骨頭湯
食材
850克 豬大骨
各少許 姜片、蔥花
2克 鹽
2克 雞粉
胡椒粉少許
1 鍋中注入適量的清水大火燒開(kāi)。
2 倒入洗凈的豬大骨，汆煮去除血水和雜質(zhì)。
3 將豬大骨撈出，瀝干水分，待用。
4 砂鍋中注入適量的清水大火燒開(kāi)。
5 倒入豬大骨、姜片，攪拌勻。
6 蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)。
7 掀開(kāi)蓋，加入鹽、雞粉、胡椒粉，攪拌調(diào)味。
8 將煮好的湯盛出裝入碗中，撒上蔥花即可。
冬筍胡蘿卜魷魚(yú)湯
食材
120克 魷魚(yú)
100克 胡蘿卜
150克 冬筍
600毫升 高湯
各少許 蔥花、姜片
3克 胡椒粉
3克 鹽
2克 雞粉
5毫升 水淀粉
食用油適量
1 鍋中注水燒開(kāi)，放入洗凈切片的胡蘿卜、冬瓜，焯至斷生。
2 撈出胡蘿卜和冬筍，瀝干水分，待用。
3 熱鍋?zhàn)⒂?，放入焯過(guò)水的胡蘿卜和冬筍，拌炒均勻。
4 倒入用胡椒粉、鹽、水淀粉腌漬好的魷魚(yú)，拌炒至香味溢出。
5 加入準(zhǔn)備好的高湯，用中火煮約8分鐘至食材熟透。
6 加少許雞粉、鹽調(diào)味。
7 拌煮片刻，至食材入味。
8 關(guān)火后盛出煮好的湯料，裝入碗中，撒上蔥花即可。
白蘿卜玉米陳皮瘦肉湯
食材
各150克 白蘿卜、玉米段
100克 瘦肉
15克 蜜棗
10克 杏仁
5克 陳皮
高湯適量
2克 鹽
1 鍋中注入適量清水燒開(kāi)，倒入洗凈切好的瘦肉，攪拌均勻，煮約2分鐘，汆去血水。
2 關(guān)火后撈出汆煮好的瘦肉。
3 將瘦肉過(guò)一下冷水，裝盤(pán)備用。
4 砂鍋中注入適量高湯燒開(kāi)，倒入備好的玉米段、白蘿卜塊、瘦肉。
5 放入蜜棗和杏仁，攪拌勻。
6 蓋上蓋，用大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1～3小時(shí)至食材熟透。
7 揭開(kāi)蓋，加入少許鹽。
8 攪拌均勻。
9 盛出煮好的湯料，裝入碗中即可。
苦瓜冬菇山藥排骨湯
食材
180克 排骨塊
60克 苦瓜塊
30克 山藥片
30克 水發(fā)香菇
姜片少許
高湯適量
2克 鹽
1 鍋中注入適量清水燒開(kāi)，倒入洗凈的排骨塊，攪拌均勻，煮約2分鐘，汆去血水。
2 關(guān)火后撈出汆煮好的排骨。
3 將排骨過(guò)一下冷水，裝盤(pán)備用。
4 砂鍋中注入適量高湯燒開(kāi)，倒入備好的香菇、山藥、苦瓜、姜片。
5 放入汆過(guò)水的排骨，攪拌均勻。
6 蓋上蓋，用大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1～3小時(shí)至食材熟透。
7 揭開(kāi)蓋，加入鹽。
8 拌勻調(diào)味。
9 盛出燉煮好的湯料，裝入碗中即可。
木耳蘋(píng)果紅棗瘦肉湯
食材
80克 瘦肉塊
30克 木耳
20克 玉米段
20克 胡蘿卜塊
30克 蘋(píng)果塊
各少許 紅棗、姜片
高湯適量
2克 鹽
1 鍋中注入適量清水燒開(kāi)，倒入洗凈的瘦肉塊，攪散，汆煮片刻。
2 撈出汆煮好的瘦肉，瀝干水分。
3 將瘦肉過(guò)一次冷水，備用。
