雙椒炒魚丁

原料：

鲅魚、青紅椒、姜、蒜、豬肥肉

調(diào)料：

油、鹽、料酒、生抽、白糖、黑胡椒粒

做法：

1、把魚剔骨，去頭去骨去內(nèi)臟，片成四片，

2、把魚肉切成大小均勻的魚丁；

3、把魚丁用鹽、料酒和生抽、橄欖油拌勻，腌制20分鐘；

4、青紅椒去蒂手撕成塊，肥豬肉切成小丁備用；

5、熱鍋淋一點(diǎn)油，然后下肥豬肉小火慢炒，待豬油基本熬出時(shí)，下入魚丁滑炒，撒入黑胡椒粒提香，至魚肉全部變色盛出備用；

6、另起油鍋，油熱后，爆香蒜片姜絲，下入青紅椒，大火爆炒至斷生；

7、烹入料酒、生抽，和白糖，下入溜好的魚丁，翻炒幾下，調(diào)入味精，出鍋即可。

青椒土豆片

 材料：

  土豆1個(gè)（大） 青椒1個(gè)（大）蔥花少許

  調(diào)料：

  生抽1小勺、老抽1小勺、味精2克、鹽1/2小勺

  制法：

  1、土豆切片過清水控干、青椒切丁過油備用。

  2、鍋中倒入適量油燒至五成熱后放入蔥花爆香，加入土豆片翻炒至變色后，調(diào)入生抽、老抽、味精繼續(xù)翻炒兩分鐘。

  3、加入青椒同炒，最后放入鹽炒勻后即可出鍋。

醬香辣椒

原料：鮮辣椒  欣和6月香豆瓣醬  味達(dá)美鮮醬油 白糖 植物油 濕淀粉

制作：

1）將辣椒洗凈從中間片至2/3處備用。

 2）鍋內(nèi)放油燒制六七成熟時(shí)，將辣椒倒入油中炸制辣椒皮顏色有點(diǎn)發(fā)白時(shí)將辣椒倒出瀝油。

3）鍋內(nèi)留油少許燒熱，將欣和6月香豆瓣醬放入煸出醬香味時(shí)，倒入適量味達(dá)美鮮醬油和少許清水燒開加入白糖，放入適量濕淀粉后將炸好的辣椒倒入翻勻盛出即可。

絲瓜炒紅椒

主料：絲瓜、新鮮紅椒

輔料：蒜、鹽、雞精、花生油

絲瓜炒紅椒的作法：

1、將絲瓜去筋切條或者塊；紅椒去蒂和籽切片；蒜切碎。

2、鍋內(nèi)倒油燒熱，炒香蒜碎，倒入紅椒翻炒一會(huì)。

3、倒入絲瓜同炒。

4、最后加鹽、雞精調(diào)味即可。

青椒香菇肉片

主料：香菇、豬里脊肉、青椒

輔料：料酒、淀粉、姜、蒜、胡椒粉、鹽、蛋清、雞精

青椒香菇肉片的作法：

1、將豬里脊肉洗凈切片，用料酒、鹽、蛋清、淀粉抓勻。

2、香菇洗凈切厚片；姜、蒜切片；青椒洗凈去蒂和籽切片。

3、炒鍋燒熱放油，待油溫?zé)釙r(shí)，倒入肉片劃散，炒至肉片快熟時(shí)盛出瀝油。

4、鍋內(nèi)留底油，爆香姜、蒜；放香菇、青椒片翻炒。

5、然后倒入肉片，加鹽、雞精、胡椒粉翻炒至熟即可。

尖椒炒蛋

主料：尖椒、雞蛋

輔料：蒜、鹽、雞精

尖椒炒蛋的作法：

1、尖椒洗凈后切絲；雞蛋磕入碗中加點(diǎn)鹽攪勻；蒜瓣切開。

2、炒鍋加熱放油，油熱后爆香蒜瓣，倒入尖椒絲，快速翻炒。

3、待辣椒的香味出來后倒入蛋液翻炒，加鹽、雞精翻炒均勻即可

虎皮尖椒

主料：青辣椒

輔料：白糖、醋、鹽、醬油、花生油、味精、姜

虎皮尖椒的作法：

1、將辣椒洗凈，去蒂；姜切絲。

2、鍋內(nèi)放油燒熱后，倒入辣椒。

3、當(dāng)辣椒表皮兩面煎至有點(diǎn)呈黃棕色時(shí)，加姜絲、鹽、醬油、少許糖、少量醋翻炒。

4、出鍋前放味精調(diào)味即可。