一、【醬燒油炸藕】
用料：小蔥一根，姜適量，蒜一瓣，蠔油一勺，生抽適量，胡椒粉少許，香油少許，油炸藕一堆
做法：
1.往切好的蔥姜蒜里加勺蠔油，根據(jù)個(gè)人喜好加胡椒粉或者別的粉，根據(jù)個(gè)人喜好加生抽香油，加水?dāng)嚭蛣蛄苏狐c(diǎn)兒嘗嘗，看情況補(bǔ)糖補(bǔ)鹽
2.想辦法把蔥姜蒜扒拉到燒熱的鍋里，隨便劃拉兩下，扔油炸藕，懶得自己炸可以直接買現(xiàn)成的藕盒呀
3.中小火煎到兩面略硬整體燙手了倒提前調(diào)好的汁，根據(jù)藕片厚度咕嘟個(gè)三五分鐘，中途記得給它翻個(gè)面
4.確認(rèn)藕片熱透并且有味兒，就可以關(guān)火往外挪啦
5.撒上把小蔥，完成了
二、【蛋香油炸藕】
用料：藕一節(jié)，雞蛋一個(gè)，面粉兩份，淀粉一份，香料粉適量，鹽適量，小蘇打少許，油大量
做法：
1.藕去皮收拾干凈，努力切成薄片片，扔加了醋或者鹽的水里泡著先，根據(jù)個(gè)人口味往兩份面粉一份淀粉里加香料粉和一丟丟小蘇打
2.攪和勻了磕上個(gè)雞蛋，隨便劃拉兩下，看情況往里加水，攪和成沒有明顯面疙瘩用筷子挑起來能以流暢直線狀態(tài)落回碗里的糊糊
3.藕從水里撈出來，想辦法去一下表面水分，看情況補(bǔ)鹽，鍋里倒油燒到五六成熱(大概是油面稍微能看到些青煙的程度)，收拾好的藕片裹上層糊糊，溫柔的放到油里
4.中小火炸到兩面黃就可以撈出來繼續(xù)炸下一鍋啦，記得時(shí)不時(shí)給藕們翻個(gè)面，炸好了直接吃，或者看心情撒粉蘸醬。
三、【風(fēng)味素炒】
用料：草菇100克，秋葵50克，玉米筍50克，苦瓜半根，番茄1個(gè)，白洋蔥半個(gè)，紅椒適量，香茅1根，羅勒適量，蒜瓣適量，青檸汁少許，魚露少許，鹽少許，糖少許
做法：
1.100克草菇劃十字刀口，入沸鹽水中煮2分鐘左右，去除雜味。起油鍋，下草菇翻炒，加鹽、糖調(diào)味，撈出備用。香茅切碎，50克秋葵、50克玉米筍切段，半根苦瓜、半個(gè)白洋蔥、一個(gè)番茄切塊。
2.熱鍋起油，下紅椒、蒜瓣、香茅爆香，然后下蔬菜翻炒，加鹽、糖、魚露和熱水稍微燜煮。等汁收濃一些，加青檸汁、羅勒炒勻即可出鍋。
四、【清燉豬蹄】
用料：豬蹄750克，棗(干)20克，胡蘿卜100克，鹽7克，味精2克，料酒10克，胡椒粉3克
做法：
1.先將豬蹄用火燒去皮上的毛根，放溫水中浸泡，再用小刀刮干凈，用刀將豬蹄從中間劈開；
2.將炒鍋置火上，放入水，將水燒開，放入豬蹄燙透，撈出后，用小刀刮洗干凈,再將豬碲斬塊洗凈備用；
3.胡蘿卜洗凈切成塊，紅棗用溫水洗凈備用；
4.將砂鍋置火上，放入清水燒開，放入豬蹄、紅棗，改用小火燉至八成熟，放入胡蘿卜；
5.待豬蹄軟爛，湯濃時(shí)，下入鹽，味精，料酒，胡椒面，調(diào)好口味，連砂鍋一起上桌，即可食用。
五、【西紅柿牛腩】
用料：牛腩適量，西紅柿適量，蔥適量，姜適量，料酒適量，鹽適量
做法：
1、牛腩過水去血末，蔥姜爆鍋炒牛腩，肉緊了噴料酒，放鹽，炒下，（不要加醬油）加水或者高湯（水不要多了，剛好過肉一點(diǎn)就可以了），轉(zhuǎn)高壓鍋上氣小火壓20分鐘。
2、壓肉的時(shí)候炒西紅柿，我沒用西紅柿醬，就用了4個(gè)大西紅柿，用蔥末小火炒成西紅柿醬，牛腩壓好了倒到西紅柿醬里燜一會(huì)兒
六、【豆角炒肉】
用料：豬肋條肉(五花肉)200克，四季豆150克，大蔥3克，姜3克，料酒15克，醬油25克，甜面醬3克，鹽2克，味精2克，淀粉(豌豆)8克，花生油30克，香油10克
做法：
1.將蔥、姜洗凈均切成末；
2.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉，待用；
3.將肥瘦肉洗凈，切6厘米長(zhǎng)，0.3厘米粗的絲；
4.豆角掐兩頭撕去筋，用沸水焯透，過涼水，再斜刀切4厘米長(zhǎng)的絲；
