用料
番茄（中等大小）兩個(gè)；熟蝦仁適量；意面一人份；蒜一瓣；橄欖油少許；鹽和胡椒少許；歐芹碎少許
做法
燒一鍋水，煮沸后放入少許鹽，下意面燉煮
煮意面的時(shí)候可以準(zhǔn)備其他食材：蒜切碎，蝦仁開線焯熟，番茄切小塊
意面一般煮10-15分鐘，口感從有韌勁到比較綿軟。煮好的意面撈出來放在一邊備用
熱鍋，倒一點(diǎn)油，炒香蒜末后下番茄。邊炒邊用鍋鏟壓番茄，把汁水壓出來~然后下蝦仁，翻炒一陣后，下意面
盡量讓意面裹上番茄~出鍋前撒上鹽、胡椒和歐芹碎調(diào)味即可~
喜歡芝士的盆友請盡情撒上parmesan！
用料
洋蔥半個(gè)；雞胸肉；料酒；老抽；現(xiàn)磨黑胡椒；蠔油
做法
雞胸肉切絲加料酒和老抽、現(xiàn)磨黑胡椒腌制半小時(shí)。洋蔥切條。
熱鍋下油，油熱了以后，下洋蔥，翻炒出香味后加入腌制后的雞肉，加入蠔油，翻炒半分鐘左右就可以出鍋咯。
用料
雞胸肉150克；西蘭花150克；口菇100克；生姜一片；蒜一瓣；紅尖椒兩小根；蠔油20g；生抽5g；糖3g；鹽1g；水30ml；玉米淀粉5g；溫水20ml
做法
所有食材準(zhǔn)備好
口菇對半切，西蘭花撕成小朵，
雞胸肉，橫豎切小塊。
雞胸肉加入少許鹽和現(xiàn)磨黑胡椒粉，
加入3～5g淀粉，揉勻，
再加點(diǎn)水，繼續(xù)揉捏均勻，
腌制十分鐘。
水燒開，滴點(diǎn)油，
先放入西蘭花，焯半分鐘，
接著放入口菇，焯一分鐘，
撈起，瀝干，晾在一邊。
鍋用中高火加熱，倒入少許油，繼續(xù)燒熱，
燒的溫度稍微高點(diǎn)的，炒肉不粘且更嫩。
然后放入腌制好的雞胸肉，迅速滑開，
過程中加入蒜末和姜末，炒至雞肉發(fā)白
加入口菇和西蘭花炒勻，
哦，還有紅尖椒也放入。
倒入混合調(diào)味料，拌炒均勻，
最后倒入芡汁，大火稍微收汁，
出鍋咯！
用料
金針菇；醬油；豆瓣醬；醋；糖；姜；蒜；干辣椒
做法
生姜，蒜頭切末，干辣椒切段
在小碗中加入醬油，豆瓣醬，醋，糖和兩大勺高湯或開水調(diào)成醬料
熱鍋，下油，下姜末、蒜末、干辣椒段爆香
倒入醬料，
下金針菇，翻炒幾下，蓋上鍋蓋悶一會，然后繼續(xù)翻炒幾下即可起鍋。
用料
西蘭花350g；鹽3g；雞精少許；蒜末少許
做法
西蘭花分割成每塊差不多大小之后，洗凈浸泡約30分鐘之后晾干（西蘭花含農(nóng)藥較多）
準(zhǔn)備一鍋水，大火燒開，水沸騰之后放入西蘭花，小火水滾至西蘭花熟透（這個(gè)過程要試吃下，約7分鐘最多，別煮過頭，太軟不好吃）
將炒鍋預(yù)熱，倒入少許食用油，加入蒜末與西蘭花大火翻炒，之后快速放入少許鹽，雞精即可起鍋
用料
西蘭花一小把；龍利魚200g；鹽適量；生抽適量；蠔油適量
做法
西蘭花撕小份，開水汆燙變色以后撈起備用。
龍利魚解凍洗凈吸干水分，切丁。
鍋里加油，油熱倒入龍利魚丁，翻炒變色以后加入西蘭花。
鹽少許，生抽小勺，蠔油一勺，再翻炒幾下就可以啦～～味道不錯，最適合減肥的小伙伴……
