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青椒炒肉末

材料：青椒、豬肉、姜、蒜、豆豉、鹽、蠔油、老抽、雞精

做法：

1、把豬肉、豆豉、姜、蒜分別剁碎。

2、辣椒洗凈，用刀拍一下切成小段。

3、起鍋放油燒熱，放入姜、蒜、豆豉炒香。

4、放入豬肉末炒至變色，加入鹽、老抽。

5、放入辣椒翻炒，加蠔油，炒至辣椒斷生，放雞精翻炒均勻即可。

筍干青椒炒牛肚

材料：筍干、青紅椒、熟牛肚

做法：

1、將牛肚切絲，筍干泡開(kāi)，青紅椒切絲洗凈。

2、起鍋燒油，油燒熱，放入蔥、姜爆香，下入青紅椒絲、筍干翻炒。

3、炒至筍干斷生后，倒入牛肚，烹料酒，加入醬油、鹽，炒勻即可。

蛤蜊味增湯

做法：

1、蛤蜊泡入鹽水中，泡2個(gè)小時(shí)，清洗干凈。

2、洗凈的蛤蜊放入開(kāi)水鍋中，焯至全部開(kāi)口，撈出洗凈備用。

3、海帶泡發(fā)后，洗凈備用。

4、起鍋燒水，放入一大勺味增醬攪拌均勻，加入豆腐，燒開(kāi)。

5、加入海帶，加少許油，倒入蛤蜊，煮1分鐘，加雞精調(diào)味即可。

肉絲炒萵筍

材料：萵筍3根、豬里脊100g、青蒜30g、老姜5g、紅泡椒80g、老抽5ml、鹽7g、油20ml

做法：

1、將萵筍洗凈，切成薄片。（或者用刮皮刀刮成薄片）

2、萵筍浸泡在80度的熱水中，靜置6小時(shí)以上，去掉萵筍的苦味。

3、將泡好的萵筍撈出，瀝干水分，橫著切成條狀。

4、將豬里脊切成絲，用鹽、老抽抓勻，腌制5分鐘。

5、紅泡椒、老姜切絲，青蒜切碎備用。

6、起鍋燒油，放入肉絲翻炒，炒至變色，出鍋。

7、鍋中留底油，大火燒至七成熱，放入姜絲和萵筍，煸炒至成熟。

8、放入炒好的肉絲，調(diào)入鹽，繼續(xù)翻炒。

9、放入紅泡椒絲和青蒜碎，翻炒幾下即可出鍋。