蒜蓉烤生蠔

“蒜蓉生蠔一端上桌，香氣撲面而來，一口下去，蠔肉的鮮嫩配合濃郁細滑的蒜香，口感爽滑滋味濃郁，鮮！少許的辣椒的刺激完全不會遮蓋住蠔肉本身的鮮美，既能感到辣味刺激又可以體會到生蠔的本味，一舉兩得?！?/p>

食材明細

主料

• 生蠔
• 適量
• 大蒜
• 適量
• 檸檬
• 適量

輔料

• 香蔥
• 適量
• 紅辣椒
• 適量

配料

• 黑胡椒
• 適量
• 雞粉
• 適量
• 鹽
• 適量
• 料酒
• 適量
• 蒜香
• 口味
• 烘焙
• 工藝
• 半小時
• 耗時
• 簡單
• 難度

蒜蓉烤生蠔的做法步驟

• 1
• 生蠔外殼刷洗干凈。

• 2
• 用刀子從開口出用力撬開。

• 3
• 剜出生蠔肉略沖洗，放入碗中滴少許檸檬汁；大蒜剁成蓉待用。

• 4
• 蠔肉中加入少許鹽、雞粉、料酒、黑胡椒碎、蒜蓉拌勻，腌制5分鐘入味。

• 5
• 將蠔殼沖洗干凈待用。

• 6
• 將腌制蠔的蠔肉添回蠔內，置于烤架上。

• 7
• 烤箱預熱190度、中層、10分鐘進行烘烤，取出生蠔點綴香蔥碎、辣椒即可享用。

蔥香生蠔肉

“今天去市場買菜，轉悠了好幾圈都不知道買啥菜，突然興起想到了買生蠔肉，說實話，來到湛江六七年，還沒買過生蠔回家自己做過，這可是頭一回。買的時候還特地問了賣生蠔的阿姨做法，說是可以煲湯、可以烤著吃，還可以用韭黃或者香蔥炒著吃。煲湯估計家人都不會喜歡吃，烤生蠔經(jīng)常在外面可以吃的到，那就炒著吃吧！用香蔥炒著吃.....”