用料
牛里脊一塊半斤左右；白糖一小勺大概2克吧；姜粉(或生姜末)隨意；醬油一大勺；土豆淀粉一小勺；植物油一大勺
做法
牛里脊一塊兒
斷絲切片
因?yàn)槲医裉煲c蒜苗同炒，所以切成絲
大概就是這樣粗細(xì)
切完后，攥一下水分
糖，大概這么多
糖和姜粉一起放入，用手抓勻(一定要用手抓，不要用筷子攪)
加入醬油
用筷子攪拌均勻。注意這個(gè)量哈，以醬油全部吸附在肉上為宜。
然后靜置20分鐘(這一步很重要，必須照辦)如果可以放冰箱冷藏更好。
20分鐘后，加入土豆淀粉和植物油攪拌
攪好了，備用
現(xiàn)在說一下熱鍋涼油：炒鍋洗凈放在火上烤干，用刷子給鍋里刷一層薄薄的油
開大火燒熱，有點(diǎn)兒冒煙兒時(shí)，改小火
放入適量底油
同時(shí)放入處理好的牛肉，如果要放蔥花就在這時(shí)一起加入。我今天炒蒜苗，所以沒放蔥花
肉放入鍋中不要急著翻炒，只把肉鏟開，小火，約半分鐘到一分鐘左右，改中大火，開始翻炒，這樣一來肉不會粘鍋，二來保濕不出湯。
翻炒至完全變色就好了，如果想要顏色更好，此時(shí)也可再烹入一小勺醬油。這時(shí)就可以按自己的需要加入蔬菜同炒了，放入蔬菜時(shí)，可先把肉推到一側(cè)，蔬菜放入另一側(cè)，略翻炒一會兒，就可以把肉和菜攪在一起炒了，并可按個(gè)人口味加入鹽或其他調(diào)料什么的。我經(jīng)常炒的有：芹菜、柿子椒、尖椒、杭椒、蒜黃、洋蔥……總之喜歡什么就炒什么好了～
我今天炒的蒜苗
有朋友問我的菜為什么看上去很亮，那是因?yàn)樽詈蠊戳艘稽c(diǎn)芡的原因。勾芡用土豆淀粉。
不會勾芡的看過來，淀粉+涼水調(diào)開(體積的比例為1:4左右)，淋入鍋中，不要一下全倒進(jìn)去，邊倒邊翻炒，看到湯汁濃稠即可。寧少勿多！
用料
牛肉；洋蔥；老姜；辣椒醬；老抽；料酒；芝麻油；淀粉（馬鈴薯）；白糖
做法
牛肉洗凈瀝干水，將牛肉切成小塊，加1/3匙淀粉、1/3匙醬油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌勻，腌制一會兒。下油鍋之前再放半匙色拉油拌勻，為的是鎖住牛肉本身的水分
快炒所以要先調(diào)好調(diào)味料：一匙清水、半匙辣椒醬、半匙醬油、半匙芝麻油、半匙鹽、1/3匙白糖
姜剁成末。切洋蔥：洋蔥逆紋切條，這樣炒出來的洋蔥口感更脆
鍋中加油，加至8成熱后，關(guān)火，將牛肉和洋蔥一起過油，洋蔥先過一遍油可以去除洋蔥辛辣味
撈出瀝油
鍋中留少許油，大火爆香姜末
轉(zhuǎn)小火，下洋蔥牛肉
倒調(diào)味汁，轉(zhuǎn)大火，翻炒至收汁
出鍋前加少許料酒即可
用料
牛肉300克；蛋清1個(gè)雞蛋清。；生粉5克；橄欖油30克；紅辣椒1條；西芹300克；蒜片10克；鹽適量；花生油適量
做法
新鮮的牛肉切成薄片放入生粉、蛋清、橄欖油抓勻。
西芹洗凈斜刀切成薄片備用！
