一：萵筍炒蝦仁
食材：萵筍、基圍蝦、朝天椒、杭椒、色拉油、食鹽、味精、姜、蒜、料酒、淀粉
做法：
1、萵筍洗凈去皮去老根，切成1cm方的丁
2、基圍蝦剝出鮮蝦仁，用料酒、鹽、生粉腌片刻
3、青紅椒各切成圈，蒜姜切碎
4、坐鍋下蝦仁滑炒，蝦仁在鍋中一變色，立馬關(guān)火盛起
5、鍋中留底油，下蒜姜爆香，后放萵筍丁翻炒一下
6、下青紅椒炒勻，待鍋中萵筍丁變深綠，放鹽、味精調(diào)味關(guān)火
7、最后放蝦仁，依靠鍋中余溫把二者味道結(jié)合起來(lái)
二：清炒山藥片
食材：山藥、油、鹽、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、紅尖椒
做法：
1、山藥去皮，青紅椒洗凈，黑木耳泡發(fā)備用
2、生姜切細(xì)絲，大蒜切薄片
3、紅尖椒切斜段，青椒去籽去筋切片，山藥切菱形片
4、把山藥片下開(kāi)水鍋焯水后，撈出備用
5、鍋里坐油，油熱后放入花椒、紅椒段、姜絲爆香
6、倒入青椒片、木耳翻炒，倒入山藥片，烹入白醋
7、加適量精鹽后，大火翻炒均勻即可出鍋
三：蒜薹肉末
食材：蒜薹、豬里脊肉、紅小米椒、姜
做法：
1、肉用水洗下，切成肉末狀
2、放到碗里加入料酒、鹽，腌制10分鐘
3、蒜薹剪掉頂部，洗凈切成1cm長(zhǎng)小段裝盤(pán)備用
4、紅小米椒洗凈切成1cm長(zhǎng)小段、姜洗凈切成小丁
5、熱鍋倒入植物油，待油八成熱時(shí)倒入肉末翻炒
6、待肉末稍微變色時(shí)，倒入紅小米椒、姜、加入適量老抽翻炒
7、待炒出辣椒香味時(shí)，倒入蒜薹
8、加入適量鹽、雞精、十三香翻炒
9、蒜薹八成熟時(shí)就可以出鍋裝盤(pán)了
四：干煸肥腸
食材：豬腸、洋蔥、青椒、老抽、生抽、水、二鍋頭、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、鹽、糖
做法：
1、肥腸入鍋，加如上述調(diào)味料，鹵煮40~60分鐘
2、鹵過(guò)的肥腸用一根筷子能戳進(jìn)去就差不多了，撈出
3、鹵好的非常切塊，放入鍋中，不加油小火干煸
4、煸至肥腸表皮微卷發(fā)黃，并且出油，盛出待用
5、鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒
6、翻炒至洋蔥變軟，將洋蔥移到鍋邊
7、放入蔥姜蒜、干紅辣椒段炒香
8、放入肥腸和青椒翻炒，最后加適量鹽調(diào)味即可
五：小炒肉
食材：五花肉、紅尖椒、青尖椒、姜、蒜頭、大蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、雞精
做法：
1、紅青尖椒切圈，五花肉切片，姜、蒜頭、大蒜切好備用
2、鍋中少許油放入肉片煸炒，至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃
3、不要把肉炒得太過(guò)火，免得口感發(fā)硬
4、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒
5、將肉鏟到一邊，爆香姜、蒜頭和大蒜白色部分
6、最后放入紅、青尖椒翻炒，鹽和雞精調(diào)味，即可
六：百合蘆筍
食材：蘆筍、鮮百合、白果、干紅辣椒、蒜、鹽、油、雞精、白胡椒粉
做法：
1、百合掰開(kāi)洗干凈，白果沖洗干凈，干辣椒切段，蒜切片
2、蘆筍去掉老的部分洗凈切段
3、蘆筍入沸水各焯燙，撈出瀝水
4、熱油鍋，爆香蒜片和干辣椒后下百合煸炒
5、再放入蘆筍、白果炒至熟
6、加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味炒勻即可
七：小炒河蝦
食材：河蝦、紅辣椒、青蒜、蒜、生抽、鹽
做法：
1、青蒜切段，紅辣椒切絲，蒜切粒
2、鍋中放入適量油，燒熱后放入小河蝦
3、炒至河蝦變色，放入青蒜和紅辣椒，繼續(xù)翻炒1分鐘
4、炒勻后加入適量生抽，再加入少許鹽，繼續(xù)翻炒均勻
5、最后加入蒜粒，炒勻就可以出鍋了
八：韭苔炒豆干
食材：韭菜苔、豆干、紅彩椒、老姜、鹽、高鮮生抽、花生油
做法：
1、韭菜苔洗凈摘去老梗切寸段
2、豆干用溫水沖洗兩邊后切絲、彩椒洗凈去籽切絲、老姜切絲
3、平底鍋內(nèi)放適量花生油，油溫?zé)岷笙陆z炒至姜絲焦黃
4、放切好的豆干絲，中小火翻炒2分鐘
5、下韭菜苔和彩椒絲，調(diào)入鹽，大火翻炒均勻
6、出鍋前再調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)的生抽提鮮，翻炒均勻后立馬出鍋
就：西紅柿炒雞蛋
食材：西紅柿、雞蛋
做法：
1、西紅柿清洗干凈、雞蛋打入碗中，雞蛋打散備用
2、熱鍋涼油八成熱放入雞蛋炒
3、雞蛋炒散炒熟、炒熟的雞蛋出鍋備用
4、另起鍋放少許油，六成熱放入西紅柿翻炒
5、加入炒好的雞蛋、糖和鹽翻炒均勻即可出
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