小炒脆骨
食材準備:
豬脆骨、八角、姜、蒜、桂皮、白蔻、香葉、蒜苗段、十三香、大蔥、紅椒圈、鹽、雞精、料酒、蠔油、十三香、味精
做法:
1、把豬脆骨治凈后,投沸水鍋里汆一水便撈出,待放入高壓鍋,再加姜片、八角、桂皮、白蔻、香葉、大蔥、鹽、雞精、料酒和適量的清水,上火壓7分鐘才撈出,晾涼后取出來,切成薄片。
2、凈鍋里放適量的油,先下姜米、蒜米和豬脆骨片一同煸香,再放紅椒圈、蒜苗段、鹽、蠔油、十三香、雞精和味精,炒入味便出鍋裝盤,即成。
雙椒雞絲
1、雞胸肉切絲加胡椒粉、鹽、料酒和淀粉上槳備用,青紅椒切絲,蔥切絲
2、冷油下花椒慢火炸出香味
3、下雞雞煸炒至白色后撈出備用
4、熱油下姜蒜末煸香
5、下入青紅椒和蔥絲同炒至軟
6、加入雞絲,然后加鹽、糖、雞精和香油出鍋即可。
香辣排骨
食材:排骨,小米椒,青椒,紅椒,生抽,老抽,蠔油,豆瓣醬,鹽,雞精,料酒,蔥,姜,蒜
做法:
1. 排骨洗凈,放入鍋中,倒入水,料酒,蔥姜焯一下,撈出備用。
2. 切好小米辣,青椒,紅椒,姜蒜蔥切碎。鍋中倒入適量的油,把糖放入鍋里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨兩面金黃,倒入豆瓣醬,料酒,生抽,老抽,蠔油。
3. 倒入開水,沒過排骨,蓋上鍋蓋,大火燉。
4. 大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約20~30分鐘左右。
5. 下入姜蒜小米辣青椒紅椒翻炒,然后轉(zhuǎn)大火收汁,可以加入少許鹽調(diào)味。
6. 收至湯汁濃稠關(guān)火,岀鍋后撒入少許蔥花
椒麻雞
幾道美味營養(yǎng)的家常菜,健康口感脆嫩,一上桌就清盤,家人最愛
食材:凈土雞1只(約1000克)、洋蔥200克、姜片、蔥段、蒜片、料酒、鮮花椒、胡蘿卜塊、香料(八角、桂皮、香葉)、小米椒節(jié)、料酒、花椒油、花椒面、鹽、雞精、辣鮮露、一品鮮醬油、煳辣椒油、小蔥節(jié)各適量
做法:
1、將凈雞下水鍋里汆水,撈出來放入加有姜片、蔥段、胡蘿卜塊、料酒和香料的沸水鍋里,文火慢煮20分鐘后,離火浸泡至熟,撈出來放入加有冰塊的冷開水中過涼,然后瀝干水分備用。將煮好的土雞用手撕成細絲。另把洋蔥切成細絲,加少許鹽拌勻。
2、雞絲納盆,加入小米椒節(jié)、蒜片、鮮花椒、雞精、辣鮮露、一品鮮醬油、花椒面和花椒油拌勻調(diào)味,再加入適量煳辣椒油和小蔥節(jié)拌勻,即可裝盤上桌。
紅燒蛤蜊
隨隨便便一炒一拌就很好吃的家常菜,快學(xué)習(xí)一下吧
材料:蛤蜊500g、線椒35g 蔥8g 姜8g 蒜8g 香菜15g 辣椒醬10g 二鍋頭酒15g 干辣椒5g 鹽5g 雞粉5g 白胡椒粉4g香油4g
做法:
1.將蛤蜊用清水浸泡3小時,待其吐去泥沙
2.將鍋燒熱,放油煸香干辣椒,將濾凈水的蛤蜊倒入鍋中
3.烹少許二鍋頭酒
4.投入線椒、蔥、姜、蒜及調(diào)料,蓋上鍋蓋用其蛤蜊因加熱出的原汁燜30秒
5.待所有蛤蜊張開殼,臨出鍋澆少許香油,再將香菜放入鍋中即可
虎皮青椒
這些都是小時候奶奶經(jīng)常做的菜,每次做都讓我先吃,濃情四溢
食材:青椒、油、生抽、鹽、糖、醋、蒜
做法:
1、將尖椒洗凈,切掉蒂部,可以用小勺挖掉籽。
2、如果尖椒較長,可以對半切開。如果比較小,可以在表面輕輕劃一些小口,這樣比較入味。
3、大蒜切成蒜末。將生抽、香醋、糖和鹽在碗中調(diào)成味汁。
4、平底鍋中放入油,中小火加至四五成熱。將擦干水份的青椒放在鍋中。需要不時翻面并用鍋鏟輕按青椒,使尖椒每面都能受熱均勻煎成虎皮,盛出待用。
5、熱鍋涼油,放入蒜末煸香。
6、倒入調(diào)好的汁,翻炒加熱至沸騰。
7、把煎好的青椒倒入鍋中,翻勻入味。待湯汁濃稠時可出鍋。
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