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家常蒜苗鹽煎肉制作時我加入了豆瓣醬，所以大家在炒的時候鹽的用量要比平時少放或者不加，細(xì)砂糖主要是為了提鮮，豆瓣醬一定要炒出紅油這道菜味道才更香，蒜苗很容易熟透，所以不能炒的時間太久，也是為了讓菜色更加漂亮

一、家常蒜苗鹽煎肉

主料：五花肉300g，蒜苗1小把

配料：郫縣豆瓣醬1大勺，禾然有機豆瓣醬1大勺，料酒1大勺，細(xì)砂糖1小勺，胡椒粉少許，油適量，紅辣椒1個，姜2片，蒜5瓣，蔥白1小段。

制作工藝：

1、 五花肉洗凈，切成薄片。

2、 紅辣椒斜切，姜切片，蒜切末，蔥切段。

3、 蒜苗洗凈斜切成段，將蒜白和蒜青分開備用。

4、 取一大勺郫縣豆瓣醬，1大勺禾然有機豆瓣醬混合均勻。

5、 鍋中放少許油燒至6成熱時放入姜片和切好的五花肉片。

6、 用中小火煎好一面后再煎另一面，煎出油脂二面呈金黃色時盛出備用。

7、 炒鍋中倒入少許油，油熱后將放入蒜末炒出香味。

8、 保持中小火將郫縣豆瓣醬和禾然有機豆瓣放入炒出紅油。

9、 倒入肉片翻炒。

10、 先加入蒜苗的蒜白部分翻炒。

11、加入料灑用大火翻炒，快速炒勻。

12、 加細(xì)砂糖和少許胡椒粉。

13、 加入青蒜炒至斷生。

14、 撒入蔥段，紅椒段。

15、 快速炒勻盛一碗熱米飯開吃吧。

成品圖：

二、熊貓小貼士

1、 郫縣豆瓣醬，禾然有機豆瓣醬都是咸的，可不必再加鹽或者出鍋前嘗一下。

2、 細(xì)砂糖的作用主要是提鮮，如不喜歡也可省去。

3、 醬一定要炒出紅油，味道才更香。

4、 青蒜下鍋不宜久炒要快速起鍋，才能保持翠綠的顏色和口感。

以上就是蒜苗鹽煎肉的制作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關(guān)注并留下留言，你的關(guān)注與評論就是動力。