紅辣椒跟蒜片切好備用。
熱鍋放入花生油爆炒牛肉,動作要快，不能超過一分鐘撈起備用。
重新把鍋洗干凈,熱鍋放入適量的花生油,把辣椒跟蒜片煸炒出香味。
倒入西芹一起翻炒到九成熟。
再倒入牛肉一起翻炒,（一定要大火翻炒）放入適量的鹽和雞精調(diào)味,牛肉跟西芹翻炒均勻即可。（鹽和雞精應(yīng)先用少量的熱水溶解了才倒入鍋中）動作要快,不然牛肉就被炒老了。
起鍋裝盤！整盤菜關(guān)鍵就是牛肉一定要嫩！
用料
牛肉300克；西芹180克；生姜3片；蒜頭2瓣；孜然粉少許；玉米淀粉1勺；鹽適量；雞精少許；醬油少許
做法
牛肉洗凈瀝干水切薄片，放入碗中，調(diào)入醬油，孜然粉，玉米淀粉和一勺食用油，用手抓勻備用。
西芹去筋洗凈切片，生姜切絲，蒜頭切碎。
鍋中加入油大火燒熱，放入姜絲和蒜末煸出香味。
倒入牛肉翻炒。
炒至顏色變白，下入西芹翻炒。
炒至西芹微軟，調(diào)入鹽和雞精翻炒均勻即可關(guān)火。
出鍋裝盤，上桌享用吧。
美味可口，非常下飯。
用料
雞腿肉150g；干香菇9顆；小土豆6顆；青椒半個(gè)；老抽一小勺；生抽一勺；生粉一小勺；料酒一勺；糖一搓；鹽一小搓；干辣椒三個(gè)；干花椒少許
做法
雞腿肉剃骨切小塊。加入老抽，料酒，生抽和生粉腌制15分鐘左右。
香菇提前泡發(fā)。青椒切塊。小土豆洗凈去皮。
國內(nèi)下少量油，加入干辣椒花椒烹鍋。油六七成熱下腌好的雞腿肉。炒出香味。
加入土豆翻炒2-3分鐘。
加入泡好的香菇，并倒入泡香菇的水。開大火等待開鍋。
鍋開后轉(zhuǎn)中小火關(guān)，加糖。然后蓋子燜十分鐘左右?？梢栽偌狱c(diǎn)老抽上色，這個(gè)看個(gè)人喜好。
開蓋兒用筷子戳土豆看程度，如果不用太使勁兒就可以戳出洞就可以。這時(shí)候加青椒，可根據(jù)需要再加點(diǎn)兒香菇水。
加入青椒后再中火開蓋兒燉五分鐘左右。加鹽出鍋?。?/p>
用料
香菇；雞腿；土豆；干辣椒；花椒；蔥花；胡蘿卜；青椒；洋蔥（根據(jù)個(gè)人喜好而定）；油；食鹽；醬油；雞精；水
做法
將冰凍的生雞腿泡水解凍，用刀在雞腿上劃一些口子，燉的時(shí)候好入味
香菇，土豆，胡蘿卜，青椒等輔料蔬菜切成小塊備用
鍋內(nèi)放適量油，油熱以后，放入花椒、蔥花和干辣椒
放入劃開口子的雞腿，然后放入適量鹽、醬油、雞精等調(diào)味料
待雞腿滲出油，往鍋里加開水，水量以沒過雞腿為準(zhǔn)就可以
將切好的香菇土豆等放入鍋里，蓋上鍋蓋，中火慢燉
大概等半個(gè)小時(shí)左右，聞到雞腿的香味，香菇土豆等燉熟，就可以出鍋了
用料
雞蛋2個(gè)；紫甘藍(lán)（小貼士）+20g-；黑胡椒適量；鹽適量
做法
紫甘藍(lán)切成條或粒，
與兩個(gè)雞蛋隨意的攙和在一起。
加黑胡椒和鹽（根據(jù)你自己的來）
攪拌均勻
平底鍋擦一層薄油，開中火
鍋熱后把蛋餅液倒進(jìn)去，紫甘藍(lán)稍微調(diào)整位置.
