紅燒肉
用料
五花肉1斤半大蒜幾瓣小蔥適量白糖少量紅糖適量鹽少量醬油適量老抽少量料酒少量油適量
做法
洗凈的鍋開(kāi)火燒1分鐘左右預(yù)熱，或者到有青煙冒出
倒入適量的油，加入準(zhǔn)備好的蔥白、蒜粒爆出香味
把洗凈切好的五花肉倒入鍋中煸炒加入適量紅糖（均勻撒在肉上）
煸炒2～3分鐘左右，肉的表面金黃微焦即可
加入適量的花雕、味極鮮醬油、草菇老抽、鹽，蓋上鍋蓋燜煮5～10分鐘左右
把鍋里的湯汁分離一些倒到盤(pán)子里，留一些在鍋里，均勻地撒上適量的白糖翻炒一下
最后再加入一點(diǎn)油小火慢慢煎肉，不斷翻炒，肉煎到有點(diǎn)焦焦的上色即可
把盤(pán)子里的湯汁再倒回鍋中翻炒一下即可出鍋～
撒上蔥花擺盤(pán)，完成啦～
蒜苗回鍋肉
用料
帶皮豬肉半斤蒜苗5根豆瓣1~2勺
做法
豬肉洗凈，下鍋煮熟，要求能用筷子扎透，肉煮好后撈出晾干晾冷備用。
蒜苗切斜段，紅蘿卜切片備用。肉切片備用?；劐伻馇衅灰?，太薄口感不好
熱鍋涼油，下肉片中火慢慢翻炒。將肥肉中的油進(jìn)一步逼出來(lái)，待肉邊緣開(kāi)始卷曲，倒入郫縣豆瓣。
加入豆瓣翻炒出香味，加入胡蘿卜略微翻炒，再加入一點(diǎn)老抽調(diào)色，加入一點(diǎn)點(diǎn)糖調(diào)味。
加入蒜苗。
蒜苗略微翻炒，由于豆瓣是咸的，根據(jù)口味可以決定是否加一點(diǎn)鹽。然后出鍋即可。
裝盤(pán)。
吃不夠的蒜香雞腿
雞腿肉280克蒜末30克鹽2克生抽1勺干辣椒2個(gè)青椒1個(gè)玉米淀粉20克
1、兩個(gè)雞腿洗干凈，去骨后大約280g肉，切成2-3厘米的雞塊，用冷水沖洗干凈備用
2、準(zhǔn)備調(diào)料: 蒜頭壓成蒜蓉，干辣椒和青椒切成小圈
3、雞塊里面加入1勺生抽(15g)，2克鹽，全部蒜蓉?cái)嚢?，拌勻后腌制半小時(shí)
4、腌制好的雞肉里加入20g淀粉抓勻，讓雞肉都裹上淀粉
5、鍋底放入比較寬裕的油，油熱后夾入雞塊開(kāi)始煎，過(guò)一分鐘就可以翻面，兩面微微發(fā)黃即可。
tips: 中小火煎，可以保證內(nèi)外一起熟
6、將煎好的雞肉撈出，鍋底留一點(diǎn)油(多余的油倒出)，放入辣椒和剛才腌料碗里的蒜蓉爆香
7、加入雞塊翻炒，撒上孜然快速混合即可
8、出鍋后撒上芝麻
一盤(pán)蒜香四溢肉嫩多汁的雞肉出鍋！
家常紅燒魚(yú)
?食材
先調(diào)醬汁：1勺黃豆醬，1勺料酒，2勺生抽，1勺油，1勺醋，1勺白糖，半碗水調(diào)勻
做法
魚(yú)處理好內(nèi)臟洗凈，兩面各劃上三刀(方便入味)，加入姜片，料酒，白胡椒粉，少許鹽抹勻腌制10-20分鐘
腌制好的魚(yú)均勻的抹上淀粉，然后拎著魚(yú)尾，抖掉多余的干粉
起鍋熱油，魚(yú)放進(jìn)去中小火煎，兩面都煎到金黃，把魚(yú)往鍋邊推開(kāi)
加入蔥蒜辣椒，炒出香味，倒入醬汁轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜5分鐘左右(根據(jù)魚(yú)的大小決定)然后開(kāi)蓋，轉(zhuǎn)大火收下汁，裝盤(pán)撒香菜、蔥花、小米椒即可
梅菜扣肉
食材：
五花豬肉1塊、酒、老抽、梅菜、油、蒜、水、糖、鹽。
做法：
1.五花豬肉洗凈用鹽酒腌過(guò)后，放煲里煮至七成熟 。
2.煮好后撈起，稍稍放涼，用老抽上色 。
3.再用針或錐子在豬皮上均勻地插出小洞 。
5.將豬肉放到油鍋里將豬皮炸過(guò)，盛起后切成片狀，豬皮向下在碗里排好 。
6.梅菜洗凈切碎用水浸透，擰干水份放鍋里烘干后盛起 。
7.再起油鍋放蒜頭爆香，放梅菜略炒后放水、糖、鹽煮沸。
8.盛起全部放到鋪好豬肉的碗上面，放鍋里蒸45分鐘至一小時(shí)左右 。
9.將蒸好的豬肉倒扣在碟上，用原汁勾一個(gè)芡淋上面即可。
土豆香菇燉雞腿
食材：雞腿肉150g；干香菇9顆；小土豆6顆；青椒半個(gè)；老抽一小勺；生抽一勺；生粉一小勺；料酒一勺；糖一搓；鹽一小搓；干辣椒三個(gè)；干花椒少許
做法
1.雞腿肉剃骨切小塊。加入老抽，料酒，生抽和生粉腌制15分鐘左右。香菇提前泡發(fā)。青椒切塊。小土豆洗凈去皮。
2.國(guó)內(nèi)下少量油，加入干辣椒花椒烹鍋。油六七成熱下腌好的雞腿肉。炒出香味。加入土豆翻炒2-3分鐘。
3.加入泡好的香菇，并倒入泡香菇的水。開(kāi)大火等待開(kāi)鍋。鍋開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火關(guān)，加糖。然后蓋子燜十分鐘左右?？梢栽偌狱c(diǎn)老抽上色，這個(gè)看個(gè)人喜好。
4.開(kāi)蓋兒用筷子戳土豆看程度，如果不用太使勁兒就可以戳出洞就可以。這時(shí)候加青椒，可根據(jù)需要再加點(diǎn)兒香菇水。加入青椒后再中火開(kāi)蓋兒燉五分鐘左右。加鹽出鍋！！
聯(lián)系客服
