紅酒杏鮑菇
材料：杏鮑菇一個、洋蔥半個、蠔油一湯匙、生抽一湯匙、紅酒2-3湯匙、橄欖油適量、鹽少量
做法
1.洋蔥切絲、杏鮑菇切片，提前將生抽、蠔油、紅酒兌到一起備用。
2.鍋中倒入橄欖油，小火燒熱后倒入洋蔥絲，炒出香味。
3.洋蔥微微透明變軟之后倒入切片的杏鮑菇，先不要急著翻炒，小火將鮑菇的表面煎一下。
4.煎完一面后翻面煎另一面，兩面都煎出微微的金黃色，水分也減少許多后就可以將調好的醬汁倒進鍋中。
5.用中火翻炒，讓杏鮑菇充分吸收醬汁的香味，蒸發(fā)掉酒精。
6.醬汁會越來越濃的裹在鮑菇的表面，等到幾乎收干時即可。
糯米蒸肉丸
材料：糯米、肉餡、蝦仁、胡蘿卜、蛋清、香菇、蔥、姜、鹽、料酒、淀粉
做法：
1、糯米提前5小時泡發(fā)，瀝干水分。豬肉按肥瘦2:8的比例，剁成肉餡。
2、大蝦去掉蝦頭和殼，挑出蝦線，用水淀粉和清水抓幾下后沖洗干凈，擠干水分后剁成蝦泥。
3、香菇泡軟后和胡蘿卜，蔥，姜一起切成末。
4、取一個大碗，放入肉餡和蝦泥，加入鹽、胡椒粉、料酒、淀粉、蔥姜末、雞蛋清朝一個方向攪拌至上勁。
5、拌好的肉餡用手擠成圓球狀，類似乒乓球大小，在糯米盤子里滾2圈，使其均勻裹上糯米。
6、重新取一個盤子，刷上一層薄薄的香油，將做好的糯米丸子擺放整齊。
7、蒸鍋內加水，水燒開上汽后，放入丸子，大火蒸20分鐘即可。
蒜炒豬皮
材料：豬脾1塊，蒜苗4根，醬油2勺，鹽1克，料酒3勺，胡椒粉2克，姜片5片
做法
1、豬皮洗凈切薄片，蒜苗洗凈拍扁切斷。
2、燒開一鍋清水，加入2勺料酒，把豬皮放進水里快速拌勻變色，撈出瀝干水分備用。
3、熱鍋，放入適量的油，爆香姜片，放入蒜苗翻炒均勻。
4、倒入豬皮，加入胡椒粉和一勺料酒快速翻炒均勻。
5、最后調入鹽和醬油翻炒均勻即可出鍋。
皮蛋豆腐
材料：內酯豆腐、姜蒜、白糖、醋、生抽、皮蛋、香油
做法
1.內酯豆腐最好放冷凍半小時讓它稍稍定型，這樣容易完整的倒出來，姜蒜切碎末。
2.姜蒜末放碗里，加一勺白糖，2勺醋，一勺生抽，適量鹽，幾滴香油調勻，皮蛋切丁。
3.豆腐都出來切方塊裝盤，皮蛋鋪豆腐上面，澆上料汁，撒上蔥花即可。
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