4 砂鍋倒入適量高湯，倒入汆過(guò)水的瘦肉。
5 再放入備好的木耳、玉米、胡蘿卜、蘋(píng)果、紅棗、姜片，攪拌均勻。
6 蓋上鍋蓋，用大火煮15分鐘，轉(zhuǎn)中火煮1～3小時(shí)至食材熟軟。
7 揭開(kāi)鍋蓋，加入少許鹽調(diào)味，攪拌均勻至食材入味。
8 盛出煮好的湯料，裝入碗中，待稍微放涼即可食用。
茶樹(shù)菇川貝杏仁瘦肉湯
食材
100克 瘦肉
120克 茶樹(shù)菇
5克 淮山
5克 川貝
3克 杏仁
3克 蜜棗
400毫升 高湯
2克 鹽
1 鍋中注水燒開(kāi)，放入洗好切塊的瘦肉，汆去血水。
2 撈出瘦肉，過(guò)冷水，裝盤(pán)待用。
3 砂鍋中注入高湯燒開(kāi)，放入洗凈的茶樹(shù)菇和汆過(guò)水的瘦肉。
4 倒入洗凈的淮山、川貝、杏仁、蜜棗，拌勻。
5 蓋上蓋，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮1～3小時(shí)至食材熟透。
6 揭蓋，加少許鹽調(diào)味。
7 拌煮片刻至食材入味。
8 關(guān)火后盛出煮好的湯料，裝入碗中即可。
棗仁補(bǔ)心血烏雞湯
食材
1/2包 棗仁補(bǔ)心血烏雞湯湯料包
（酸棗仁、懷山藥、枸杞、天麻、玉竹、紅棗）
200克 烏雞
1000毫升 水
2克 鹽
1 將酸棗仁裝進(jìn)隔渣袋里，裝入清水碗中。
2 放入紅棗。
3 倒入玉竹。
4 放入天麻。
5 加入懷山藥。
6 攪拌均勻，將湯料泡發(fā)10分鐘。
7 枸杞單獨(dú)裝碗，倒入清水泡發(fā)10分鐘。
8 撈出泡好的紅棗、玉竹、天麻、懷山藥和裝有酸棗仁的隔渣袋，瀝干水分，裝盤(pán)待用。
9 撈出泡好的枸杞，瀝干水分，裝碟備用。
10 沸水鍋中倒入洗凈的烏雞塊。
11 汆煮一會(huì)兒至去除血水和臟污。
12 撈出汆好的烏雞塊，瀝干水分，裝盤(pán)待用。
13 砂鍋?zhàn)⑷?000毫升清水，倒入汆好的烏雞塊。
14 放入泡好的紅棗、玉竹、天麻、懷山藥和裝有酸棗仁的隔渣袋。
15 加蓋，用大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火續(xù)煮100分鐘至食材熟透。
16 揭蓋，加入泡好的枸杞，攪勻。
17 加蓋，煮約20分鐘至枸杞熟軟。
18 揭蓋，加入鹽。
19 攪勻調(diào)味。
20 關(guān)火后盛出煮好的湯，裝碗即可。
黃豆木瓜銀耳豬骨湯
食材
150克 豬骨塊
各80克 水發(fā)黃豆、水發(fā)銀耳
130克 木瓜塊
高湯適量
2克 鹽
1 鍋中注入適量清水燒開(kāi)，倒入洗凈切好的豬骨，攪拌均勻，煮約2分鐘，汆去血水。
2 關(guān)火后撈出汆煮好的豬骨。
3 將豬骨塊過(guò)一下冷水，裝盤(pán)備用。
4 砂鍋中注入適量高湯燒開(kāi)，倒入備好的豬骨、木瓜。
5 倒入洗凈的銀耳、黃豆，攪拌勻。
6 蓋上蓋，用大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1～3小時(shí)至食材熟透。
7 揭開(kāi)蓋，加入鹽。
8 拌勻調(diào)味。
9 盛出燉煮好的湯料，裝入碗中即可。
聯(lián)系客服
