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網(wǎng)紅燉肉

材料：花豬肉、大蔥、姜片、八角、冰糖、鹽、生抽、老抽、料酒、清水

做法：

1.豬肉切成小方塊，大蔥切長(zhǎng)段，生姜切片。

2.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入肉塊氽燙3分鐘，撈出洗凈備用。

3.鍋內(nèi)放1大匙油，放入冰糖中小火炒糖色。

4.炒至鍋內(nèi)開(kāi)始冒煙時(shí)，冰糖溶化變成深褐色。

5.加入大蔥，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

6.煸炒至五花肉出少許油脂，并均勻上色。

7.加入清水，沒(méi)過(guò)肉塊，再加鹽、生抽、老抽、料酒加蓋大火燒開(kāi)后。

8.轉(zhuǎn)小火燜60分鐘，當(dāng)湯汁剩下三分之一時(shí)把姜片、八角、大蔥夾出。

9.最后開(kāi)蓋，中火將湯汁收濃即可。

火腿金針菇

材料：

金針菇、火腿腸、皮蛋、濃湯寶、鹽、大蒜、紅椒、水淀粉

做法：

1.金針菇去掉根部洗干凈控水。

2.大蒜切片，火腿腸切條狀，皮蛋切小塊。

3.蒜片涼油下鍋爆出香味，加入一小碗水和濃湯寶。

4.放進(jìn)去煮化，加適量鹽，把金針菇放進(jìn)去煮2分鐘后撈出裝在盤(pán)子里。

5.皮蛋，火腿腸，辣椒放進(jìn)湯汁里煮半分鐘。

6.淋入水淀粉勾芡使湯汁濃稠。

7.把湯汁澆在金針菇上即可。

四季豆炒肉片

材料：

五花肉、四季豆、油、鹽、姜片、大蒜、郫縣豆瓣醬、花椒、料酒、紅辣椒、糖

做法：

1.五花肉熱水下鍋，加入幾片姜、花椒粒和料酒，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)為小火煮至成熟，撈出放涼備用。

2.放涼的五花肉切成薄片備用。

3.燒鍋開(kāi)水，放入適量的鹽和幾滴油，下入四季豆煮一下，煮至八成熟，撈出備用。

4.熱鍋涼油，下入豆瓣醬、紅辣椒、蒜瓣一起翻炒。

5.翻炒出香味后，下入五花肉片，繼續(xù)翻炒至五花肉變色。

6.下入煮過(guò)的四季豆，繼續(xù)翻炒。

7.再加入少量的白糖和鹽翻炒均勻即可。

孜然蓮藕

材料：

蓮藕、青椒、花椒、大料、紅辣椒、孜然、蔥段、姜片、蒜頭、芝麻、郫縣豆瓣醬、糖、水

做法：

1.蓮藕切片，辣椒切段，準(zhǔn)備花椒、大料、紅辣椒、郫縣豆瓣醬、蔥段、姜片、蒜。

2.起鍋燒油，下入花椒炒香，下入蔥段、姜片、蒜、大料炒出香味。

3.加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入藕片和辣椒大火快炒。

4.加一點(diǎn)水，繼續(xù)翻炒，炒至水分基本上收干。

5.加孜然和糖，翻炒均勻，撒熟芝麻即可。