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嗨～ 平日里，你們是說番茄還是西紅柿呢？怎么稱呼都可以啦(￣▽￣)

番茄燉牛腩，特別適合夏天的開胃菜，番茄濃郁，牛腩軟嫩，特別美味～

用料

牛腩600克姜8片小蔥2根料酒2勺西紅柿3個冰糖10克鹽適量燉肉料一包（可用八角，桂皮，姜片）山楂7克

番茄燉牛腩的做法

1. 牛腩切大塊，洗凈備用。

   

2. 準(zhǔn)備好食材。這次用到的是王守義燉湯料。沒有的可以用八角和桂皮，姜片。

   

3. 鍋中放入冷水，牛腩一定要冷水下鍋焯水，才更容易軟爛。鍋中加姜片，蔥段，料酒，煮開后撇去浮沫，牛腩撈出備用。

   

4. 準(zhǔn)備3個西紅柿，切十字花刀，用開始燙外皮。

   

5. 切塊備用。

   

6. 鍋中倒入少許油，放入冰糖。中火炒糖色，冰糖融化快速攪動。

   

7. 冰糖慢慢變黃， 出現(xiàn)褐色就好了。

   

8. 倒入牛腩，翻炒上色

   

9. 加入一半西紅柿翻炒

   

10. 炒軟后，加入沒入食材的熱水，加入燉湯料包，鍋中八角，桂皮和姜片。這里加入山楂片，可以讓牛腩軟爛。（有砂鍋的朋友可以轉(zhuǎn)入砂鍋小火煮一小時，少量鹽調(diào)味，一小時后倒入剩余西紅柿，中火煮3分鐘即可）

    

11. 沒有砂鍋的朋友可以選擇電壓力鍋或者電飯煲了。炒鍋大火煮開后，將鍋內(nèi)的牛肉連湯一起倒入電壓力鍋內(nèi)，加入適量鹽調(diào)味，選擇煲湯按鈕或者牛肉按鈕。結(jié)束后打開再倒入剩余西紅柿煮3分鐘左右即可。

    

12. 一碗西紅柿燉牛腩就好了。湯有剩余的還可以留著下一頓煮一碗西紅柿牛腩面，也是很美味的呢。

    

小貼士

加山楂可以讓牛腩軟爛，因?yàn)樯介杏袡C(jī)酸含量高，可以嫩化牛肉纖維，從而使其更容易燉爛，還能起到解膩的作用。