5.旺火坐炒勺，放花生油，待油熱后下入肉絲、蔥、姜末熗勺，放入面醬、煸炒肉絲至斷生；
6.烹料酒、醬油、高湯，放豆角絲，放鹽、味精找口，顛抖翻炒均勻，勾芡，淋香油，出勺裝盤。
七、【炸雞翅】
用料：雞翅750克，糯米50克，火腿50克，芝麻50克，面包屑50克，雞蛋100克，小麥面粉50克，花生油55克，大蔥10克，姜10克，鹽5克，料酒10克，椒鹽4克，淀粉(玉米)5克
做法：
1.先剁掉翅膀尖，再把骨節(jié)彎曲處剁成兩段，放入盆內(nèi)，加入蔥段，姜塊，料酒上的籠蒸至七成爛，取出晾涼，在每個(gè)翅膀上橫劃一刀，剔去骨；
2.糯米放入碗內(nèi)淘洗干凈，用冷水泡四小時(shí)，把火控凈上籠蒸熟；
3.芝麻洗凈，炒至微黃有香味時(shí)倒出碾碎；
4.火腿切成末，把芝麻，火腿，精鹽一起放入糯米碗內(nèi)攪拌均勻成餡；
5.雞蛋磕入碗里攪散，放入面粉、濕淀粉調(diào)成蛋粉糊；
6.在雞翅剔去骨的空隙處填上餡料，外面裹上一層蛋糊，再滾上一層面包渣擺在盤里；
7.將炒鍋放在旺火上，倒入熟豬油，燒至六成熱時(shí)端離火口；
8.將雞翅逐個(gè)下鍋，全部放完后將鍋端回火上，炸至呈淺黃色時(shí)撈出控油，裝盤，撒上上花椒鹽即可；
9.上菜時(shí)隨帶甜面醬，番茄醬，大蔥白段佐食。
八、【老醋蜇頭】
用料：海蜇頭200克，胡蘿卜50克，香菜20克，鹽3克，醬油5克，雞精3克，白砂糖10克，醋5克，香油2克，大蒜(白皮)5克
做法：
1.將蟄頭用清水浸泡，反復(fù)洗去細(xì)沙，再片成抹刀片，放入熱水中稍燙，立即撈出，用涼水泡上。大蒜剁成末，胡蘿卜洗凈去皮切成細(xì)絲，香菜洗凈切成小段備用。
2.將蟄頭控干水放到盆中，放上切好的胡蘿卜絲、香菜段、大蒜末、生抽、雞精、鹽、白糖、醋、香油拌均盛入盤中即可。
九、【羊肉蘿卜湯】
用料：羊肉(瘦)400克，白蘿卜300克，香菜10克，醬油2克，黃酒6克，鹽3克，色拉油15克，大蔥10克
做法：
1.羊肉洗凈切片，用醬油、紹酒浸入味。
2.蘿卜洗凈去皮切片，香菜切碎。
3.用油將蔥、羊肉炒一下，加入適量清水，加蘿卜，中火40分鐘，下香菜調(diào)味。
十、【醬排骨】
用料：豬排骨(大排)2000克，鹽200克，白砂糖250克，醬油75克，料酒30克，八角5克，桂皮5克，味精2克，大蔥5克，姜4克
做法：
1.排骨切塊；采用豬前腿的小排或無(wú)肥膘的肋排及無(wú)骨大排。選用肉多骨少的為原料，切成長(zhǎng)方形肉塊。
2.腌制、水煮:將肉塊用少許鹽擦勻腌過夜，次晨用沸水煮5分鐘后，洗凈。
3.醬制:將香料和蔥、姜裝入布袋扎緊，布袋包墊放在鍋底竹箅上，放肉塊，加黃酒、紅醬油、鹽和肉湯與肉平，煮沸20分鐘，改用小火燜爛2小時(shí)，至骨酥肉爛時(shí)，加入白糖，改用旺火煮5分鐘至湯汁濃厚止，加入味精拌勻出鍋，澆上鹵汁冷后即可食用。
十一、【白灼芥蘭】
用料：芥蘭適量，鮮姜、大蔥、生抽醬油、糖少許，花生油適量
做法：
1.先把芥蘭擇洗干凈，根部用小刀刮去表皮。
2.鮮姜切絲、大蔥切絲備用。
3.把洗凈的芥蘭放到沸水里燙熟，撈出待用。
4.炒鍋放少許花生油燒熱，放蔥、姜絲，稍煸出香味。
5.放入糖、生抽醬油、美極醬油調(diào)好口用鏟子文火攪動(dòng)，聞到香味了即可。
6.加工好的醬油湯汁淋在盤底，再把芥蘭整齊擺放裝盤。
十二、【涼拌皮蛋】
用料：松花蛋(鴨蛋)200克，醬油10克，醋10克，香油5克，姜5克，辣椒油5克
做法：
1.皮蛋去殼，每個(gè)切成8瓣，放入盆中；
2.加入醬油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌勻裝盤即可。
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