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紅燒鯉魚(yú)

寓意：鯉魚(yú)躍龍門，象征著事業(yè)高升，前途光明。

食材準(zhǔn)備：鯉魚(yú)一條、蔥姜蒜適量、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、鹽、淀粉、食用油

做法：

1. 鯉魚(yú)處理干凈，在魚(yú)身上劃幾刀，用鹽、料酒腌制 15 分鐘。

2. 魚(yú)身上拍一層淀粉，入油鍋煎至兩面金黃，盛出備用。

3. 鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香，加入生抽、老抽、白糖、醋、適量清水，煮開(kāi)。

4. 放入煎好的鯉魚(yú)，小火燉 20 分鐘左右，至湯汁濃稠，撒上蔥花即可。

四喜丸子

寓意：人生福、祿、壽、喜四大喜事，代表著吉祥如意。

食材準(zhǔn)備：豬肉餡 500 克、雞蛋 1 個(gè)、蔥姜末、料酒、生抽、鹽、淀粉、胡椒粉、香油、食用油

做法：

1. 豬肉餡中加入蔥姜末、料酒、生抽、鹽、淀粉、胡椒粉、雞蛋、香油，攪拌均勻。

2. 將肉餡分成四份，搓成圓球。

3. 鍋中倒油，燒至六成熱，放入丸子炸至表面金黃，撈出備用。

4. 鍋中留底油，放入蔥姜爆香，加入適量清水，放入炸好的丸子，加入生抽、老抽、白糖，小火煮 30 分鐘左右，至丸子熟透，湯汁濃稠即可。

糖醋排骨

寓意：甜甜蜜蜜，生活幸福美滿。

食材準(zhǔn)備：排骨 500 克、冰糖、醋、生抽、料酒、姜片、蔥段、食用油

做法：

1. 排骨洗凈，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水后撈出備用。

2. 鍋中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色，放入排骨翻炒上色。

3. 加入生抽、醋、料酒、蔥段、姜片，翻炒均勻。

4. 加入適量清水，沒(méi)過(guò)排骨，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮 40 分鐘左右，至排骨熟透，湯汁濃稠，撒上芝麻即可。

清炒蝦仁

寓意：蝦在粵語(yǔ)中發(fā)音與“哈”相似，寓意著笑口常開(kāi)，快樂(lè)無(wú)憂。

食材準(zhǔn)備：蝦仁 200 克、黃瓜、胡蘿卜、蔥姜蒜、鹽、料酒、淀粉、食用油

做法：

1. 蝦仁用鹽、料酒、淀粉腌制 15 分鐘。

2. 黃瓜、胡蘿卜洗凈切丁，蔥姜蒜切末。

3. 鍋中倒油，放入蔥姜蒜爆香，加入蝦仁翻炒至變色，盛出備用。

4. 鍋中留底油，放入黃瓜、胡蘿卜丁翻炒均勻，加入蝦仁，加鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

香菇油菜

寓意：油菜諧音“有才”，香菇象征著團(tuán)圓，寓意著才華出眾，家庭美滿。

食材準(zhǔn)備：香菇、油菜、蔥姜蒜、鹽、生抽、蠔油、淀粉、食用油

做法：

1. 香菇洗凈去蒂，切成小塊，油菜洗凈切段。

2. 鍋中燒開(kāi)水，加入少許鹽和食用油，放入油菜焯水后撈出。

3. 鍋中倒油，放入蔥姜蒜爆香，加入香菇翻炒均勻，加入生抽、蠔油、適量清水，煮至香菇熟透。

4. 淀粉用水調(diào)成水淀粉，倒入鍋中，使湯汁濃稠，放入油菜翻炒均勻即可。

小雞燉蘑菇

寓意：“雞”與“吉”諧音，代表吉祥如意，蘑菇象征著長(zhǎng)壽。

食材準(zhǔn)備：雞肉 500 克、干香菇、粉條、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、鹽、食用油

做法：

1. 雞肉洗凈切塊，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水后撈出備用。

2. 干香菇泡發(fā)，粉條泡軟，蔥姜蒜切末。

3. 鍋中倒油，放入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉爆香，加入雞肉翻炒至變色。

4. 加入生抽、料酒翻炒均勻，加入適量清水，放入香菇、粉條，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉 40 分鐘左右，至雞肉熟透，加鹽調(diào)味即可。

韭菜炒蛋

寓意：韭菜諧音“久財(cái)”，雞蛋象征著團(tuán)圓，寓意著長(zhǎng)久發(fā)財(cái)，家庭和睦。

食材準(zhǔn)備：韭菜 200 克、雞蛋 3 個(gè)、鹽、食用油

做法：

1. 韭菜洗凈切段，雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。

2. 鍋中倒油，油熱后倒入雞蛋液，炒至成型盛出。

3. 鍋中留底油，放入韭菜翻炒均勻，加入炒好的雞蛋，加鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

涼拌腐竹

寓意：腐竹諧音“富足”，寓意著生活富足，幸福安康。

食材準(zhǔn)備：腐竹、木耳、胡蘿卜、蔥姜蒜、鹽、生抽、醋、香油、辣椒油

做法：

1. 腐竹、木耳泡發(fā)，胡蘿卜洗凈切絲。

2. 鍋中燒開(kāi)水，放入腐竹、木耳、胡蘿卜絲焯水后撈出，過(guò)涼水。

3. 蔥姜蒜切末，放入碗中，加入鹽、生抽、醋、香油、辣椒油，調(diào)成料汁。

4. 將腐竹、木耳、胡蘿卜絲放入碗中，倒入料汁，攪拌均勻即可。