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梅干菜燒茄子

材料：茄子、梅干菜、紅尖椒

做法：

1. 將紅尖椒切絲備用；梅干菜用水泡開(kāi)洗凈，擠干水分備用

2. 茄子洗凈切成條狀，略擠干水分，放入油鍋中炸軟撈出控油

3. 起鍋熱油，放入梅干菜和尖椒絲煸炒

4. 炒到梅干菜變軟后，倒入茄條、醬油，燜煮入味即可出鍋

Ps：怕辣可將尖椒換成青椒，主要為了配色，不放也可以。

醬汁燜鍋

材料：雞翅根、雞翅中、雞爪、蝦、胡蘿卜、玉米、圓蔥、紅椒、芹菜、荷蘭豆、蔥、蒜、姜、番茄醬、豆瓣醬、蠔油、蒸魚(yú)豉油、生抽、老抽、白糖

做法：1、玉米切小段，再一分為二；

2、圓蔥切塊，紅椒切塊；

3、荷蘭豆，去筋去蒂，綽一下水；

4、芹菜切段，胡蘿卜切滾刀塊；

5、調(diào)燜汁：用蠔油、番茄醬、老抽、生抽、豆瓣醬、蒸魚(yú)豉油、白糖、水按1:1的比例，攪拌均勻；

6、雞翅根、雞翅中、雞爪、蝦全部處理干凈；

7、把所有的蔬菜放入鍋中墊底，在放入翅根、翅中、雞爪；

8、把調(diào)好的料汁澆在上面；燜煮35分鐘后；放入蝦，繼續(xù)燜10分鐘即可。

香辣墨魚(yú)仔

材料：墨魚(yú)仔、香蔥、生姜、花椒、青紅小尖椒、辣椒醬、生抽、白砂糖、食鹽

做法：1、墨魚(yú)仔去掉內(nèi)臟洗凈；香蔥和小尖椒切段，生姜切片備用；

2、將墨魚(yú)入沸水中焯水后撈出控干水分，焯水中加入花椒粒和少量料酒以去腥；

3、鍋中燒油，下姜絲和小尖椒段翻炒爆香；

4、倒入墨魚(yú)仔大火翻炒，加入辣椒醬翻炒均勻；

5、加入生抽、白砂糖、食鹽調(diào)味翻炒均勻；

6、繼續(xù)翻炒2分鐘，下入蔥段翻勻即可出鍋。

蠔油青椒牛肉丁

材料：牛肉、青椒、蠔油、鹽、生抽、生粉、姜、料酒

做法：1、牛肉切小丁，青椒切小塊，老姜切片，腌牛肉，放生粉、適量油、白糖、少許生抽、料酒，拌勻，腌制7-8分鐘，鍋中放適量油、姜片放入中火爆香；

2、放入牛肉丁，炒至牛肉變色；

3、放蠔油、鹽拌炒；

4、放入青椒，炒至斷生即可。