發(fā)現(xiàn)周圍蛋液凝固后轉(zhuǎn)小火。
翻起蛋餅邊兒查看是否定型，翻面。
（實(shí)在翻不好借助盤子操作此步，技術(shù)不行又強(qiáng)弩，碎了沒事，碎不成渣，也就大卸了八塊，照樣夾就是了，心理素質(zhì)一定要好?。?/p>
兩面金黃，可以晾著了～
紫甘藍(lán)的顏色放一會會變得有些詭異
還是那句話，
心理素質(zhì)
一定要好！
用料
水浸金槍魚200克左右，濾干水分；原味酸奶或開菲爾酸奶5大勺左右，自己隨意調(diào)整用量；紅洋蔥1/4個(gè)，切碎；白醋或檸檬汁1-2大勺；酸豆或酸黃瓜碎1大勺（多些好吃）；蒔蘿（dill）1-2小根，切碎；第戎黃芥末醬（dijonmustard）1大勺；鹽和黑胡椒適量；天貝（選用）150克，切小粒；歐芹（選用）1大勺；水煮雞蛋（溏心蛋尤佳）1個(gè)，用勺子壓碎；芹菜1根，切小粒；牛油果（加上會更c(diǎn)reamy）半個(gè)，壓成泥
做法
把上表中所有材料混合拌勻，靜置10分鐘入味即可。
如果單吃的話，建議加入一些軟糯的土豆塊一起伴著吃，配上一份青菜。土豆和茴香本身也非常搭配，土豆茴香沙拉也是一道經(jīng)典菜。
如果做三明治的話，可以搭配生菜和西紅柿片。
把面包煎或烤焦。
做意面的話，按包裝指示把意面煮熟，放涼，拌上沙拉，冷藏涼吃更好吃。
做開放三明治的話，把沙拉抹在面包上，額外撒幾搓碎茴香更好看。
用料
雞蛋四枚；鮮蝦15只；香蔥一根；鹽小半勺；溫開水一碗；油一勺
做法
原材料大集合
蒸碗里放一勺油，旋轉(zhuǎn)使碗壁都沾上油（這樣可以防止蒸好后蛋羹沾在碗上。我們家人多，所以用了缽子）
雞蛋加鹽攪打均勻
緩緩倒入溫開水，稍微有點(diǎn)兒溫，不能燙哈！邊倒邊攪拌，蛋液和水大概是1:1.5左右的樣子
蛋液和水?dāng)噭蛞院罂梢陨晕㈧o置兩三分鐘，然后冷水上鍋蒸。這時(shí)可以處理蝦，鮮蝦去殼，開背去腸線，加少許鹽腌制待用（如果覺得蝦仁腥氣可以加少許料酒一起腌制）
從開火算起十分鐘的樣子，蛋液基本凝固了，調(diào)小火，揭蓋輕輕放入蝦仁（一定要小火哈，防止蒸汽燙傷）
蓋鍋蓋，繼續(xù)大火蒸兩分鐘，然后關(guān)火，等一分鐘再揭鍋蓋，滑嫩的蝦仁蛋羹就好啦！
撒香蔥末就可以上桌啦！喜歡的話可以淋點(diǎn)蒸魚豉油或者麻油，都很不錯哈！瞧！一點(diǎn)氣泡也沒有，跟豆花一樣滑嫩喲！
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