊，亦曰烙鍋鏊。 ”從河南出土的烙鍋。 到嘉峪關發(fā)現(xiàn)的魏晉時代的壁畫“煎餅圖”，足以證明煎餅這一食品的歷史悠久。
關于煎餅果子有這樣一個傳說：相傳清朝末年，有個山東青島老漢叫老刀，耍的一身好武藝，最擅長用刀，老人家平時注重武德，不輕易出手，后來遇上兩個壯漢毆打一位老人，好抱打不平的老漢嚇退壯漢，但是壯漢不知趣，招招致死，辛虧老人有一身武藝，躲開了，后來壯漢一腳正中老漢門心，老漢無奈之下掏出快刀，將兩人斬殺，后來，背井離鄉(xiāng)，來到天津，饑餓難耐之時起灶用豆面做成煎餅，用撿來的兩根油炸鬼裹著吃，后來叫做煎餅裹著。由于天津的口音，后來音譯為煎餅果子。
煎餅果子原本是兩種食品衍化而生成，既是煎餅和果子。煎餅是由山東傳入的，果子（即油條）是由北京傳入的。在明朝的時候，天津地區(qū)有很多來自各地的商人，其中就有山東來的商人帶來了煎餅，接著就出現(xiàn)了山東人在天津賣煎餅。當時天津漕運盛興，碼頭的腳夫們非常喜歡吃煎餅，因為煎餅經(jīng)濟實惠，吃著方便。賣煎餅的小販，用小米面制作后，加上雜合菜，攤在一起售賣，名曰菜煎餅。據(jù)老天津人講，當時的腳夫們?yōu)榱顺缘蔑?，搪時候，用天津話叫“擋戧”，就會再買兩根油條卷到一塊吃，既好吃，又方便，一邊干活一邊就把飯吃了。因此，煎餅加上油條就成了天津人既實惠又擋戧的美味食品了。
為什么天津人叫它煎餅果子呢?這與天津的碼頭文化有著一定的歷史淵源。天津碼頭來往船只絡繹不絕。裝裝卸卸上下不斷，碼頭腳夫餓了就吃，吃飽了就要干活。到煎餅攤買張煎餅再買倆頭條就著吃。早先賣果子不同于現(xiàn)在，有張紙托著或是有個塑料袋拎著。那時賣果子是用一根葦子棍穿著，吃起來不方便，于是買煎餅的人便把果子卷在煎餅里一塊吃。天津人不叫“卷著”，而叫“裹著”，天津人說話干脆利索，為的就是圖省事。風隨習染，習以化成。把“卷著吃”叫成“裹著吃”。裹著二字的發(fā)音成了“果子”，天長日久，煎餅卷果子就把卷字省略了，就變成煎餅果子了。
油條，古老的中式面食，全國各地叫法不一，東北和華北很多地區(qū)稱油條為馃子；安徽一些地區(qū)稱油果子；廣州及周邊地區(qū)稱油炸鬼；潮汕地區(qū)等地稱油炸果；浙江地區(qū)有天羅筋的稱法。油條最初并不叫“油條”，而叫“油炸檜”。相傳秦檜以莫須有罪名陷害岳飛命喪風波亭。這個消息傳出后，南宋都城臨安老百姓都是非常氣憤。街上有兩個賣油炸食品的小販，就用面捏了秦檜和王氏的人像，捏完之后把兩根面搓到一起。油鍋開了之后就放進去炸，兩個面人在油鍋里翻滾，兩人覺得甚是解氣，于是叫道“大家快來看油炸檜！
大家快來看油炸檜！”，過往的行人和街道里附近的店客，聽到“油炸檜”，覺得很是好奇，都紛紛圍過來，看著兩個被炸的吱吱響的兩面人，也都心照不宣地明白了是怎么回事，于是也跟著喊“快來看看油炸檜！快來看看油炸檜……”后來此事驚動了全城，人們紛紛趕來，想來吃一吃“油炸檜”，小販二人就從此做起了“油炸檜”生意。由于來買的人越來越多，顧客都要排很長時間的隊。為此，小販們將程序簡化，將大面團切成小條，拿兩根，一根算是秦檜，一根算是王氏，用棒兒一壓，扭在一起，放進油鍋去炸。人們起初吃“油炸檜”，只是為了以此解恨，但是一吃味道挺好，價格也便宜，所以吃的人由此也越來越多。后來越來越多的小吃攤都學著做起來，隨著人流涌動漸漸的傳到了外地，天長日久，就把這些根長條條稱作了“油條”。
油條和豆?jié){堪稱早餐界的“黃金搭檔”。首先油條屬于煎炸食品，可以提供高油脂和高熱量，再加上豆?jié){也屬于中脂性食品，這種早餐組合可以很經(jīng)濟的提供給普通人一上午的體力需求。其次 豆?jié){是涼性的，而人體的胃腸等傾向于寒性，所以單純喝豆?jié){是難以吸收的。但是油條是熱性的，這兩種東西配合在一起，那會中和了，腸胃就比較容易吸收其中的營養(yǎng)了。炸油條中大多加明礬，這種含鋁的無機物，被人體吸收后會對大腦神經(jīng)細胞產(chǎn)生損害，并且很難被人體排出而逐漸蓄積。如果在食用油條時，佐以豆?jié){，因為豆?jié){中富含卵磷脂，那么就在無意中保護了自己。
天津的煎餅馃子是由綠豆面攤成薄餅，加上雞蛋，還有油條或者薄脆的“馃篦兒”組成，配以面醬，蔥末，腐乳，辣椒醬（可選）作為佐料，口感咸香?？扇缃竦募屣烉熥釉弦呀?jīng)不僅限于綠豆面攤成的薄餅，還有黃豆面，黑豆面等等多種選擇。但是，天津人依舊堅持著傳統(tǒng)的吃法，不是純綠豆面兒磨的餅皮，那就是天津人心目中的邪教。此外，撒了香菜末子的，也是邪教。至于再添了番茄火腿沙拉汁、榨菜生菜土豆絲，那都不能叫煎餅果子了。
天津煎餅果子到底哪家強？于天津人而言，那套最好吃的煎餅果子，永遠在“我家樓下”因為就是你不管什么時候去吃，它都永遠那個味兒。別小看雞蛋作為煎餅果子只是個配料，單老天津人都知道，雞蛋不僅代表營養(yǎng)，還象征秩序。早年間，攤煎餅果子都是自帶雞蛋，大爺大媽一手倆蛋，先到先放，以蛋代人，排隊和諧有序，分毫不錯。
