剁椒魚頭
食材：包頭魚魚頭 1個，剁椒 15克，食鹽 2勺，生姜 1塊，料酒 1勺，蒜 1個，蔥 適量，生抽 1勺
詳細步驟：1.魚頭，準備好，清理干凈，我選擇的是鰱魚的魚頭；用紅辣椒做好的剁椒；準備好；
2.把魚頭，放入一個盆中，加入料酒；撒入食鹽，再放入少許的味極鮮；生抽；再加入點蒜末，再加點食鹽，戴上手套，把魚頭都抹上，腌制10分鐘；
3.準備好生姜和蒜，把生姜和蒜，鋪在盆底；再把腌制好的魚頭，平放在盆中；上面再撒點生姜和蒜；
4.再放入剁椒，再把腌制的調(diào)料，也一并的倒入魚頭上；鍋中加入水，放上放好的魚頭；蓋好，大火燒開15分鐘，燜5分鐘；
5.準備好蔥，另取鍋，里面加入油，放入少許鹽，再放入蒜，還有蔥；燒熱；澆在蒸好的魚頭上；就可以了。
香菇肉片
準備材料：豬肉，香菇 尖椒，料酒，胡椒粉，大蔥，淀粉，鹽，生抽
首先，香菇洗干凈，清水泡一會，切絲。豬肉洗干凈，切成片用料酒，生抽和淀粉抓勻，腌一會。
然后，鍋中倒油，油熱之后，放入大蔥爆香，再放入肉片翻炒。
最后，肉片變白時，倒入香菇爆炒，等香菇的香味炒出后澆點油馬上關(guān)火，放點蔥花進去拌勻了即可。
干煸杏鮑菇
原料：杏鮑菇300克、花椒10克、蠔油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、食鹽1/2小勺、生抽1大勺、雞精1/2小勺、蔥1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克
做法：
1、準備原料
2、花生切碎和芝麻在鍋中干炒成熟
3、杏鮑菇用手撕成細絲，粗細根據(jù)個人喜好，喜歡有嚼頭的就粗一點，撕出來的絕對要比刀切的好吃
4、微波爐加入4分鐘,瀝干水分，目的是為了使杏鮑菇初步成熟，也除去多余水分，也可以焯水后瀝干水分
5、干辣椒切碎，蔥1小段，蒜3瓣，生姜2片，改刀成片
6、鍋燒熱后倒入少許油，將沒過鍋底即可
7、倒入杏鮑菇大火煸炒，炒到表面焦黃即可倒出來備用，全程大火，杏鮑菇比較耐炒不用擔(dān)心會糊掉
8、鍋中再次到少許油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，如果為了吃的時候方便可以撈出花椒
9、花椒出香味后倒入干辣椒和蔥、姜、蒜，這時候放入蔥、姜、蒜不會糊掉
10、倒入炒好的杏鮑菇，快速烹入醬油1大勺翻炒均勻，這時候鍋很熱，烹入醬油香味會立刻釋放出了
11、這時候火關(guān)小，加入1小勺糖，鹽和雞精各1/2小勺，再放上1大勺蠔油，如果火大了，醬油會糊掉
12、開大火把調(diào)料翻炒均勻，淋上香油一小勺，最后出鍋前撒上干炒過的芝麻花生碎炒勻即可出鍋。
辣子肥腸
用料：鹵肥腸；尖椒；干辣椒；花椒粒；大蒜；生姜；大蔥；白糖；料酒；生抽；鹽；
做法：
1、生姜切條，蒜瓣切片，蔥切段，尖椒切段，干紅辣椒洗凈用剪刀剪成段，花椒適量備好；事先鹵過的肥腸切成小段；
2、熱鍋油8成熱放入切好的肥腸，煎至外表變干成深黃色盛出；鍋里留底油倒入姜蔥蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒， 翻炒至氣味開始嗆鼻， 油變黃色，倒入肥腸；
3、調(diào)入少許白糖、鹽，生抽，料酒，鹽炒勻；倒入洋蔥和尖椒炒勻后起鍋即可。
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