牛肉酸筍
用料
腌制的酸筍2個尖椒2個蒜2個牛里脊250g生粉蠔油油
做法
牛里脊切成薄片，用油，生粉，蠔油抓勻。
熱鍋，放一點油，先把尖椒炒軟，把切片的酸筍放入，翻炒一會。加少許鹽，然后把尖椒和酸筍盛起來。
再放一點點油，燒熱鍋，大火燒到鍋熱之后，放入牛肉，快速翻炒，顛鍋，牛肉變色之后把尖椒和酸筍放進去，再少放點鹽，起鍋。
泡椒炒雞胗
用料
鮮雞胗泡椒干紅辣椒麻椒大蒜蔥花
做法
買回來的雞胗清水泡半小時，有效去除血水和異味
鍋內放水燒開后，將洗好的雞胗焯水后撈出，瀝干水分備用
等雞胗放涼后切片
鍋內放油，放入麻椒和掰開的干紅辣椒炒出香味，然后放入切開的泡椒、蒜片和蔥花翻炒
放入雞胗片翻炒，出鍋前放鹽、雞精即可
蒜蓉蒸金針菇
材料：金針菇1包、大蒜1頭、蔥花、鹽、生抽、白糖
做法：
1、金針菇切掉老根用清水浸泡1小時，洗凈瀝干水份后直接擺放在盤子中；
2、接著制作蒜蓉醬，把剝好的蒜瓣壓扁切成蒜粒，不要過于細碎，保持顆粒狀更香更有口感；
3、炒鍋內加入油（蒜的一半量）燒至七八成熱，關火倒入蒜蓉炸出香味，直接在鍋里調入少許鹽、白糖和生抽炒勻，將蒜蓉醬鋪在金針菇上，開水上鍋蒸2～3分鐘即可，出鍋撒上蔥花。
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