食材明細

主料

• 生蠔
• 400克
• 香蔥
• 1棵

輔料

• 姜
• 1個
• 干辣椒
• 少許
• 蒜頭
• 1個

配料

• 料酒
• 適量
• 鹽
• 適量
• 生抽
• 適量
• 微辣
• 口味
• 燒
• 工藝
• 廿分鐘
• 耗時
• 普通
• 難度

蔥香生蠔肉的做法步驟

• 1
• 生蠔用清水洗凈

• 2
• 生蠔肉控干水分，生姜切片，大蒜切末，蔥切段

• 3
• 控干水分的生蠔肉到入適量料酒腌制5分鐘去除腥味

• 4
• 腌制好的蠔肉把水倒掉，鍋里加水燒開，用少許鹽拌勻，加入蔥、姜、蒜片入鍋蒸熟。

• 5
• 處理好另一半蔥姜蒜和干辣椒

• 6
• 起油鍋，將蒸熟的蠔肉，煎一下，至有點焦時盛起待用。

• 7
• 起油鍋，將蒸熟的蠔肉，煎一下，至有點焦時盛起待用。

• 8
• 留底油，爆香辣椒和蔥姜蒜

• 9
• 將煎好的蠔肉下鍋炒勻，加適量的鹽和生抽調味

• 10
• 最后把蔥段倒進去炒勻，加適量的鹽和生抽調味，大火收濃汁液就行了。

• 11
• 蔥香生蠔肉就可以出鍋裝盤了

• 12
• 看起來是不是色香味俱全

姜爆炒生蠔

“帶著姜香的生蠔，一聞，哇···難以抵擋。輕輕的咬一口，鮮甜美味?！?/p>

食材明細

主料

• 生蠔
• 適量

輔料

• 食用油
• 適量
• 番薯粉
• 適量

配料

• 粗鹽
• 適量
• 姜
• 一個
• 原味
• 口味
• 炒
• 工藝
• 半小時
• 耗時
• 普通
• 難度

姜爆炒生蠔的做法步驟

• 1
• 番薯粉（半碗），粗鹽（3茶匙），倒入裝有生蠔的盆子里，反復輕輕的搓洗。因為生蠔太“嬌嫩”哩。

• 2
• o(∩_∩)o...哈哈，洗得非常干凈。

• 3
• 燒熱鍋，倒入適當?shù)氖秤糜停湃虢z炒幾下后，放入生蠔爆炒，加上適當?shù)柠}粉炒熟即可。

• 4
• 熱噴噴的姜爆炒生蠔，上菜嘍。

小竅門

生蠔（也稱牡蠣）洗時動作不宜太大，會把生蠔洗爛。也可以咸菜爆炒生蠔。我忘了買咸菜，so 用姜絲代替。

鮮美生蠔湯

“每年這個季節(jié)都有人送生蠔給家人，無奈我們都不怎么喜歡，大部分都轉送朋友，剩下一些勉強做個湯?！?/p>

食材明細

主料

• 生蠔
• 300克

輔料

• 香菜
• 適量
• 大蔥
• 適量
• 姜絲
• 適量
• 橄欖油
• 適量

配料

• 鹽
• 適量
• 胡椒粉
• 適量
• 咸鮮
• 口味
• 煮
• 工藝
• 廿分鐘
• 耗時
• 普通
• 難度

鮮美生蠔湯的做法步驟

• 1
• 先把生蠔清洗干凈，去掉表面的泥污。

• 2
• 鍋里注入適量清水放入生蠔。

• 3
• 大火燒開把水倒掉，撈起生蠔備用。

• 4
• 燒熱鍋倒入少許橄欖油，把姜絲放入。

• 5
• 翻炒片刻將大蔥放入一起炒。

• 6
• 注入適量開水大火煮沸。

• 7
• 將焯過的生蠔加入。

• 8
• 煮沸之后放少許鹽、胡椒粉。

• 9
• 熄火前將香菜加入即可。

小竅門

生蠔不能煮太久，不然肉就不嫩滑了。

脆皮生蠔

“從巽寮灣回來時買的生蠔，25元/2斤，便宜是很便宜，不過只有兩個人，很難一次吃完，而且海鮮類的產(chǎn)品又不能留，很容易壞。所以想著辦法把這些蠔做成美食?！?/p>

食材明細

主料

• 生蠔
• 200g

輔料

• 紅薯粉
• 適量
• 雞蛋
• 2個
• 面粉
• 適量

配料

• 鹽
• 適量
• 油
• 適量
• 胡椒粉
• 適量
• 魚香
• 口味
• 炸
• 工藝
• 三刻鐘
• 耗時
• 簡單
• 難度

脆皮生蠔的做法步驟

• 1
• 生蠔加入鹽、胡椒粉、紅薯粉抓均

• 2
• 雞蛋加入適量鹽、面粉，攪成面糊

• 3
• 油加熱

• 4
• 生蠔放入面粉中裹均

• 5
• 再掛上蛋糊

• 6
• 放入鍋中炸成金黃色即可

小竅門

生蠔表面要掛上厚厚的糊，口感會更加的香脆

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錫紙燒生蠔

“現(xiàn)在的生蠔非常肥美，anna用了類似燒烤的手法來制作，拍出來照片不是很美貌，味道卻是一流的，還是忍不住和大家分享一下?！?/p>

食材明細

主料

• 生蠔
• 400g
• 粉絲
• 一把
• 金針菇
• 100g

輔料

• 大蒜
• 1頭
• 香蔥
• 適量

配料

• 豆瓣辣醬
• 一湯匙
• 生抽
• 三湯匙
• 蠔油
• 一湯匙
• 料酒
• 一湯匙
• 姜汁
• 一茶匙
• 油
• 適量
• 咸鮮
• 口味
• 燒
• 工藝
• 十分鐘
• 耗時
• 普通
• 難度

錫紙燒生蠔的做法步驟

• 1
• 生蠔反復沖洗干凈，瀝干水分

• 2
• 錫紙疊成紙盒狀

• 3
• 先放上洗凈去根的金針菇，粉絲，再放上生蠔

• 4
• 生抽，蠔油，料酒，姜汁調勻成為料汁

• 5
• 鍋內做少許油，爆香蒜末，加入一大匙豆瓣辣醬炒出香味

• 6
• 在生蠔上先澆上料汁，撒上豆瓣蒜末

• 7
• 把錫紙盒放入平底鍋，大火加熱至沸騰，出鍋時撒上香蔥即可。

干燒生蠔拌西蘭花

“過年得吃點好菜！呵呵，這天看到生蠔很是新鮮大個，就買了點，以往都是用來做湯，這回換個吃法，干燒，味道比較濃厚些，配上清淡的西蘭花，還不錯！”

食材明細

主料

• 西蘭花
• 適量
• 生蠔
• 適量

輔料

• 姜
• 適量
• 白芝麻
• 適量

配料

• 橄欖油
• 適量
• 香油
• 適量
• 鹽
• 適量
• 糖
• 適量
• 料酒
• 適量
• 生抽
• 適量
• 咸鮮
• 口味
• 燒
• 工藝
• 廿分鐘
• 耗時
• 簡單
• 難度

干燒生蠔拌西蘭花的做法步驟

• 1
• 生蠔事先洗凈瀝干水份備用；

• 2
• 西蘭花洗凈切小朵；

• 3
• 鍋中下鹽和少許油，下西蘭花焯熟瀝干備用；

• 4
• 焯好的西蘭花加入香油，少許生抽，炒香的白芝麻拌勻，搬盤；

• 5
• 調生蠔醬汁，碗里入生抽，姜絲，蒜蓉，紅糖和米酒，加入少許清水拌勻至糖化；

• 6
• 鍋中下點橄欖油，下生蠔；

• 7
• 加入醬汁后馬上蓋蓋子，轉小火煮一下；

• 8
• 生蠔縮小點，醬汁收干時即可；

• 9
• 把煮好的生蠔放入西蘭花的中間，擺盤上桌即可享用！

小竅門

生蠔一定要新鮮，吃起來才鮮香可口！如果有破損，邊有點爛的就別買了，最好找即開即買的～