餛飩湯的做法

　　餛飩湯是一種色香味俱全的著名的點(diǎn)心，在江浙地區(qū)比較常見，一般我們比較常見的就是紫菜餛飩湯，餛飩湯是很受歡迎的一道美食，皮薄肉香，深受很多人的喜愛。

餛飩湯的做法

　　做法一：

　　材料：面粉500g，五花肉500g，香油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，紫菜適量，雞蛋1個(gè)，雞精適量，味精適量，醋適量

　　步驟：

　　1.五花肉用刀剁碎放入蔥姜一起剁，剁成肉沫

　　2.將肉沫放入盆中并放上鹽，打入雞蛋放上生抽順著一個(gè)方向攪打上勁

　　3.最后做成餛飩餡。然后和面并餳發(fā)，餳發(fā)好的面團(tuán)用搟杖搟成薄片后用刀劃開，劃成餛飩皮

　　4.全部劃好，用筷子取餡放入餛飩皮中，包成餛飩

　　5.全部包好，并且在鍋內(nèi)燒水，在碗內(nèi)放入蔥絲，紫菜，并且放上雞精

　　6.放少許鹽和味精，放醋和香油調(diào)好備用

　　7.水開后下入餛飩，等餛燉煮好了放進(jìn)碗內(nèi)，再澆上煮餛飩的熱湯即好

　　做法二：

　　材料：餛飩皮350克，白菜250克，豬肉餡400克，紫菜30克，食鹽5克，姜5克，料酒10克，植物油10克，胡椒粉2克，水適量

　　步驟：

　　1.豬肉餡調(diào)味：加入料酒、植物油和胡椒粉拌勻

　　2.白菜洗凈剁碎，姜削皮剁碎，白菜和姜末拌入豬肉餡攪勻，最后加鹽調(diào)味

　　3.把攪好的餡包成餛飩，水燒開放入餛飩煮至餛飩漂起，關(guān)火

　　4.放入紫菜盛入碗內(nèi)，可以在碗里放入一些蔥花

　　做法三：

　　材料：肉餡，餛飩皮，蔥，姜，雞蛋

　　步驟：

　　1.肉餡里加入切好的蔥花、姜末、加入一個(gè)蛋清、花椒水、鹽、紹酒、少許胡椒粉，點(diǎn)上一點(diǎn)生抽、香油

　　2.順著一個(gè)方向?qū)⑷怵W攪拌均勻，餛飩皮準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備一碗清水

　　3.將餛飩皮四周抹勻水，餛飩皮放入肉餡

　　4.將餛飩皮從下向上翻一下，然后順著卷成小卷

　　5.大頭沖著外手將兩頭蘸水，緊緊的捏在一起

　　6.捏好的餛飩擺在案板上，將蝦皮洗凈，紫菜洗凈

　　7.紫菜撕成小條，鍋內(nèi)做水，水開后放入餛飩，蓋蓋等開鍋，水開后將火調(diào)小火，開蓋煮兩三分鐘，餛飩皮變透明了即可

　　8.將煮好的餛飩倒入加入蝦皮、紫菜、香油、醬油、醋的碗中，撒入香菜或者香蔥韭菜段之類提鮮

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