人參燜鴨子
配料:
鴨1500克、人參15克、桂皮10克、大蔥25克、姜20克、醬油30克、料酒15克、白砂糖20克、味精2克、大豆100克、八角5克
做法:
1.將鴨子(凈膛肥鴨1只)洗凈,瀝干水,抹上醬油,放入七成熱油中炸至呈金紅色撈出。
2.將人參用開水洗凈泥土,上屜蒸爛,放炸好的鴨膛內(nèi)。
3.鍋內(nèi)放入雞湯2000克、鴨子、醬油、桂皮、白糖、料酒、蔥、姜、大料燒開,用小火慢燜兩小時左右,至鴨肉熟爛,湯干時,加味精,將鴨脯朝上放入盤內(nèi)即成。
蒜蓉粉絲蝦
蒸出來的蝦造型美觀,絕對是一道上得了臺面的宴客菜!食材:活蝦,蒜蓉
肉糜拌茄泥
做法:
1、取小碗放入蒜泥、鹽、白糖、味精調(diào)勻;
2、炒鍋置旺火上,下熟清油,加豆瓣辣醬,炒出紅油。
3、下肉糜炒散,加蔥末、姜末后稍炒,即倒入調(diào)味碗里,調(diào)勻備用;
4、嫩茄子去蒂后洗凈。切成長條,放蒸籠里蒸熟,趁熱倒入肉糜鹵汁,拌勻裝盤。
五彩雞丁
材料:
雞胸肉、洋蔥、胡蘿卜、黃瓜、黑椒醬、料酒、干淀粉、生抽、黑胡椒粉
做法:
1.洋蔥、胡蘿卜、黃瓜洗凈后,分別切小丁。
2.雞胸肉洗凈,切成丁,用料酒、黑椒醬、干淀粉腌制20分鐘。
3.起鍋燒油,下入腌好的雞肉丁,翻炒至變色,出鍋。
4.鍋內(nèi)再次倒油,放入洋蔥、胡蘿卜丁煸炒,加入黑胡椒碎調(diào)味。
5.翻炒幾下后,放入炒好的雞肉丁,加生抽。
6.最后放黃瓜丁翻炒幾下即可出鍋。
青椒爆炒肥腸
食材
主料:青紅椒200克;肥腸200克。
調(diào)料:油、辣豆瓣醬、鹽、糖、生抽、蠔油、紅椒、大蒜各適量。
做法
1、肥腸事先鹵熟,切成小塊。
2、青紅椒切滾刀塊,大蒜切粒。
3、起鍋,煸香蒜粒。
4、下青紅椒炒至斷生,放少許鹽使之有個底味,然后盛出備用。
5、炒完青椒剩余的油可用來煸香辣豆瓣醬。
6、鹵肥腸回鍋翻炒。
7、之前炒過的青紅椒回鍋翻炒,此時可試一下味道,并按自己喜愛的口味添入生抽,糖,蠔油等調(diào)味料。
8、大火炒勻,即可出鍋。
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