一、炒菠菜
材料：菠菜500克、精鹽7克、味精2克、蒜泥10克、熟花生油50克。
做法：
1、將菠菜洗凈，切成5厘米長的小段；
2、鍋上火燒熱，放入菠菜煸炒幾下，放精鹽、花生油、蒜泥，再炒3分鐘；
3、菠菜軟嫩，略有湯汁時，投入味精，拌和均勻，裝盤即成；
提示：做菠菜前，先將菠菜用開水燙一下，可除去80%的草酸，然后再炒，拌或做湯就好。
二、涼拌菠菜
材料：菠菜300克、水發(fā)銀耳50克、蔥絲、姜絲、醋、鹽、香油、味精、蒜泥各適量
做法：
1、將菠菜擇老葉，去根，洗凈，切寸段．銀耳去蒂，撕朵備用；
2、將醋，香油，鹽，味精和蒜泥一同入碗拌勻．調(diào)成鹵汁；
3、取鍋加水，燒沸，放入菠菜段稍煮一下，撈出，過涼，用手擠去水分，放盤內(nèi)，加銀耳、蔥絲、姜絲，倒入調(diào)昧鹵汁，拌勻即可。
三、菠菜粥
功效：養(yǎng)血止血，斂陰潤燥，通利腸胃，適用于習(xí)慣性便秘、高血壓等癥，大便干結(jié)、痔瘡出血患者宜經(jīng)常服用。
材料：菠菜、粳米各250克、食鹽、味精各適量。
做法：將菠菜洗凈，在沸水中燙一下，切段；粳米洗凈置鋁鍋內(nèi)，加水適量，煎熬至粳米熟時，將菠菜放入粥中，繼續(xù)煎熬至粥時停火；再放入食鹽、味精即成。
四、燒菠菜
材料：菠菜300克、小麥面粉100克、醬油5克、鹽3克、色拉油75克。
做法：
1、將菠菜逐條掰開，用水洗凈，瀝干水放入盆內(nèi)；
2、將面粉放入碗內(nèi)，加入溫水、醬油、精鹽，用筷子攪成糊，但不要上勁；
3、將炒鍋置火上，加入色拉油，燒至七成熱，將菠菜逐條蘸糊下鍋，炸至呈紅黃色酥焦時撈出，裝在盤內(nèi)即成。
五、羊肉菠菜湯
功效：此湯補氣養(yǎng)血，強壯身體，適用于身體瘦弱，體虛或氣血不足者，特別是冬季時多吃些不但能增加熱量，抵御風寒，補養(yǎng)氣血，還能增加機體的抵抗力，使肌肉碩滿，身體強壯。
材料：熟羊肉150克、菠菜250克、大蔥8克、姜8克、醬油20克、香油10克、鹽2克、芡粉3克。
做法：
1、羊肉切成小薄片，菠菜摘洗干凈，切成3厘米長，蔥段切成細絲；
2、鮮湯煮至七成開時，下入羊肉、菠菜、蔥、姜、醬油、鹽，加點勾芡，淋上香油即可食用。
六、雞蛋炒菠菜
材料：菠菜350克、雞蛋2個、油50克、鹽10克、蔥姜末各適量
做法：
1、雞蛋打入碗內(nèi)加入鹽2克攪勻待用；菠菜擇洗凈切3厘米長；
2、鍋置于火上，加入油，熱后倒入雞蛋炒熟起出備用，再熱余油，放蔥、姜末熗鍋米炒菠菜加鹽，然后倒和炒好的雞蛋和菠菜同炒幾下即成。
七、香菇炒菠菜
功效：補虛養(yǎng)血，斂陰潤燥。
材料：香菇25克、菠菜250克、生姜末、植物油、精鹽各適量。
做法：
1、香菇放入溫水中浸泡，去蒂洗凈，擠干水分，切成厚片，香菇汁澄清留用；
2、菠菜摘凈黃葉，根，洗凈后切成段；
3、炒鍋上火，放油燒熱，下生姜末爆香，倒入香菇煸炒，放入菠菜，精鹽及泡香菇原汁，炒至入味即成。
八、菠菜水餃
材料：小麥面粉400克、肥瘦豬肉250克、菠菜1000克、鹽5克、味精1克、植物油20克
做法：
1、新鮮豬肉剁碎，備用；
2、菠菜用清水沖洗干凈，再放入開水中氽燙，撈出，瀝干水分；
3、再把菠菜放入冷水中浸涼，撈出，擠干水分，剁成碎末；
4、肉菠菜和調(diào)味料混合，攪拌均勻，做成肉餡；
5、面皮中包入適量的肉餡，做成餃子，再放入開水中煮熟，撈出后就可以吃了。
九、菠菜丸子湯
材料：菠菜150克、瘦豬肉150克、蔥末3湯匙、醬油1茶匙、水淀粉1湯匙、姜末、鹽、香油、雞粉各適量。
做法：
1、將菠菜摘洗干凈，切成4公分左右的段；
2、將瘦豬肉剁成泥，加鹽少許、醬油順一個方向攪上勁，再加入水淀粉、蔥末、姜末、香油繼續(xù)攪上勁；
2、在鍋中加入適量水和雞粉，燒開后，改用小火，把調(diào)好的豬肉泥制成小丸子下鍋，燒透燒熟，加適量鹽調(diào)咸淡，最后下菠菜段，開鍋即成。
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