豆豉肉醬

食材：牛肉末350克、蒜5瓣、老姜1小塊、白酒20克、醬油10克、炒花生仁150克、花椒末2小勺、五香粉2小勺、黑豆豉150克、辣椒末120克、白芝麻20克、甜面醬40克、白糖3小勺、鹽適量、玉米油適量

做法：

1.蒜和老姜剁細，加入牛肉末中，再加入1小勺白糖，還有醬油、白酒拌均勻，腌半小時

2.炒花生仁和黑豆豉。黑豆鼓略剁一下?；ㄉ室猜該v一下

3.鍋中倒入玉米油，熱油后，倒入牛肉末，加入花椒末和五香粉，中火邊鏟邊炸

4.炸至牛肉變深色，關(guān)小火，繼續(xù)炸。炸至牛肉酥脆，顏色變得挺深

5.加入剁好的黑豆豉，略炒幾下。再加入搗好的花生，炒均勻。加入辣椒末，炒均勻

6.加入甜面醬，2小勺白糖，適量的鹽，炒均勻，撒上白芝麻即可。

花菜炒臘肉

材料：臘肉、花菜、蒜苗、干辣椒、蒜、姜

做法：

1、 將臘肉洗凈放鍋里煮熟，花菜洗凈掰成小朵，干辣椒剪成小塊、蔥姜切片

2、 將煮好的臘肉切成片，備用

3、 起熱鍋燒油，油熱下入臘肉片爆炒，翻炒到肉片卷起來放入干辣椒，姜蒜片

4、 炒出香味放花菜，接著放一點兒白糖、一小勺雞精

5、 嘗一下咸淡加鹽，味道可以就放蒜苗，接著炒一分鐘就出鍋~

香辣土豆片

材料：土豆500克、小紅椒15克、五花肉15克、杭椒3個、洋蔥30克、大蒜5瓣、姜3片、香菜2根、鹽1勺、豆瓣醬1勺、料酒1勺、干辣椒10克、花椒10克、老抽半勺、生抽1勺、雞粉半勺、味精5克。

做法：

1、把土豆土坯洗凈切成片，放在水中浸泡備用。五花肉洗凈切成薄片，杭椒去蒂去膜洗凈切成菱形片，小紅椒切片，大蒜和姜切成片，香菜洗凈2切成段。洋蔥洗凈切成絲備用。

2、鍋中燒水，水開后放入土豆片，焯水15秒，撈出控水備用。鍋中燒油，油熱后倒入花椒、五花肉、豆瓣醬翻炒出紅油。加入干辣椒、洋蔥絲和姜翻炒出香味。加入料酒、小紅椒翻炒片刻。

3、倒入土豆片，加入老抽、生抽、雞粉、味精、鹽大火翻炒1分鐘。加入香菜翻炒均勻，關(guān)火，出鍋裝盤即可食用。

黃瓜炒雞丁

主料：黃瓜1根，雞胸肉1小塊，胡蘿卜、紅椒、蛋清少許

輔料：油、鹽

做法

1.黃瓜、胡蘿卜、雞胸肉切丁，紅椒切片；

2.黃瓜用少許鹽腌制，雞丁加鹽、蛋清、生抽拌勻腌制；

3.油鍋燒熱，倒入胡蘿卜、紅椒翻炒；

4.加雞丁炒至變色，倒入黃瓜炒勻用鹽調(diào)味即可。