辣煮土豆片

材料：土豆、蝦、青椒、紅椒、香菜、蔥、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、豆瓣醬、香葉

做法：

1. 土豆切片，沖洗干凈，瀝干水分；郫縣豆瓣醬剁碎；青紅椒切片。

2. 起油鍋，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角和花椒、香葉，下入郫縣豆瓣醬炒出紅油，下入洗凈瀝干的蝦煎至發(fā)紅變色。

3. 烹入料酒和生抽，倒入熱水，加一點(diǎn)糖，大火煮開，下入土豆片大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮至土豆變色熟透，下入青紅椒，用鹽和味精調(diào)味，起鍋前撒入蔥花和香菜即可。

口味魔芋豆腐

材料：魔芋豆腐；干紅辣椒；花椒；八角；桂皮；姜；蒜；生抽；醬油；豆瓣醬；芹菜1cm長(zhǎng)的細(xì)芹菜段一根。入鍋是西芹，切2片1mm厚的薄片就可以。；花椒粉；胡椒粉；蔥

做法：

1、魔芋豆腐切片，姜蒜隨便切，干紅辣椒剪段

2、鍋里放油，涼油的時(shí)候花椒桂皮八角干紅辣椒放入鍋里小火慢慢炸香，一定小火不能炸黑了

3、姜蒜下鍋爆香，魔芋豆腐入鍋翻炒，加一點(diǎn)點(diǎn)豆瓣醬，再加一點(diǎn)兒生抽醬油調(diào)色調(diào)味。入芹菜翻炒均勻，加水至完全漫過魔芋豆腐。大火燒開然后轉(zhuǎn)小慢慢煮

4、湯汁收至最多到魔芋豆腐三分之一的高度

5、加鹽、少許花椒粉、少許胡椒粉、少許味精調(diào)味

6、撒上蔥花兒

素菜丸子

材料：土豆、芹菜、胡蘿卜、香菇、玉米粒、玉米淀粉、鹽、糖、雞精

做法：

1、將芹菜剁成末，胡蘿卜和泡軟的香菇切小丁備用。

2、土豆蒸熟后，去皮擠壓成泥狀，參加玉米淀粉，少許鹽和糖、雞精，抓捏均勻。

3、參加胡蘿卜丁、香菇丁、芹菜末拌勻，然后揉成一個(gè)個(gè)兵乓球巨細(xì)的團(tuán)子。

4、將團(tuán)子外層粘上玉米粒，均勻擺在盤中，上鍋蒸約15分鐘。五顏六色的丸子做好了

肉沫炒空心菜

做法：

1、空心菜洗凈，切成小丁，放在容器里備用

2、豬肉餡放入少許料酒，生抽，老抽，淀粉，攪拌均勻

3、蔥姜切沫備用

4、準(zhǔn)備一瓶老干媽豆豉

5、炒鍋中放底油，油熱后放入蔥姜沫煸炒

6、蔥姜末煸炒出香味后，放入提前準(zhǔn)備好的肉餡，繼續(xù)煸炒

7、鍋中肉餡變色后，放入老干媽豆豉，繼續(xù)煸炒?？梢愿鶕?jù)個(gè)人口味加入老干媽豆豉，喜歡吃辣可以多放一些。

8、放入切好的空心菜繼續(xù)煸炒

9、出鍋前根據(jù)個(gè)人口味加入少許鹽，少許雞粉。

10、可以裝盤出鍋了，下飯小菜必備