一?、蒜蓉?粉絲?蝦??
1、準(zhǔn)備?食材：基圍蝦?，粉絲?、小蔥?、生姜?、蒜瓣?、生抽?、蠔油?、食鹽?、白砂糖?
2、蒜蓉粉絲?蝦?的?做法：
（1）基圍蝦去頭，開背挑去蝦線，從中間劃開，清洗干凈，粉絲泡軟，小蔥剝皮切蔥花，生姜去皮切末，蒜瓣剝皮切末備用。
（2）蒜蓉?料?汁??：碗中?加入?適量的蔥花?、生姜?、蒜瓣?、生抽?、老抽?、蠔油?、食鹽?、白砂糖?、陳醋?、淋入一勺?熱油?，充分?jǐn)嚢杈鶆?。
（3）盤中鋪一層泡軟的粉絲，上面均勻地擺放上大蝦，再均勻地淋入調(diào)好的蒜蓉汁。
（4）鍋中倒入適量的清水，放入蒜蓉粉絲大蝦，隔水蒸至蝦仁變色，熟透入味。
（5）關(guān)火出鍋，盛入盤中，再撒上適量的蔥花，點(diǎn)綴一下，就可以開吃了，色香味俱全，營養(yǎng)又健康，上桌就光盤，老少皆宜！
二?、四喜丸子?
1、準(zhǔn)備?食材：后腿肉?、青菜?、小蔥?、雞蛋?、生抽?、蠔油?、胡椒粉?、食鹽?、老抽?
2、四喜丸子的?做法：
（1）后腿肉洗凈剁成肉餡，青菜用堿面洗凈，小蔥薄片切蔥花，生姜去皮切末備用。
（2）調(diào)肉餡?：肉餡?放入?碗中?，打入?一枚?雞蛋?，加入?適量的生抽?、老抽?、蠔油?、胡椒粉?、食鹽?、姜末?、蒜末?，用筷子?，朝一個?方向，順時針?，充分?攪拌均勻?備用?。
（3）鍋中倒入適量的清水，水燒開后，放入青菜，焯軟撈出，瀝干水分，裝盤備用。
（4）戴上一次性手套，取適量肉餡，搓成丸子狀，起鍋燒油，油熱后，下入肉丸子，小火慢炸至定型，金黃色，盛入盤中待用。
（5）調(diào)味汁?：碗中?加入?適量的生抽?、白砂糖?、老抽?、淀粉?、適量的?清水，用筷子?，朝一個?方向，充分?jǐn)嚢?均勻成?料汁?待用?。
（6）鍋底留油，再倒入調(diào)好的料汁，煮至湯汁濃稠狀，再放入肉丸子，倒入適量的清水，蓋上鍋蓋，大火燜燉開，至食材入味。
（7）大火收汁，關(guān)火出鍋，均勻地盛入盤中間，周圍再擺入青菜，就可以開吃了，色香味俱全，入口綿實(shí)松軟，好吃好看，寓意又好，大人小孩都喜歡吃，年夜飯必備！
三?、香菇?粉絲?
1、準(zhǔn)備?食材：香菇?、粉絲?、小米辣?、蒜瓣?、小蔥?、白砂糖?、生抽?、蠔油?、食鹽?
2、香菇?粉絲的?做法：
（1）香菇洗凈去蒂洗凈，粉絲泡軟、小米辣切圈，蒜瓣剝皮切末，小蔥剝皮切蔥花。
（2）焯水?：鍋中倒入適量的清水，待水燒開后，放入香菇，加入少許鹽，焯水片刻后，撈出來，瀝干水分，盛入盤中待用。
（3）調(diào)味汁??：碗?中加入適量的蒜末?、小米辣?、生姜?、白砂糖?、生抽?，蠔油?、食鹽?、老抽?、適量的?清水，用筷子?朝一個?方向拌勻?。
（4）盤中均勻地擺一圈香菇，香菇里面放入一小撮粉絲，再倒入剛才調(diào)好的料汁。
（5）鍋中倒入適量的清水，放入鍋中，隔水蒸至熟透入味，關(guān)火繼續(xù)燜三分鐘。
（6）再打開鍋蓋，端出來，撒上適量的蔥花、小米辣點(diǎn)綴一下即可，色香味俱全，健康又美味，一口一個，好吃到停不下來！
四?、豆腐?釀肉?
