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泡蘿卜炒蝦

材料：蝦、泡蘿卜、肉末、姜、蒜

做 法：

1.泡蘿卜切丁，姜、蒜切末。

2.蝦剪去蝦須，去掉蝦線，洗凈備用。

3.起鍋燒油，放入洗凈的蝦，煸炒至變色，撈出備用。

4.鍋中留底油，放入姜、蒜、泡蘿卜炒香，放入肉末炒至斷生。

5.放入炒好的蝦，加入甜辣醬、水、鹽燒開，燜煮3分鐘即可。

干鍋香辣蝦

食材：鮮蝦500克，香菜1小把

配料：大蒜，生姜，泡辣椒，料酒，生抽，香醋，耗油，白砂糖，食鹽

做法：

1.鮮蝦剪去蝦槍蝦須，用刀劃開背部，去除蝦線，洗凈瀝干水份；

2.生姜大蒜切成片，泡椒剁成2段；

3.香菜擇洗干凈，把葉子擇下來，香菜梗切成小段；

4.鍋中燒油，放入姜蒜和泡椒煸炒出味；

5.放入鮮蝦翻炒，至蝦身收縮彎曲，外殼微紅，期間烹入少量料酒去腥；

6.加入調(diào)味料調(diào)味，出鍋前放入香菜梗翻炒幾下；

7.裝如干鍋后撒上香菜即可。

香菇白菜炒海蝦

做法：

1、海蝦洗凈，挑出蝦線，白菜清洗后切開，香菇切片;

2、燒鍋倒油燒熱，下入切好的白菜和新鮮香菇翻炒，接著下海蝦

3、加適量的料酒炒至斷生，加入加適量的生抽、鹽調(diào)味炒勻，即可出鍋。

香辣魷魚卷

材料：

魷魚、紅椒、姜、蔥、蒜、郫縣豆瓣醬

做法：

1.魷魚去膜洗凈后，用刀在表面劃井字花紋，然后沿著花紋切開。

2.蔥切段，姜切片。

3.起鍋燒水，水燒開后，倒入魷魚、蔥段、姜片，煮至魷魚卷起后，撈出備用。

4.紅椒切圈、蔥切段、蒜和姜切片備用。

5.起鍋燒油，爆香蔥、姜、蒜，然后放一勺豆瓣醬，炒出紅油。

6.倒入燙好的魷魚，快速翻炒。

7.放入紅椒，加少許糖和料酒翻炒均勻即可。