西葫蘆雞蛋餡餃子

材料：西葫蘆1.5斤、雞蛋5個(gè)、蝦皮2湯匙、油鹽適量、蔥1段、白胡椒粉1茶匙、雞精1茶匙、

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，西葫蘆刮去外皮。

2.把西葫蘆順長(zhǎng)切成4瓣，再把瓜瓤的部分，用刀片去不要。

3.把西葫蘆用擦絲器擦成絲，或者用刀切成絲，把西葫蘆絲放在盆內(nèi)，撒上少許鹽，拌勻，腌制10分鐘。

4.期間，把雞蛋磕入碗內(nèi)，攪打均勻，蔥切蔥條，蝦皮用水洗一下，再把蝦皮切成末。

5.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蔥條，小火炒制蔥油，將蔥小火炒至微焦，關(guān)火，將蔥條挑出不要，蔥油倒出待用。

6.鍋內(nèi)再添加適量油燒熱，淋入雞蛋液，把雞蛋液攤開(kāi)成餅狀，加熱至蛋液稍凝固，用筷子在鍋內(nèi)轉(zhuǎn)圈劃炒，將雞蛋炒成小塊，將雞蛋塊盛出待用。

7.把腌制好的西葫蘆絲，用手把西葫蘆絲團(tuán)成團(tuán)，攥去水分，再把西葫蘆絲放在菜板上切幾刀，不要太碎，將西葫蘆絲放在盆內(nèi)，加入蝦皮末，雞精，再淋入炸好的蔥油，用筷子翻拌均勻。

8.最后，加入雞蛋塊，鹽，拌勻即可，味道鮮美的西葫蘆雞蛋餃子餡就拌好了。

海鮮菇炒蛋

食材：上海青、雞蛋、黑木耳、海鮮菇、桅子油適量、食鹽適量

做法：

1、黑木耳用熱水泡開(kāi)，上海青清晰干凈后把老葉子摘掉然后切成段，海鮮菇清洗干凈

2、起鍋燒水，水開(kāi)后下入木耳焯一下水，準(zhǔn)備一個(gè)碗把雞蛋打散炒熟備用。

3、另起鍋燒油，放入上海青和焯水的黑木耳和海鮮菇進(jìn)行煸炒，炒到上海青變軟后，開(kāi)始調(diào)味，放入適量的食鹽，煸炒均勻后，加入適量的開(kāi)水和雞蛋。開(kāi)鍋2分鐘就差不多好了，裝盤(pán)出鍋即可。

番茄玉米雞胸肉

食材準(zhǔn)備：番茄、玉米粒、雞胸肉、蔥花。

做法流程：

1.把雞胸肉清洗干凈，然后切成雞丁備用，接著加入適量的料酒、玉米淀粉、食鹽和花生油，再抓拌均勻，腌制20分鐘備用。

2.準(zhǔn)備好玉米粒，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的雞胸肉煸炒，煸炒至雞胸肉變色后，盛出備用。

3.番茄去皮，清洗干凈，然后切成番茄丁備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入番茄丁煸炒，煸炒出番茄汁后，再加入玉米粒一起翻炒均勻。

4.然后放入適量的清水，大火煮開(kāi)，煮熟玉米后，加入炒好的雞胸肉，淋入少量的淀粉水勾芡，再大火燜煮收汁，接著撒入一把蔥花點(diǎn)綴提鮮，即可出鍋開(kāi)吃。

彩椒洋蔥炒雞肉

食材：彩椒、洋蔥、雞肉、姜蒜末、小米辣、姜片。

做法流程：

1.雞肉剁成小塊，清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，接著加入姜片和料酒去腥，煮開(kāi)以后，撇去浮沫，再撈出雞肉瀝干水分備用。

2.清洗干凈彩椒和洋蔥，然后切成小條備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入焯好的雞肉大火翻炒，翻炒至兩面金黃后，再加入姜蒜末和小米辣一起翻炒均勻。

