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虎皮蛋肉燉油豆腐

食材

五花肉300g、油豆腐200g、鵪鶉蛋20個、料酒適量、生姜適量、蔥適量、油適量、生抽適量、雞精適量。

做法

1、五花肉切片，生姜切片。

2、鵪鶉蛋煮熟，剝掉殼，劃一刀，鵪鶉蛋用廚房紙吸干水份。

3、直接在“鑄鐵鍋”起油鍋，蛋放入，加蓋燜著“煎”，中間拔動。

4、煎到金黃色盛起來。

5、原鍋里放入生姜炒香，放入五花肉翻炒幾下。

6、五花肉油微焦，把多余的油弄出某。

7、放入鵪鶉蛋，加入料酒、水，加入生抽煮開。

8、燜煮一會兒，約10分鐘，放入蔥白。

9、加入油豆腐，小火燜10-15分鐘，加入雞精即可。

西芹炒豬耳

食材

熟豬耳適量、西芹適量、辣椒適量、鹽適量、生姜適量、蒜末適量、生抽適量。

做法

1、鹵好的豬耳切片。

2、鍋中熱油倒入西芹煸炒。

3、倒入豬耳，加入蒜末姜末生抽翻炒。

4、加入辣椒鹽翻炒均勻即可。

炒杏鮑菇

食材

杏鮑菇2個、青椒適量、紅椒適量、鹽適量、白糖適量、料酒適量、生抽適量、雞精適量、蒜片適量。

做法

1、杏鮑菇切片，青紅椒切絲、蒜切片。

2、鍋中加水燒開、倒入杏鮑菇焯水后撈出。

3、用流動水沖洗一下、擠掉水分。

4、熱鍋涼油燒熱、下蒜片炒香。

5、下杏鮑菇翻炒片刻，下青紅椒絲。

6、加料酒、生抽、鹽、白糖、雞精，翻炒一會出鍋。

花蛤冬瓜湯

食材

冬瓜1塊、花蛤少許、姜絲少許、食用油適量、鹽適量、蔥花少許。

做法

1、花蛤中放入一勺鹽泡3小時。

2、冬瓜去皮，切片。

3、鍋中清水中放入姜絲。

4、放入清洗干凈的花蛤。

5、鍋中花蛤煮開，去除表面浮沫。

6、倒入冬瓜煮開，放入一勺鹽煮2分鐘，撒上蔥花即可。