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醬油牛排蓋澆飯

米飯、沙朗牛排

白洋蔥、黃油、橄欖油

雞高湯、釀造醬油

水、味啉、鹽

生菜葉、芥末

1.牛排回室溫，用廚房用紙吸干表面水分

2.洋蔥切絲或薄片備用

3.煎鍋上高火

4.牛排撒鹽，抹橄欖油后，放入鍋中煎，每面2－3分鐘（以略生為好）

5.煎好的牛排取出，連盤子裹錫箔紙靜置

6.鍋轉(zhuǎn)小火降溫，再回中火，放入洋蔥，加入一塊黃油翻炒出香

7.放入雞高湯，翻炒至高湯基本收干后撈出洋蔥鋪在米飯中央，留出少許后面用

8.取出靜置的牛排去掉邊角的油脂和筋

9.鍋中下一塊黃油，倒入1大匙釀造醬油，和勻到出香，放入牛排，兩面裹上醬汁，每面停留約30秒－1分鐘

10.取出牛排，再次靜置

11.鍋中放入剩下的兩勺醬油，少許水，和味啉，做成醬汁

12.醬汁淋一半在米飯上

13.牛排下斜刀切厚片，碼在飯上

14.淋上剩下的醬汁，放上前面留出的洋蔥裝飾

15.生菜葉裝飾，擠上芥末即可

雞腿蓋澆飯

雞腿、胡蘿卜

西蘭花、姜、生抽、

老抽、蠔油

胡椒粉、白糖、水

1.琵琶腿用溫水洗凈，剔去骨頭和筋;

2.用刀背兒將肉厚的地方拍松。

3.準備洋蔥、西紅柿、姜片兒，并切成小丁備用;

4.盆中放入拍松的雞肉、洋蔥、西紅柿、姜、生抽、老抽、白胡椒、綿白糖5克;

5.給雞肉做按摩1分鐘(用手抓肉)讓肉充分入味兒，做出來的肉也更嫩;

6.抓好后，靜置10分鐘;

7.炒鍋燒熱;雞肉上的菜丁清除干凈，將皮的一面朝下放入鍋中;用中小火煎4-5分鐘;

8.然后翻面，再煎4-5分鐘。(煎肉的同時，將西蘭花和胡蘿卜用淡鹽水焯好備用，我忘照了)

9.煎好后盛出，放入盤中，然后用原鍋中的湯汁做澆汁。

10.蠔油、水與剩下的10克綿白糖兌成碗汁;

11.在煎肉的鍋中加入腌肉時用的腌料翻炒一會兒，將洋蔥煸軟。加入碗汁;

12.煮開后，關(guān)成小火繼續(xù)煮1分鐘，澆在煎好的雞肉或米飯上即可。

肉沫豆腐蓋澆飯

米飯、瘦肉、豆腐

油、辣豆瓣醬、

糖、生抽、老抽

小蔥、姜、大蒜

1.瘦肉切小粒，小蔥切蔥花，姜蒜切碎。

2.豆腐切小塊，入開水中焯燙一下。

3.鍋燒熱，放油，下肉末煸炒。

4.加入辣豆瓣醬炒香。

5.調(diào)入適量清水，生抽，老抽，糖等，燒沸。

6.下豆腐塊，大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火燒制。

7.收汁，灑蔥花即可出鍋。

8.米飯上碟，把燒好的肉末豆腐澆在上面即可享用