1、準(zhǔn)備?食材：油豆腐?、里脊肉?、小蔥?、白芝麻?、食鹽?、蠔油?、十三香?、淀粉?、白砂糖?
2、豆腐?釀肉的?做法?
（1）油豆腐將中間挖空，里脊肉洗凈剁成肉餡，小蔥剝皮切蔥花，生姜去皮切末。
（2）調(diào)肉餡?：肉餡?放入碗中?，打入?一枚?雞蛋，加入?適量的食鹽?、生抽?、蠔油?、十三香?，白砂糖?、陳醋用筷子?攪拌均勻?。
（3）調(diào)味汁?：碗中?加入適量的白砂糖?、生抽?、老抽?、蠔油?、玉米?淀粉?、再?倒入?適量?的清水，用筷子?，朝一個?方向充分?拌勻?。
（4）將調(diào)好的肉餡，塞入油豆腐里面，鍋中放入適量的油，待油溫升高后，放進(jìn)去，開小火，慢煎，至肉餡定型，兩面金黃色。
（5）再到入調(diào)好的料汁。蓋上鍋蓋，大火燜煮開，燜至湯汁濃稠，豆腐入味，大火收汁，關(guān)火出鍋，盛入盤中，再撒上適量的蔥花和小米辣，點(diǎn)綴一下，就可以開吃了。
（6）做法簡單，解饞開胃又下飯，油豆腐吸滿了湯汁，肉嫩可口，上桌就光盤，大人小孩都喜歡吃，年夜飯，餐桌必備家常菜！
五?、白菜卷肉?
1、準(zhǔn)備?食材：娃娃菜?、里脊肉?、小蔥?、小米辣?、黑胡椒?、五香粉?、雞蛋?、生抽?、老抽?、蠔油?、食鹽?、白砂糖?、玉米淀粉?
2、白菜?卷肉的?做法：
（1）白菜掰開葉子洗凈，里脊肉洗凈剁成肉餡，小蔥剝皮切蔥花，小米辣切圈備用。
（2）調(diào)肉餡?：肉餡?放入碗中?，打入?一枚?雞蛋，加入?適量的黑胡椒?、蔥花?、五香粉?、生抽?、蠔油?、老抽?、玉米淀粉?，充分拌勻?。
（3）調(diào)味汁?：碗中?加入?適量的生抽?、白砂糖?、老抽?、雞精?、食鹽?、適量的?清水，用筷子?，朝一個?方向，順時針?攪拌均勻?待用?。
（4）焯水?：鍋中倒入?適量的清水，水燒開后?，放入?娃娃菜?，焯軟?撈出來?，控水?備用?。
（5）將娃娃菜鋪平，放入肉餡，從低往上卷起來，再將食材均勻地擺入盤中。
（6）蒸熟?：鍋中倒入適量的清水，放入鍋中，隔水蒸至熟透，關(guān)火出鍋待用。
（7）爆香?：起鍋燒油，待油溫升高后，放入蒜末、蔥花、生姜，小火煸炒出香味。
（8）再倒入調(diào)好的料汁，煮至湯汁濃稠狀冒泡，放入娃娃菜卷肉，蓋上鍋蓋，燜至三分鐘左右，關(guān)火出鍋，均勻地盛入盤中。
（8）再撒上適量的蔥花和小米辣，點(diǎn)綴一下，再倒入鍋中剩余的料汁，就可以開吃了，做法簡單，營養(yǎng)美味，葷素搭配，醬汁味道濃郁，上桌就光盤，家人都喜歡吃！
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