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青椒胡蘿絲炒肉

食材：青椒2—3個；豬肉適量；芹菜1-2根；胡蘿卜半個；鹽少許；醬油適量；料酒少許；嫩肉粉1—2勺；蒜瓣生姜少許

做法：

1、肉切片，然后用少許鹽，醬油，食用油，嫩肉粉攪拌均勻，腌制5-10分鐘。胡蘿卜，青椒切絲，芹菜切段，蒜瓣掰開切片，生姜切片備用。

2、鍋燒熱倒入食用油，油熱以后將腌制好的肉片倒入鍋中炒到變色，然后盛起來備用。

3、鍋中再次倒入食用油，等油熱下生姜蒜瓣爆香，然后依次倒入青椒絲，胡蘿卜絲，炒一會加鹽和生抽，炒到快熟時加芹菜，倒入已經(jīng)炒好的肉片，翻炒兩下讓其均勻混入，然后關(guān)火盛出即可。

辣椒炒豆芽

材料：綠豆芽、干紅辣椒、花椒、鹽、醋、生抽、油、蔥

做法：1、將豆芽清洗干凈，控干水分；蔥切段、辣椒切段；

2、鍋中倒油燒熱，放入花椒、蔥段、辣椒炒香，再放入豆芽翻炒均勻至斷生；

3、加入適量鹽，醋，生抽、雞精翻炒均勻即可出鍋

麻辣仔雞

材料：2只仔雞 、蔥 、姜 、辣椒、花椒 、鹽 、料酒 、胡椒粉、十三香粉 、味精 、油

做法：

1.把仔雞剁成塊。放上調(diào)味品(多放鹽、十三香粉、料酒、胡椒粉、少許油用手抓勻腌30分鐘)。

2.鍋中燒開水，加入腌好的雞焯開后加入少許料酒燒開撈出備用。切好蔥、姜、蒜、辣椒、姜，準(zhǔn)備好香葉、花椒、八角、桂皮。

3.鍋中放入油，加入焯好的雞煎炸到金黃色。炸好后，鍋中留少許油放入花椒小火炸到小冒煙，撈出花椒。

4.加入蔥、姜、蒜、辣椒、香葉、八角、桂皮炸香。倒入仔雞炒一炒，放味精、胡椒粉拌勻出鍋。