酸辣土豆絲
基本材料：土豆 1顆、辣椒 10克；
調(diào) 味 料：鎮(zhèn)江醋 1大匙、辣油 1大匙、細(xì)砂糖 1茶匙、鹽 1/6茶匙；
【做 法】
1.土豆去皮、切絲，放入滾水中焯燙約30秒，撈出泡冰水；辣椒去籽、切絲，備用。
2.將做法1的土豆、辣椒絲與所有調(diào)味料拌勻即完成。
涼拌豆腐皮
具體制作步驟：
準(zhǔn)備材料：豆腐皮250克 胡蘿卜半根 黃瓜半根 香菜2棵 大蒜（適量）
1，豆腐皮先對半切開，再切成絲，黃瓜切絲，胡蘿卜切絲。
2，鍋里水燒開，下入豆腐皮焯水，祛除豆腥味。
3，水再次燒開后，加入胡蘿卜絲焯水10秒鐘斷生。（胡蘿卜易熟，焯水時間不易過長，以保持其脆嫩的口感）
4，撈起豆腐皮和胡蘿卜，放入冷開水中浸泡2分鐘，瀝干水分。（過冷水后，豆腐皮口感更有韌性，胡蘿卜也脆爽可口。）
5，小碗里放入大蒜沫，1勺辣椒粉，把熱油淋在辣椒粉和蒜沫上，滋出香味。加入2勺生抽，2勺香醋，半勺鹽，半勺白糖，1勺香油，適量胡椒粉，調(diào)成碗汁兒。
6，豆腐皮里加入黃瓜絲，香菜。
7，加入調(diào)好的碗汁兒，拌勻。最后撒上熟芝麻，美味即成。
蓑衣黃瓜
1.首先將黃瓜呈45度角切斜花刀，翻滾再切斜花刀，蒜子切末，紅尖椒切絲。
2.準(zhǔn)備好一個碗，放半勺鹽、小半勺白糖，倒入適量醬油、少量陳醋，攪拌均勻。
3.鍋中倒入油，燒至九成熱，備用。
4.準(zhǔn)備好黃瓜，倒入碗汁，加入蒜末、紅椒絲、花椒，澆上熱油，這道菜就制作完成了。
酸豆角炒肉丁
材料：酸豆角、豬里脊肉、豆瓣醬、胡蘿卜、蒜苔、洋蔥、蒜、生抽、白糖、胡椒粉、料酒、淀粉
做法：
1、豬肉切小丁，加入鹽、生抽、淀粉、白糖、白胡椒粉攪拌均勻腌制15分鐘入味；
2、酸豆角、蒜苔胡蘿卜洗凈去皮切小?。?/p>
3、蒜和洋蔥切碎；
4、熱鍋涼油放入洋蔥碎炒出香味，倒入肉丁烹料酒，炒至全部變白后撈出備用；
5、鍋內(nèi)再加油小火下入豆瓣醬炒出紅油，倒入蒜苔丁、胡蘿卜丁炒勻；
6、倒入酸豆角炒勻炒散約1分鐘，倒入炒好的肉丁翻炒均勻；
7、加少許開水煮1-2分鐘后加入鹽、糖調(diào)味；
8、最后加入蒜末勾入水淀粉炒勻出鍋。
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