3.炒出香味后，再倒入彩椒和洋蔥一起翻炒均勻，然后加入一丟丟食鹽、生抽、蠔油和白糖調(diào)味提鮮。

4.繼續(xù)翻炒均勻入味后，即可出鍋開(kāi)吃。

毛豆燒肉

材料：毛豆、豬肉、蔥姜、辣小米

制造步驟：

1.準(zhǔn)備：材料準(zhǔn)備肉塊半塊，姜，蒜，辣椒粉。同時(shí)，準(zhǔn)備毛豆并將毛豆焯水。

2、炒：炒鍋燒熱，加入少許油，加入肉丁炒熟。將肉煎至表面呈褐色。然后加入姜、蒜、辣椒小米，用小火炒至香辣。然后加入生抽繼續(xù)炒，最后加入焯水的毛豆，用大火翻炒均勻。

3、出鍋：調(diào)味，加鹽，加入自己喜歡的調(diào)料，如雞精、味精，加少許蠔油翻炒均勻。將毛豆炒至入味，即可出鍋食用。

家常燒茄子

食材：茄子、大蒜、小蔥、淀粉、番茄醬、蠔油、鹽

1、做燒茄子盡量用圓茄子，圓茄子肉質(zhì)更緊密，吃起來(lái)口感更佳，茄子味也正一些，這些茄子是我家小菜園里摘下來(lái)的，雖然外形不怎么好看，但口感和味道都不錯(cuò)，削去茄子皮備用。

2、茄子切成適合的方塊，不用切滾刀塊，吃的時(shí)候不好夾起來(lái)。均勻的撒入一把鹽抓勻，腌制10分鐘。

3、茄子出水后，放入流水中沖洗干凈，捏到半干的狀態(tài)放入盆中。

4、加入比較多的淀粉抓勻，讓茄子塊上都均勻的裹上淀粉備用。

5、鍋中加稍微多一些的油，分次加入茄子塊煎到兩面金黃后盛出備用。

6、準(zhǔn)備小蔥、大蒜碎適量，番茄醬和蠔油備用。

7、鍋中重新加入少量油，將小蔥和大蒜倒入鍋中炒香，加入3大勺番茄醬，2勺蠔油、2勺水，適量的鹽熬出香味，湯汁略微濃稠。最后將處理好的茄子塊倒入鍋中，翻炒均勻后即可出鍋裝盤(pán)。

木耳炒山藥

食材準(zhǔn)備：山藥，木耳，青紅椒，食鹽，白糖，食用油

制作過(guò)程：

1.將山藥削掉外皮清洗干凈，切成菱形片。

2.青紅椒清洗干凈，切成菱形片。

3.將木耳放入密封盒中，加入半勺食鹽，倒入清水，蓋上密封蓋，用力搖晃，直到木耳充分泡發(fā)，這樣木耳的泡發(fā)的速度快，口感好。（對(duì)于沒(méi)有提前泡發(fā)的木耳，又著急用。）

4.鍋中燒開(kāi)水，倒入山藥、木耳焯燙2分鐘后撈出瀝水。

5.鍋中熱油，放入蒜片炒香，再放青紅辣椒片、山藥片、木耳翻炒均勻，加入一勺食鹽、半勺白糖，淋上一大勺水淀粉勾芡，翻炒均勻，湯汁濃稠關(guān)火。

香辣肉末蒸芋頭絲

食材：

芋頭1個(gè)、五花肉200克、小紅椒3顆、蒜米2粒、味極鮮1勺、食鹽1勺

做法：

1、把豬肉切碎后放入1小勺食鹽、1小勺胡椒粉，戴上手套后把芋頭去皮切絲，然后放入一勺食鹽攪拌均勻，讓其入味

2、在肉末里放入一勺嫩肉粉，倒入1小勺味極鮮一起攪拌均勻腌制10分鐘，把小紅椒洗凈后切段，蒜米剝皮后切碎

3、在鍋里倒入適量的花生油，小火燒熱后倒入小紅椒和蒜米爆香

4、把腌制好的豬肉碎倒進(jìn)去一起翻炒至碎肉變色即可

5、把腌制好的芋頭絲碼好在盤(pán)子里

6、把炒好的豬肉碎和輔料一起鋪在切成絲的芋頭上面

7、然后把碗放進(jìn)鍋里隔水蒸，蓋上鍋蓋大火蒸個(gè)10分鐘，再調(diào)小火蒸個(gè)5分鐘關(guān)火，待涼一點(diǎn)用隔熱手套端出來(lái)

8、一盤(pán)色香味俱全的肉末蒸粉絲就做好啦！